Tarta de chocolate

Ingredientes :

250 gr chocolate de cobertura

250 gr mantequilla

5 huevos

225 gr azucar

Derretir el chocolate al baño maria y añadirle la mantequilla,mezclar bien.Separar las yemas de las claras de los huevos y batir las yemas con el azucar y las claras a punto de nieve.Incorporar el chocolate en el azucar batido con las yemas y a continuacion incorporar poco a poco las claras batidas,mezclar con cuidado para que nop bajen y verter al molde de unos 30 cm,hornear a 180º unos 30 minutos.Sacar y espolvorear de azucar glas.

Lentejas

Ingredientes :

Lentejas(yo suelo utilizar pardinas,esas que son mas pequeñitas)

1 hueso de cerdo

1 trocito de jamon

3 dientes de ajo

1 puñado de judias verdes

1 trozo de calabaza

1 tomate maduro

2 zanahorias

2 patatas

1 cebolla

5 o 6 hojas de acelgas

1 ñora

1 cucharada de pimenton

1 hoja de laurel

Sal y aceite

Poner las lentejas en remojo mientras se preparan los ingredientes.Pelar y trocear la verdura,ir incorporando los ingredientes en crudo a la olla donde estan las lentejas en remojo,sazonar y añadir la ñora,el pimenton,la hoja de laurel y un buen chorreon de aceite.Tapar la olla y si es rapida en 12/14 minutos estan hechas,en olla convencional en unos 35/40 minutos.

Risotto de pavo

Ingredientes :

3 tazas de arroz

300gr de pavo

4 dientes de ajo

1 litro de caldo de carne

Azafran en hebra

Perejil picado

Aceite y sal

Sofreir los ajos cortaditos en laminas,sofreir la carne y añadir el arroz,darle un par de vueltas para que empape el aceite y ponerle el azafran y añadir el caldo de carne,dejar que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos,despues bajar el fuego y dejar cocer 10/12 minutos mas,debe quedar el arroz entero pero jugoso,espolvorear de perejil picado y a comer. Es un risotto ideal para niños porque no lleva condimentos.

Piruletas de chocolate con pimienta

Ingredientes :

100 gr chocolate fundir

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Palitos de brocheta pequeños

Fundir el chocolate,cuando este deshecho añadirle un chorrito de aceite de oliva(que sea de calidad para notar el sabor)mezclarlo bien y verter sobre un papel vegetal una cucharadita,espolvorear de sal y pimienta,ponerle un palito y poner otro papel encima para presionar y hacerles la forma redonda,dejar enfriar y meter al frigo.En este caso yo las corte con cortapastas de formas variadas.

Tarta de manzana de mamaluise

Ingredientes :

3 manzanas

3 yogourts naturales

3 huevos

250 gr azucar

4 cucharadas de harina de maiz

Trocear 2 manzanas y triturarlas junto con el resto de ingredientes en un bol,verter la masa en un molde untado en mantequilla y meter al horno 1 hora a 180º,a mitad de coccion decorar con una manzana en trozos y volver a hornear.Pintar con mermelada y dejar enfriar.

Arroz de montaña

Ingredientes :

500 gr arroz

250 gr de costillar de cerdo

250 gr de pollo casero

5 dientes de ajo

3 alcachofas

1 puñado de garrofon

1 tomate maduro

1 puñado de garbanzos

1 poco de azafran de hebra

1/2ucharadita de colorante

Sal,aceite de oliva y romero

Trocear y sofreir la carne,los ajos,las alcachofas,el garrofon y el tomate rallado en un poco del aceite de freir la carne.Reservar,cocer los garbanzos y los caracoles previamente limpios en una olla con una ramita de tomillo,el azafran y el colorante(yo lo suelo hervir 30/35 minutos en la olla rapida) destapar la olla y añadir la carne para que hierva unos 10 minutos junto con los garbanzos y los caracoles.En una paellera poner el tomate ya frito con el arroz y añadirle el resto de ingredientes junto con el caldo,sazonar y poner una ramita de romero,dejar hervir unos 20 minutos.

