viernes, 28 de diciembre de 2007

Lubina al limon


Ingredientes :

1 lubina

1 limon

1 tomate

2 o 3 champiñones

Sal,aceite y perejil


Limpiar la lubina y hacerle unos cortes en la piel para meterle rodajitas de limon,ponerlo en una fuente de horno,echarle unos trocitos de champiñon,un tomate rallado,un chorreon de aceite,sal y perejil y meter 20 minutos al horno 180º

Muslos de pato con platano


Ingredientes:

2 muslos de pato

2 platanos

1 puñado de pimientas(roja,verde,blanca y negra)

1 vaso de vino blanco

Sal y aceite de oliva para confitar


Limpiar bien los muslos de plumas y sangre y macerarlos en aceite especiado (pimienta blanca,roja,verde y negra)yo lo puse 2 horas a fuego lento,es como confitarlo,una vez hecho esto lo pones en una fuente de horno con platano en trozos y un chorrito de vino blanco,20 0 25 minutos a 190º y le das vueltas cada 5 minutos,emplatar poniendo unos trocitos de platano,la salsita que dejan y un poco de sal en escamas

Torrijas de leche

Ingredientes :
1 barra de pan del dia anterior
Leche
Azucar y canela
Huevo
Aceite

Cortar el pan en rebanadas y pasarlo por la leche sin que se empape mucho,pasarlo por huevo batido y freirlo en abundante aceite,rebozar con azucar y canela y listas para comer

Coulants


-225 gr. de chocolate negro de cobertura

-225 gr. de mantequilla

-175 gr. de azúcar

-90gr. de harina

-6 huevos

-mantequilla para untar los moldes y chocolate en polvo.


Preparación: Deshacer la mantequilla al baño María, ir añadiendo el chocolate de cobertura y mover hasta que este deshecho. Añadir la harina, el azúcar y los huevos y batir con el turmix. Untar las flaneras con mantequilla y espolvorear con el chocolate en polvo, repartir el preparado en los moldes y meter al horno precalentado a 170º 8 o 9 minutos aproximadamente


Magret de pato a las 4 pimientas

Ingredientes:
2 Magret de pato
2 manzanas
2 cucharadas de pimienta “4 pimientas”(rosa,negra,blanca y verde)
1 chorrito de vinagre de modena
Sal maldón

Se limpian bién los magret y por la parte de la piel se les hacen cortes en forma de rombos, machacar la mezcla de las 4 pimientas y espolvorear la piel del magret, tiene que quedar bién cubierta de pimienta, poner una sarten al fuego SIN aceite y cuando este bien caliente poner los magrets por la parte de la piel en la paella y dejarlo a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos, pasado este tiempo bajar el fuego y dejarlos 4 minutos más(la piel tiene que quedar dorada)pelar las manzanas y cortarlas en rodajitas finas y añadirlas a la paella, darle la vuelta a los magret y dejarlos unos 3 minutos a fuego fuerte (asi conseguimos que se dore por fuera y quede jugoso por dentro)sacarlos de la paella y añadir un chorrito de vinagre de modena a la manzana, dejar que reduzca un poco y poner la salsita por encima de la carne y un poco de sal maldón.

Arroz con conejo y caracoles

Ingredientes :

1 kilo de arroz
1 conejo grande
3 docenas de caracoles serranos
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
1 puñado de garbanzos en remojo
1 tomate maduro
1 rama de tomillo
Colorante y azafran de hebra
Aceite de oliva
Sal

Trocear el conejo y freirlo hasta que este bien dorado,mientras poner en una olla abundante agua y los garbanzos que tendremos puestos en remojo dede la noche anterior a hervir junto con los caracoles limpios y la rama de tomillo,tal como se va friendo las carne se añade a la olla para que hierva un poco y se ablande.Sofreir los ajos enteros y reservar,cortar en tiras el pimiento y freirlo,una vez hecho esto y la carne y el resto de los ingredientes cocidos,rascamos el tomate y lo sofreimos en el aceite de freir la carne,una vez sofrito añadiremos el arroz y le daremos un par de vueltas,añadiremos el caldo y el resto de los ingredientes excepto las tiras de pimiento que pondremos cuando falten 5 minutos para terminar el arroz.Sazonar y añadir el azafran y el colorante,dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y bajar el fuego,ir controlando que no falte caldo y dejar cocer 15 minutos mas,apagar el fuego y dejar reposar.

