sábado, 31 de mayo de 2008

Champiñones rellenos

Ingredientes:



Champiñones grandes
Bacon
Cebolla
Pechuga de pollo
Queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta



Limpiar y vaciar los champiñones, ponerles unas gotitas de aceite de oliva, sal y pimienta y rellenarlos con el sofrito de la cebolla, el bacon y la carne de pollo, espolvorear de queso rallado y meter al horno unos 15 minutos a 160º

Presa ibérica en compañía




Ingredientes :


1 pieza de presa ibérica de unos 700/800 grs

2 patatas grandes

1 cabeza de ajos

2 pimientos rojos previamente confitados

Sal en escamas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva


Pelar y cortar las patatas en trozos finos y freir en abundante aceite junto con los ajos enteros. Salpimentar la carne y poner en un sartén a dorar dando vueltas para que no se queme. Retirar del fuego y trinchar la carne, servir acompañada de las patatas y de los pimientos fileteados, espolvorear con escamas de sal.


Torrijas saladas

Ingredientes :


Pan del dia anterior
Aceite de oliva de calidad (yo utilicé picual)
Palos de brocheta
1 jeringuilla (en farmacias)
Huevo
Sal en escamas
Pimentón molido ahumado
Jamón ibérico





Cortar el pan (sólo la miga) en rectángulos de unos 2 centímetros, inyectarle aceite de oliva y dejar reposar para que se impregne, si es necesario escurrir el pan. Rebozar en huevo batido e insertar en un palo de brocheta, freir en abundante aceite y una vez frito espolvorear con un poco de sal y pimentón. A mi se me ocurrió presentarlo acompañado de unos chips de jamón ibérico.

Bica gallega

Ingredientes :

400 grs de harina
400 grs de azucar
4 huevos
200 ml de nata
200 grs de mantequilla
1 sobre de levadura




Batir los huevos con el azucar y la mantequilla derretida, añadir la nata y la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura, mezclar bién y verter en un molde lo más cuadrado posible. Espolvorear de azucar y canela y meter al horno 160º unos 30 minutos.




viernes, 16 de mayo de 2008

Pollo con brotes de soja

Ingredientes :


Pollo troceado
Brotes de soja frescos
2 cebollas
3 o 4 tomates rojos
Salsa de soja
Jengibre
Agua o caldo de carne
Sal
Aceite





Sofreir la carne, retirar y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla en dados grandes, a media cocción añadir los brotes de soja y los tomates enteros y sofreir, añadir un poco de jengibre (al gusto) añadir salsa de soja(yo puse unas 3 cucharadas) sazonar y añadir el caldo(no llega a cubrir la carne), incorporar el pollo ya sofrito y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos.





Huevos Paca

Ingredientes :
Huevos
Patatas
Chorizo
Pimentón dulce, picante o ahumado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Las patatas al horno son muy fáciles de hacer, se lavan y se parten por la mitad, se les hacen unos cortes en ambos sentidos en forma de rombos, se sazonan y se les añade pimentón molido,pimienta y un buen chorro de aceite de oliva, se introducen en el horno unos 25/30 minutos a 180º.
Para cocer los huevos utilizaremos pael film trasparente, ponemos el huevo en crudo dentro del papel que previamente habremos metido dentro de un cuenco o vaso, sazonamos y añadimos el ingrediente, en este caso yo he puesto tiritas de chorizo ibérico, cerramos el plástico atándolo o con ayuda de una pinza, metemos en una olla con agua hirviendo y lo dejamos cocer unos minutos.

Brochetas Julius

Ingredientes :

Tomate

Colas de gamba

Salsa de soja

Aceite de oliva


Preaparar las brochetas y macerarlas en salsa de soja y aceite un ratito, yo lo dejé unos 20 minutos. Pasar por la plancha y listo.


viernes, 9 de mayo de 2008

Pollo con nísperos

Ingredientes :

8 alitas de pollo
10 nísperos
1 cebolla tierna grande
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Trocear el pollo y dorarlo en aceite, reservar, trocear los nísperos limpios de piel y hueso y sofreírlos en el mismo aceite que el pollo, añadir la cebolla triturada y los ajos en láminas, sofreir todo y añadir el pollo, el vino y un poco de pimienta negra, dejar a fuego lento unos 2o/25 minutos.


miércoles, 7 de mayo de 2008

Calamares rellenos

Ingredientes :


6 calamares medianos
1 cebolla grande
1 puñado de piñones
1 chorrito de vino blanco
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 poco de pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta blanca molida





Limpiar los calamares y darles la vuelta, trocear los tentáculos y las aletas y reservar, pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos, cuándo esté sofrito añadirle los trocitos de calamar, salpimentar y sofreir, añadir los piñones y el perejil. Cuando el calamar esté blanqueando añadir un chorrito de vino blanco y dejar a fuego medio para que evapore el alcohol y espese, retirar del fuego y añadir los huevos machacados y pan rallado hasta que la masa coja consistencia. Rellenar los calamares y poner en una bandeja de horno, meter al horno a 180º unos 20 minutos.



Pollo encebollado

Ingredientes :

Muslos, contramuslos y alitas de pollo
2 tomates maduros
4 cebollas tiernas grandes
1 puñado de piñones
1/2 vasito de vino blanco
Aceite
Sal

Trocear el pollo y ponerlo en una bandeja de horno sobre un buen lecho de cebolla en trozos grandes, sazonar y regar con un chorreón de aceite de oliva, rascar los tomates y poner sobre la carne unas cucharadas, poner piñones y volver a sazonar. Meter en el horno precalentado a 160º unos 45 minutos, darle la vuelta a la carne y verter el vino, dejar otros 45 minutos a fuego suave 150º.