Sopas de ajo

Ingredientes :

8 ajos tiernos

1 tomate maduro

1 cucharada de pimenton dulce

3 o 4 alcachofas

1 patata grande

4 o 5 trozos de bacalao desalado

1 barra de pan del dia anterior

1 huevo por persona

Sal y aceite de oliva

Trocear las verduras y sofreirlas en aceite de oliva excepto las patatas que se frien aparte... una vez fritas las patatas añadir todos los ingredientes a la olla y echar la cucharada de pimenton y remover,añadir agua y el bacalao,dejar cocer unos 12/15 minutos y añadir el pan troceado y un huevo por persona,dejar cocer 8/10 minutos mas y apagar el fuego,dejar reposar y a comer

Parrillada de verduras

Ingredientes :

Cualquier tipo de verduras

Sal y aceite

Coliflor gratinada

Ingredientes :

1 coliflor

1 cucharada grande de mantequilla

125 gr de bacon o jamon en tiritas

1/2 vaso de leche

2 cucharadas de harina

1 pizca de nuez moscada

Queso rallado

Sal y aceite

Se trocea la coliflor y se lava,se pone a hervir en la olla rapida unos 5 o 6 minutos... mientras de hace una beschamel ligerita con una cucharada de mantequilla que pondremos en una paella,derretirla y añadir la harina removiendo con la varilla para que se deshaga y no se pegue,ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mover,sazonar y añadir la nuez moscada molida... añadir las tiritas de bacon o jamon a la bechamel y verter sobre la coliflor que tendremos escurrida y en una fuente para horno,poner queso rallado por encima y meter al gratinador durante 10/12 minutos

Crema de calabaza

Ingredientes:

Calabaza (600gr)

1 brick de nata 200 ml

4 quesitos en porciones

Sal

Pimienta

Cebolla (opcional)

Pelar la calabaza y trocearla,hervirla en agua y sal y dejar que enfrie,cuando este tibia,escurrila y añadirle los quesitos y un buen chorro de nata,triturarlo todo con el robot y calentar sin que llegue a hervir,servir y decorar con un chorrito de aceite y pimienta La cebolla es opcional, puedes sofreir una cebolla y añadirsela.

Tarta de Queso

Ingredientes:

2 tarrinas de queso de untar

1/4 litro de leche

1 brick de nata 200 ml

2 sobres de gelatina

5 o 6 cucharadas de azucar

Mermelada de fresa

1 paquete de galletas

Mantequilla

Hacer una base con galletas trituradas y la mantequilla derretida,ponerlo en un molde desmoldable y cubrir el fondo presionando bien,meter al frigo.Calentar la leche,la nata y el queso en un cazo,añadirle el azucar y por ultimo la gelatina,si es necesario pasrle la batidora para deshacer los grumos del queso,verter en el molde sobre la base de galletas y dejar enfriar hasta que cuaje.Poner mermelada en el vaso de la batidora y triturarla,añadirle agua y calentar al fuego,añadir medio sobre de gelatina y verter sobre la masa de queso ya cuajada.Meter al frigo unas 3 o 4 horas.Desmoldar y servir.

Pan de trigo en panificadora

Ingredientes :

500 gr harina de trigo

2 cucharadas de leche en polvo

350 ml agua tibia

2 cucharadas de mantequilla

1/2 sobre de levadura en polvo

Pastel frio de atun

Ingredientes :

1 bote de leche evaporada

2 latas de atun

4 huevos

3 cucharadas de pan rallado

Sal,pimienta,perejil

Se mezcla todo en un bol y se vierte en un molde untado en mantequilla... se mete al horno al baño maria durante 1 hora a 170º y este es el resultado.Decorarlo con mahonesa,huevo duro,anchoas,tiras de pimiento etc...

Tartaleta de anchoas

Ingredientes :

1 masa de hojaldre

1 bote de aceitunas negras

1 lata de anchoas en aceite

2 tomates maduros

150 gr de queso rallado

TRiturar los tomates y sofreirlos,dejar enfriar.Trocear las anchoas y las aceitunas.Estirar la masa en un molde y meterla al horno con peso por encima para que no suba durante 10/12 minutos,sacarla y verter el tomate sofrito,poner por encima las aceitunas y las anchoas y espolvorear con queso rallado.Meter de nuevo al horno hasta que el hojaldre este doradito,unos 10 minutos mas.