Arroz con setas


Ingredientes :


4 tacitas de arroz

1 y 1/4 litro de caldo de carne

250 gr de setas variadas
1 poco de azafran de hebra

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra


Cortar los ajos en láminas y sofreírlos, cortar las setas y sofreírlas, añadír el arroz y darle un par de vueltas, añadir el azafran en hebra y el caldo y cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, después bajar el fuego y dejar cocer 12/15 minutos más, apagar el fuego y añadirle perejil picado y un poco de pimienta negra molida, dejar reposar 5 minutos y listo.

martes, 27 de noviembre de 2007

Cuatro iguales(pastas navideñas)

Esto se llaman 4 iguales porque sus ingredientes se ponen en la misma proporcion



Ingredientes :

500 gr harina

500 gr manteca de cerdo

500 gr almendra molida

500 gr azucar

4 yemas y 2 claras



Amasar la manteca con el azucar y cuando este bien mezclada añadir la almendra y los huevos, volver a amasar, añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogenea y que no se pegue a las manos. Estirar trocitos de masa de 1 centimetro de grosor aproximadamente y cortar con un cortapastas, meter al horno 200º hasta que cojan color doradito, sacarlas y espolvorear azucar con canela, dejar enfriar y listas para comer.

martes, 20 de noviembre de 2007

Arroz caldoso de cocido

Ingredientes :

Caldo del cocido

Arroz

Los restos de carne y verduras sobrantes del cocido

2 dientes de ajo y un poco de perejil



Colar el caldo y reservar, desmigar la carne y trocear las verduras, sofreir los ajos cortados en laminas y añadir el arroz, incorporar la carne y las verduras y añadir caldo, dejar que hierva fuerte unos cinco minutos, despues bajar el fuego y esperar unos 10 o 12 minutos mas, añadir el perejil y apagar el fuego, dejar que repose y a comer.

Cocido casero


Ingredientes :

1 trozo de pollo de campo
1 trozo de gallina
1 trozo de ternera(yo suelo poner garreta)
1 hueso de ternera
1 puñado de garbanzos en remojo
1 huevera o despojo de gallina
1 par de higaditos de pollo y de mollejas
1 morcilla para la olla
1 trozo de tocino
1 rama de apio
1 puerro
3 zanahorias
1 nabo
1 chirivia
1 puñado de judias verdes
4 o 5 patatas pequeñas
1 poco de colorante
1 poco de azafran de hebra
Sal


Poner los garbanzos en remojo la noche anterior y cambiarles el agua un par de veces. Limpiar bien la carne y ponerla a hervir junto con los garbanzos bien escurridos, espumar la olla y añadir el resto de ingresientes pelados y cortados excepto las patatas que se ponen enteras, echar un poco de colorante, sal y las hebras de azafran, tapar la olla expres y dejar que hierva unos 35 minutos y ya estara listo el cocido.



Estas son las tartas que le he hecho a mi hija por sus cumpleaños, Lisa Simpson en su segundo aniversario y Pocoyo en su tercer año

viernes, 16 de noviembre de 2007

Coca-boba de chocolate

Ingredientes :


500 gr harina

1 vaso de acite

4 huevos

2 vasos de leche

125gr azucar

125 gr chocolate cobertura

1 sobre de levadura

3 sobres de gaseosas


Poner la harina(previamente tamizada) los huevos, el aceite, la leche y el azucar en un bol y mezclar









Derretir el chocolate y añadirlo y volver a mezclar, añadir la levadura y los sobres de gaseosa








Y este es el resultado

jueves, 15 de noviembre de 2007

Caracolas rellenas

Ingredientes :

Caracolas grandes (4 o 5 por racion)
Caren picada (magra y ternera)
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Tomates maduros
Queso parmesano
Sal,aceite y pimienta

