lunes, 22 de febrero de 2010

Huevos rotos, no apto para dietas...

Esto es comer como reyes...jejeje

Ingredientes:

Patatas fritas
Huevos fritos
Choricitos
Pimientos
Y una barra para mojar jajaja...

Tarta mousse de nutella

Ingredientes:

250grs de nutella
6 hojas de gelatina
2 claras de huevo
500 ml de nata para montar
60 grs de azúcar
1 vaso de leche
1 paquete de galletas
80 grs de mantequilla
Cacao en polvo para decorar

Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas, poner en un molde desmontable y presionar bién, meter al frigo para que enfríe. Montar las claras a punto de nieve y la nata con el azúcar, reservar. Derretir la nutella al baño maría y desahacer las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría con la leche caliente(sin que llegue a hervír) mezclar con movimientos envolventes la mezcla de nutella con las claras montadas, una vez bién mezclado añadír la nata y volver a mezclar, verter en el molde y dejar enfriar como mínimo 5 horas, desmoldar y adornar al gusto, en esta ocasión le he puesto cacao amargo.


viernes, 19 de febrero de 2010

Tarta mousse de natillas

Ingredientes:



1/2 litro de nata para montar
2 cucharadas de azúcar avainillada
1/2 vaso de leche
5 hojas de gelatina + 1 para la cobertura
2 paquetes de galletas chiquilin
75 grs de mantequilla
3 natillas
2 claras de huevo

Poner en remojo las 5 hojas de gelatina. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Poner la base de galletas en un molde desmontable y llevar al frigo. Montar la nata con el azúcar y reservar. Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Batir dos de las natillas e incorporarlas a la leche caliente con las hojas de gelatina y dejar enfriar. Una vez frias añadir a la mezcla de natillas a la nata montada, mezclar con movimientos envolventes y después añadir las claras de huevo y seguir mezclando. Echar la mezcla sobre el molde con la base de galletas. Dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajada. Poner en remojo la hoja de gelatina que nos queda y disolverla en un chorrito de leche, mezclarla a la natilla que nos queda y verter sobre la mousse. Dejar que cuaje y decorar con canela o barquillos.





Lasaña de pan de molde

La semana pasada, en un foro de cocina, una chica pedía recetas con pan de molde y recordé una muy buena que hace mucho tiempo que no hacía... mí lasaña de pan de molde, está de vicio pero tiene muchas calorías...

Ingredientes:

Pan de molde
Mantequilla
Queso de barra que funda bién
Jamón york o similar
2 o 3 huevos
1 vaso de leche
1 brick de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Queso rallado

Untar el pan de molde en mantequilla y sazonar, ir poniendo trozos en una bandeja de horno embadurnada de mantequilla poniendo el jamón y el queso, tapar con otra rebanada de pan con mantequilla, yo suelo hacer dos capas... ahora bates los huevos y mezclas con la leche y la nata, salpimentar y verter sobre el pan de molde, poner queso rallado y meter al horno unos 15/20 minutos.
Y este es el resultado, rapidito y fácil para una cena improvisada

jueves, 18 de febrero de 2010

Quiche de espinacas

Ingredientes:

1 masa brisa
150 grs de espinacas cocidas
1 cebolla
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de bacon o jamón en tacos
3 huevos
1 brick de nata
75 grs de queso rallado

Sofreír la cebolla picada finita, cuando empiece a blanquear, añadir las pasas, los piñones y el bacon y sofreír, añadir las espinacas y saltear. En un bol, batir los huevos con un poco de sal y añadir la nata y la mitad del queso, verter el sofrito y mezclar bién. Estirar la masa en un molde y rellenarla con la mezcla, espolcorear con el resto del queso y meter al horno unos 20/25 minutos a 200º.

Croquetas del cocido

Ingredientes:

Carne del resto de cocido
1 cebolla grande
1 cucharada de perejil picado
Leche(depende de la cantidad de bechamel)
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y las especias. sofreír la cebolla picada muy fina, cuando esté sofrita añadír la carne picadita y mezclar bién, espolvorear el perejil y mezclar con la bechamel. Verter sobre una fuente y dejar que enfríe la masa(yo suelo dejarla de un día para otro en el frigo) con la ayuda de dos cucharas hacer las croquetas, untar en harina, huevo y pan rallado, freír y comer.