Envueltos de pavo

Ingredientes :

1 filete de pechuga de pavo grande

4 champiñones

1 cebolla

1vasito de nata

1 poco de queso parmesano

1 masa de hojaldre

Pochar la cebolla y añadirle los champiñones a trocitos,cuando este sofrito añadirle un chorrito de nata y bajar el fuego para que espese,añadirle un poco de queso para que se funda en la salsa,dejar enfriar.Por otro lado poner las pechugas en una sarten y darle un par de vueltas a fuego fuerte para sellar la carne y añadirlas a la salsa hasta que enfrie.Estirar la masa de hojaldre y rellenar con una pechuga y salsa,pintar con huevo y al horno 200º 25 minutos.

Gelatina de yogourt

Ingredientes:

4 hojas de gelatina

2 yogourts naturales

1 cucharadita de esencia de vainilla

Sirope de chocolate(opcional)

Preparar la gelatina como viene en el envase y cuando este tibia añadir los yogourts y mezclar bien,verter en moldes y enfriar en la nevera.Desmoldar y decorar.Este postre se puede hacer con cualquier tipo de yogourt de frutas.

Calamar en salsa

Ingredientes :

750 gr de anillas de calamar

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

5 zanahorias

150 gr de guisantes

1 cucharada de pimenton

Sal y aceite de oliva virgen

Trocear las cebollas y sofreirlas junto con los ajos,cuando esten a medio freir añadir la zanahoria en rodajas y freir,añadir las anillas de calamar y sofreir,añadir los guisantes y una cucharada de pimenton,sazonar y añadir agua hasta cubrirlos,dejar cocer a fuego medio durante 35/40 minutos,acompañar de patatas fritas en dados.

El frito de la abuela

Esta receta la hacia mi abuela en verano y siempre la comiamos fria

Ingredientes :

750 gr carne de cerdo(preferiblemente costillar)
8 longanizas blancas
4 longanizas rojas
3 patatas
1 kg de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 manojo de ajos tiernos o cebolla tierna

Freir la carne cortada en trocitos,trocear las longanizas y freirlas,freir las patatas cortadas finas y freir tambien el pimiento y los ajos tiernos, poner todo en un bol y freir el tomate,una vez frito echar sobre la carne y las verduras y dejar reposar un rato

Pastel de carne,huevo y bacon

Ingredientes:

750 gr de carne picada(cerdo,ternera y pollo)

5 huevos(3 cocidos y 2 crudos)

Miga de pan remojada en leche

1 limon

2 manzanas

1 puñado de piñones

1 puñado de arandanos o pasas

1 vaso de brandy

250 gr de bacon

Sal,pimienta,canela y nuez moscada

Remojar el pan en leche y añadir la carne,los arandanos que tendremos remojados en brandy desde la noche anterior,los piñones,las manzanas en trocitos,2 huevos crudos,la mitad del bacon en trocitos,salpimentar y añadir una cucharada de canela y media de nuez moscada.Exprimir el limon y mezclar todo bien.Forrar un molde con lonchas de bacon y meter la mitad de la masa,poner los huevos ya cocidos y pelados y verter el resto de la masa,presionar bien y meter al horno a fuego suave 150º 1 hora,despues subir el horno a 180º y dejar 1 hora mas.Servir acompañado de patatas o verduritas

Corona de carne con frutos rojos

Ingredientes :

1 kilo de carne picada(ternera,cerdo y pollo)

Miga de pan remojada en leche

2 manzanas

2 cebollas

100 gr de frutos del bosque deshidratados

1 vaso de brandy

1 puñado de piñones

100 gr de jamon o tocineta

3 huevos

1 limon

Sal,pimienta,canela y nuez moscada

1 dia antes poner en remojo los frutos del bosque en el vaso de brandy para que se rehidraten y tomen sabor. Picar las cebollas y las manzanas,deshacer la miga de pan en un bol con leche,añadir la carne picada,el jamon picado,las cebollas y las manzanas,añadir los piñones y los frutos del bosque con el brandy,salpimentar y poner una cucharada de canela molida y media de nuez moscada,exprimir el limon y añadir los huevos crudos y mezclar bien.Dejar reposar unas horas(yo lo deje 5 o 6 horas)Poner la masa en un molde presionando bien para que quede compacto y meter al horno a temperatura suave como 1 hora(150º arriba y abajo con aire)despues subir el horno a 180º y dejar 1 y 1/2 hora mas,si es necesario tapar el molde con papel para que no se queme por encima. Para acompañar yo hice patatitas hervidas y luego fritas con mantequilla y cebollino y chalotas caramelizadas

Lubina al limon

Ingredientes :

1 lubina

1 limon

1 tomate

2 o 3 champiñones

Sal,aceite y perejil

Limpiar la lubina y hacerle unos cortes en la piel para meterle rodajitas de limon,ponerlo en una fuente de horno,echarle unos trocitos de champiñon,un tomate rallado,un chorreon de aceite,sal y perejil y meter 20 minutos al horno 180º

Muslos de pato con platano

Ingredientes:

2 muslos de pato

2 platanos

1 puñado de pimientas(roja,verde,blanca y negra)

1 vaso de vino blanco

Sal y aceite de oliva para confitar

Limpiar bien los muslos de plumas y sangre y macerarlos en aceite especiado (pimienta blanca,roja,verde y negra)yo lo puse 2 horas a fuego lento,es como confitarlo,una vez hecho esto lo pones en una fuente de horno con platano en trozos y un chorrito de vino blanco,20 0 25 minutos a 190º y le das vueltas cada 5 minutos,emplatar poniendo unos trocitos de platano,la salsita que dejan y un poco de sal en escamas

Torrijas de leche

Ingredientes :
1 barra de pan del dia anterior
Leche
Azucar y canela
Huevo
Aceite

Cortar el pan en rebanadas y pasarlo por la leche sin que se empape mucho,pasarlo por huevo batido y freirlo en abundante aceite,rebozar con azucar y canela y listas para comer

Coulants

-225 gr. de chocolate negro de cobertura

-225 gr. de mantequilla

-175 gr. de azúcar

-90gr. de harina

-6 huevos

-mantequilla para untar los moldes y chocolate en polvo.

Preparación: Deshacer la mantequilla al baño María, ir añadiendo el chocolate de cobertura y mover hasta que este deshecho. Añadir la harina, el azúcar y los huevos y batir con el turmix. Untar las flaneras con mantequilla y espolvorear con el chocolate en polvo, repartir el preparado en los moldes y meter al horno precalentado a 170º 8 o 9 minutos aproximadamente

Magret de pato a las 4 pimientas

Ingredientes:
2 Magret de pato
2 manzanas
2 cucharadas de pimienta “4 pimientas”(rosa,negra,blanca y verde)
1 chorrito de vinagre de modena
Sal maldón

Se limpian bién los magret y por la parte de la piel se les hacen cortes en forma de rombos, machacar la mezcla de las 4 pimientas y espolvorear la piel del magret, tiene que quedar bién cubierta de pimienta, poner una sarten al fuego SIN aceite y cuando este bien caliente poner los magrets por la parte de la piel en la paella y dejarlo a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos, pasado este tiempo bajar el fuego y dejarlos 4 minutos más(la piel tiene que quedar dorada)pelar las manzanas y cortarlas en rodajitas finas y añadirlas a la paella, darle la vuelta a los magret y dejarlos unos 3 minutos a fuego fuerte (asi conseguimos que se dore por fuera y quede jugoso por dentro)sacarlos de la paella y añadir un chorrito de vinagre de modena a la manzana, dejar que reduzca un poco y poner la salsita por encima de la carne y un poco de sal maldón.

Arroz con conejo y caracoles

Ingredientes :

1 kilo de arroz
1 conejo grande
3 docenas de caracoles serranos
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
1 puñado de garbanzos en remojo
1 tomate maduro
1 rama de tomillo
Colorante y azafran de hebra
Aceite de oliva
Sal

Trocear el conejo y freirlo hasta que este bien dorado,mientras poner en una olla abundante agua y los garbanzos que tendremos puestos en remojo dede la noche anterior a hervir junto con los caracoles limpios y la rama de tomillo,tal como se va friendo las carne se añade a la olla para que hierva un poco y se ablande.Sofreir los ajos enteros y reservar,cortar en tiras el pimiento y freirlo,una vez hecho esto y la carne y el resto de los ingredientes cocidos,rascamos el tomate y lo sofreimos en el aceite de freir la carne,una vez sofrito añadiremos el arroz y le daremos un par de vueltas,añadiremos el caldo y el resto de los ingredientes excepto las tiras de pimiento que pondremos cuando falten 5 minutos para terminar el arroz.Sazonar y añadir el azafran y el colorante,dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y bajar el fuego,ir controlando que no falte caldo y dejar cocer 15 minutos mas,apagar el fuego y dejar reposar.