Albóndigas en salsa de zanahorias

Ingredientes para albóndigas:

500 grs de carne picada(ternera, pollo y cerdo)
Miga de pan remojada en leche
1 huevo
Pan rallado
Piñones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela molida

Ingredientes para la salsa:

2 dientes de ajo
2 cebollas
1 puerro
4 zanahorias
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de bovril
Agua

Hacer una masa con todos los ingredientes y añadírle la miga de pan escurrida, mezclar y hacer las albóndigas, freír y reservar. En el aceite de freír las albóndigas, sofreír los ajos en láminas, el puerro y las cebollas picadas muy finas y las zanahorias en taquitos, una vez sofrito, añadír el bovril, el pimentón y el agua cubriendo las verduras, dejar cocer una media hora a fuego suave, cuando las verduras esten cocídas añadír las albóndigas fritas y dejar cocer 10 minutos más. Yo suelo triturar la salsa y pasarla por un chino pero en esta ocasión la dejé tal cuál y quedó muy rico.




Fideuá de hígado de cerdo

Ingredientes:

Hígado de cerdo en taquitos
Fideuà o fideos gordos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
sal
Aceite de oliva
Agua

En una sartén freír el hígado de cerdo en un poco de aceite, escurrír y reservar.Cortar las cebollas finas y sofreír junto los dientes de ajo en láminas en el mísmo aceite del hígado, añadír el tomate rallado y freír. Verter el hígado ya frito y añadír el pimentón, el laurel, sazonar y poner el agua, cuando rompa a hervír poner la fideuá y dejar cocer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Tiene un sabor muy peculiar.




viernes, 12 de febrero de 2010

Macarrones gratinados

Ingredientes:



400 grs de macarrones
250 grs de carne picada
2 zanahorias
2 cebollas
1 kilo de tomates maduros
60 grs de mantequilla
2 cucharadas de harina
Leche
Sal
Albahaca
Nuez moscada
Aceite de oliva
Queso rallado





Rallar los tomates y ponerlos a sofreír con un chorrito de aceite, sal y un puñadito de albahaca picada, dejar cocer una media hora a fuego lento. En aceite de oliva freír la carne picada, escurrir y reservar, en el mísmo aceite sofreír la cebolla y la zanahoria picada muy finita, mezclar con la carne ya frita. Hervír los macarrones para que queden al dente y escurrír, verter en una fuente de horno la salsa de tomate y el sofrito mezclado, añadír los macarrones y mezclar bién. Poner la mantequilla y un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadír la harina y sofreírla para deshacer los grumos, ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de mover para que vaya espesando la bechamel, sazonar y ponerle un poco de nuez moscada, una vez hecha la bechamel, verter sobre la pasta y espolvorear de queso rallado, meter al gratinador unos 6/8 minutos.





martes, 9 de febrero de 2010

Pizza ¿¿carbonara??

Ingredientes para la masa:
(con esta cantidad salen 2 pizzas grandes)
500 grs de harina
300 ml de agua
25 grs de levadura prensada
1 chorreón de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar

Deshacer la levadura en el agua tibia, añadír a la harina junto con el resto de ingredientes y amasar, es rápida la masa or lo cuál en unos 5 minutos o menos está amasada, el truco está en que no se pegue a las manos y ya estará lista. Hacer una bola y dejar levar unos 15/20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

4 huevos
150 grs de bacon
1 brick de nata para cocinar
2 tomates maduros
Queso mozzarella
Sal

Rallar los tomates y esparcir sobre la masa estirada, sazonar y poner el bacon en trocitos, los 4 huevos y la nata, poner abundante queso y meter al horno unos 20 minutos.



Pulpo a feria

Ingredientes:

1 pulpo grande
1 cebolla
Sal gorda
Pimentón dulce o picante(según gustos)
Aceite de oliva

Cocer el pulpo en una olla con abundante agua y la cebolla durante unos 40 minutos, trocear y servír sazonado con el pimentón, la sal y un buén chorreón de aceite de oliva.


Pizza vegetal II

Ingredientes para la masa:
(con esta cantidad de harina salen dos pizzas grandes)

500 grs de harina
300 ml de agua
25 grs de levadura prensada
1 chorreón de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar

Deshacer la levadura en el agua tibia, añadír a la harina junto con el resto de ingredientes y amasar, es rápida la masa or lo cuál en unos 5 minutos o menos está amasada, el truco está en que no se pegue a las manos y ya estará lista. Hacer una bola y dejar levar unos 15/20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

4 alcachofas
1 pimiento italiano
3 latas de atún
2 tomates maduros
Queso mozzarella
Sal


Trocear las alcachofas y el pimiento, desmenuzar el atún y rallar los tomates, mezclar todo bién y ponerlo sobre la masa estirada, sazonar y espolvorear de queso, mucho queso, meter al horno hasta que dore, unos 20 minutos aproximadamente.