Arroz con setas

Ingredientes :

4 tacitas de arroz

1 y 1/4 litro de caldo de carne

250 gr de setas variadas

1 poco de azafran de hebra

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Cortar los ajos en láminas y sofreírlos, cortar las setas y sofreírlas, añadír el arroz y darle un par de vueltas, añadir el azafran en hebra y el caldo y cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, después bajar el fuego y dejar cocer 12/15 minutos más, apagar el fuego y añadirle perejil picado y un poco de pimienta negra molida, dejar reposar 5 minutos y listo.

Cuatro iguales(pastas navideñas)

Esto se llaman 4 iguales porque sus ingredientes se ponen en la misma proporcion



Ingredientes :

500 gr harina

500 gr manteca de cerdo

500 gr almendra molida

500 gr azucar

4 yemas y 2 claras



Amasar la manteca con el azucar y cuando este bien mezclada añadir la almendra y los huevos, volver a amasar, añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogenea y que no se pegue a las manos. Estirar trocitos de masa de 1 centimetro de grosor aproximadamente y cortar con un cortapastas, meter al horno 200º hasta que cojan color doradito, sacarlas y espolvorear azucar con canela, dejar enfriar y listas para comer.

Arroz caldoso de cocido

Ingredientes :

Caldo del cocido

Arroz

Los restos de carne y verduras sobrantes del cocido

2 dientes de ajo y un poco de perejil



Colar el caldo y reservar, desmigar la carne y trocear las verduras, sofreir los ajos cortados en laminas y añadir el arroz, incorporar la carne y las verduras y añadir caldo, dejar que hierva fuerte unos cinco minutos, despues bajar el fuego y esperar unos 10 o 12 minutos mas, añadir el perejil y apagar el fuego, dejar que repose y a comer.

Cocido casero

Ingredientes :

1 trozo de pollo de campo

1 trozo de gallina

1 trozo de ternera(yo suelo poner garreta)

1 hueso de ternera

1 puñado de garbanzos en remojo

1 huevera o despojo de gallina

1 par de higaditos de pollo y de mollejas

1 morcilla para la olla

1 trozo de tocino

1 rama de apio

1 puerro

3 zanahorias

1 nabo

1 chirivia

1 puñado de judias verdes

4 o 5 patatas pequeñas

1 poco de colorante

1 poco de azafran de hebra

Sal

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior y cambiarles el agua un par de veces. Limpiar bien la carne y ponerla a hervir junto con los garbanzos bien escurridos, espumar la olla y añadir el resto de ingresientes pelados y cortados excepto las patatas que se ponen enteras, echar un poco de colorante, sal y las hebras de azafran, tapar la olla expres y dejar que hierva unos 35 minutos y ya estara listo el cocido.

Estas son las tartas que le he hecho a mi hija por sus cumpleaños, Lisa Simpson en su segundo aniversario y Pocoyo en su tercer año

Coca-boba de chocolate

Ingredientes :


500 gr harina

1 vaso de acite

4 huevos

2 vasos de leche

125gr azucar

125 gr chocolate cobertura

1 sobre de levadura

3 sobres de gaseosas


Poner la harina(previamente tamizada) los huevos, el aceite, la leche y el azucar en un bol y mezclar









Derretir el chocolate y añadirlo y volver a mezclar, añadir la levadura y los sobres de gaseosa








Y este es el resultado

Caracolas rellenas

Ingredientes :

Caracolas grandes (4 o 5 por racion)
Caren picada (magra y ternera)
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Tomates maduros
Queso parmesano
Sal,aceite y pimienta

Sofreir la carne y reservar,en el mismo aceite de sofreir la carne sofreir la cebolla picadita y la zanahoria.Una vez sofrito añadir un par de tomates maduros a trocitos previamente limpios de piel,dar un par de vueltas y añadir la carne,salpimentar y reservar.Cocer las caracolas al punto para que queden mas bien al dente para poder rellenarlos.Con la ayuda de una cuchara ir rellenando las caracolas y rallar el parmesano por encima,darle un golpe de horno y listo para comer.Yo los suelo acompañar de una salsita de tomate y pimiento frito.

Navajas a la plancha

Ingredientes :

1 kilo de navajas

Sal y aceite

Calentar una plancha y echar sal preferiblemente gruesa,ir colocando las navajas y tal como se vayan abriendo añadirles un chorrito de aceite,esperar a que abran del todo y listo.

Percebes

Ingredientes :

1 kilo de percebes
Sal,agua y hojas de laurel

Hervir agua con sal y un par de hojas de laurel,cuando empiece a hervir añadir los percebes dejar que vuelva a hervir el agua y sacarlos,ya estan listos para comer.

Paella de pescado

Ingredientes :

Caldo de pescado(yo lo hice con un hueso de mero y con morralla)

Arroz

1 puñado de ajetes

1 puñado de guisantes

2 alcachofas

1 calamar y 1 sepia

1 trozo de atun

1 puñado de almejas

1 poco de gambas

1 tomate maduro

Ñora molida,sal,colorante y aceite

Hacer el caldo,colar y reservar.Trocear la sepia y el calamar y sofreir,sofreir los ajetes y las añcachofas,sofreir tambien el atun y las almejas para que se abran,yo suelo sofreir hasta las gambas para que dejen el sabor en el aceite.Rallar el tomate y sofreirlo junto con los guisantes.Una vez sofrito el tomate añadir la cantidad de arroz y darle un par de vueltas,añadir los ingredientes y el caldo,poner la ñora picada(2 cucharadas) y el colorante y sal,cuando falten 5 minutos añadir las gambas por encima y dejar que se trague todo el caldo.

Gamba al punto de ajo

Ingredientes :

Gamba roja mediana

4 dientes de ajo

1 poco de perejil

1 buen chorro de aceite de oliva

Sal gorda

Poner las gambas en una fuente de horno y con el ajo,el perejil y el acite hacer una salsita que pondremos por encima de las gambas,poner sal (preferiblemente gorda)meter la horno y dejar unos 10/12 minutos

Cestas de patata,foie y manzana

Ingredientes :

1 patata grande

1 manzana

1 poco de foie mi cuit

Pelar la patata y la manzana,hacer laminas finas(yo las hice con la mandolina) untar un molde tipo flanera o magdalena en aceite y forrar con una capa de patata,añadir un trocito de foie y cubrir con una capa de manzana y otra de patata,poner otro trocito de foie y cubrir con manzana,poner un poco de foie y meter al horno unos 20 minutos a fuego medio 150º/170º

Trufas de cafe

Ingredientes:

150 gr chocolate fondant

125 gr chocolate con leche

150 ml nata montar

50 gr mantequilla

3 cucharaditas de cafe instantaneo

Azucar glas,cacao en polvo y cafe instantaneo para rebozar

Derretir los 2 tipos de chocolate al baño maria y cuando este completamente derretido añadir la nata y mezclar bien.En un cuenco derretir la mantequilla junto con el cafe instantaneo y añadir al chocolate,mezclar bien y dejar reposar al menos 1 hora... una vez reposado formar bolitas y rebozar con azucar glas,cafe instantaneo y cacao.

Crema de zanahorias

Ingredientes :

2 patatas medianas

1/2 kg de zanahorias

6 quesitos en porciones

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

Hervir las patatas y las zanahorias en trozos.Sofreir la cebolla cortada en juliana y triturar las patatas y las zanahorias junto con los quesitos,la mantequilla y la cebolla sofrita

Arroz con costra

Ingredientes :

1/2 conejo grande

600/700 gr de arroz(depende del aceite que quede)

8 dientes de ajo

1 tomate maduro

250 gr de embutido variado(yo le pongo 2 longanizas blancas,2 rojas,1 trocito de blanco y un poco de morcilla negra)

8 huevos

1/2 pimiento rojo en tiras

1 puñado de grabanzos remojados

2 docenas de caracoles(yo pongo de la sierra)

Azafran de hebra,colorante(1 cucharadita)6 granos de pimienta negra,sal y una ramita de tomillo

1 vaso de aceite de oliva

En una sarten poner el aceite y freir los ajos enteros con un corte para que no salten,reservar.Trocear el conejo y freirlo,reservar.Sofreir el pimiento rojo en tiras y reservar.Sofreir el embutido cortado en trocitos y reservar.En una olla poner a hervir agua y cuando este caliente añadir los garbanzos previamiente remojados de la noche anterior,añadir los caracoles previamente limpios y preparados,sal,azafran,el colorante,los granos de pimienta y la rama de tomillo,tapar y hervir unos 20 minutos.Mientras hierve la olla rallar el tomate maduro y sofreirlo con el acite de freir el resto de los ingredientes,una vez sofrito añadir el arroz y darle un par de vueltas para que empape aceite(si esta muy aceitoso añadir mas arroz) destapar la olla y añadir la carne y dejar cocer 8 10 minutos mas con la olla abierta.Poner el arroz en la paellera y añadirle el resto de los ingredientes junto con el caldo,dejar cocer unos 15 minutos,cuando casi se ha tragado todo el caldo,poner por encima las tiras de pimiento previamente frito y apagar el fuego y tener el horno preparado con el gratinador... batir los huevos y añadirle el embutido troceado y sofrito,verter sobre el arroz y meter al horno hasta que este cuajado.

Guiso con albondigas

Ingredientes para las albondigas :

500 gr de carne picada (pollo,ternera y magra)

1 trozo de pan duro y 4 cucharadas de pan rallado

1 huevo

1 puñado de piñones

3 dientes de ajo

1 poco de perejil

1 cucharada de especias de relleno(en su defecto,canela,pimienta y clavo molido)

Sal y el zumo de medio limon



Poner el pan en remojo con agua y mientras amasar la carne con el resto de los ingredientes,añadir el pan bien escurrido y si es necesario añadir mas pan rallado... formar bolitas,freir y reservar.



Ingredientes para el guiso :

6 zanahorias

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimenton dulce

5 o 6 granos de pimienta negra

1/2 vasito de vino blanco

Sal

Agua o caldo de carne



Cortar la cebolla y rehogarla junto con los ajos en laminas,añadir la zanahoria en rodajitas y sofreirla, añadir el vino y dejar reducir,añadir el pimenton,la pimienta,sazonar y cubrir de agua o caldo,dejar hervir unos 15 minutos,si no queda muy espesa la salsa añadir una cucharadita de harina... añadir las albondigas ya fritas y dejar cocer 5 minutos mas y listo... yo las suelo acompañar de patatas fritas en dados

Patatas a la riojana

Ingredientes :

1 kilo de patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

1 trozo de chorizo de sarta

1 cucharada de pimenton dulce

Sal

Cortar las patatas en trozos grandes y reservar,trocear las cebollas y sofreir junto a los ajos,añadir el chorizo en trocitos y sofreir,añadir el pimenton y el vino,por ultimo añadir las patatas y echar agua sin llegarlas a cubrir,sazonar y dejar cocer unos 25 o 30 minutos y listo

Tarta de moka

Ingredientes:
1 bizcocho casero

Ingredientes para la crema de moka:

250 gr de mantequilla
375 gr de azucar glass
3 cucharaditas de esencia de vainilla
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de agua
3 o 4 cucharadas de cafe instantaneo


Ablandar la mantequilla y batirla con el azucar glas hasta que quede blanquecina,añadir la esencia de vainilla y en un vaso mezclar el agua,la leche y el cafe,añadir a la mezcla y seguir batiendo hasta que quede consistente, reposar unos minutos y rellenar el bizcocho y cubrirlo por encima. Yo la he decorado con virutas de chocolate y bolitas de azucar.

Quiche de bacon

Ingredientes :
1 masa brisa

1 brick de nata (200 ml)

4 huevos

75 gr de queso rallado

150 gr de bacon en tiritas

1 cebolla grande

Cortar la cebolla en daditos,sofreirla y cuando este a media coccion añadir el bacon y sofreir... batir los huevos y añadir la nata,el queso y el sofrito... verter en el molde con la masa brisa a medio hornear y poner al horno 180º unos 20 minutos