Sofreir la carne y reservar,en el mismo aceite de sofreir la carne sofreir la cebolla picadita y la zanahoria.Una vez sofrito añadir un par de tomates maduros a trocitos previamente limpios de piel,dar un par de vueltas y añadir la carne,salpimentar y reservar.Cocer las caracolas al punto para que queden mas bien al dente para poder rellenarlos.Con la ayuda de una cuchara ir rellenando las caracolas y rallar el parmesano por encima,darle un golpe de horno y listo para comer.Yo los suelo acompañar de una salsita de tomate y pimiento frito.

lunes, 12 de noviembre de 2007

Navajas a la plancha


Ingredientes :


1 kilo de navajas

Sal y aceite


Calentar una plancha y echar sal preferiblemente gruesa,ir colocando las navajas y tal como se vayan abriendo añadirles un chorrito de aceite,esperar a que abran del todo y listo.

Percebes

Ingredientes :

1 kilo de percebes
Sal,agua y hojas de laurel

Hervir agua con sal y un par de hojas de laurel,cuando empiece a hervir añadir los percebes dejar que vuelva a hervir el agua y sacarlos,ya estan listos para comer.

Paella de pescado

Ingredientes :


Caldo de pescado(yo lo hice con un hueso de mero y con morralla)

Arroz

1 puñado de ajetes

1 puñado de guisantes

2 alcachofas

1 calamar y 1 sepia

1 trozo de atun

1 puñado de almejas

1 poco de gambas

1 tomate maduro

Ñora molida,sal,colorante y aceite


Hacer el caldo,colar y reservar.Trocear la sepia y el calamar y sofreir,sofreir los ajetes y las añcachofas,sofreir tambien el atun y las almejas para que se abran,yo suelo sofreir hasta las gambas para que dejen el sabor en el aceite.Rallar el tomate y sofreirlo junto con los guisantes.Una vez sofrito el tomate añadir la cantidad de arroz y darle un par de vueltas,añadir los ingredientes y el caldo,poner la ñora picada(2 cucharadas) y el colorante y sal,cuando falten 5 minutos añadir las gambas por encima y dejar que se trague todo el caldo.

lunes, 5 de noviembre de 2007

Gamba al punto de ajo


Ingredientes :


Gamba roja mediana

4 dientes de ajo

1 poco de perejil

1 buen chorro de aceite de oliva

Sal gorda


Poner las gambas en una fuente de horno y con el ajo,el perejil y el acite hacer una salsita que pondremos por encima de las gambas,poner sal (preferiblemente gorda)meter la horno y dejar unos 10/12 minutos

Cestas de patata,foie y manzana


Ingredientes :

1 patata grande

1 manzana

1 poco de foie mi cuit


Pelar la patata y la manzana,hacer laminas finas(yo las hice con la mandolina) untar un molde tipo flanera o magdalena en aceite y forrar con una capa de patata,añadir un trocito de foie y cubrir con una capa de manzana y otra de patata,poner otro trocito de foie y cubrir con manzana,poner un poco de foie y meter al horno unos 20 minutos a fuego medio 150º/170º

viernes, 2 de noviembre de 2007

Trufas de cafe


Ingredientes:

150 gr chocolate fondant

125 gr chocolate con leche

150 ml nata montar

50 gr mantequilla

3 cucharaditas de cafe instantaneo

Azucar glas,cacao en polvo y cafe instantaneo para rebozar


Derretir los 2 tipos de chocolate al baño maria y cuando este completamente derretido añadir la nata y mezclar bien.En un cuenco derretir la mantequilla junto con el cafe instantaneo y añadir al chocolate,mezclar bien y dejar reposar al menos 1 hora... una vez reposado formar bolitas y rebozar con azucar glas,cafe instantaneo y cacao.

lunes, 22 de octubre de 2007

Crema de zanahorias


Ingredientes :
2 patatas medianas
1/2 kg de zanahorias
6 quesitos en porciones
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
Hervir las patatas y las zanahorias en trozos.Sofreir la cebolla cortada en juliana y triturar las patatas y las zanahorias junto con los quesitos,la mantequilla y la cebolla sofrita

Arroz con costra

Ingredientes :

1/2 conejo grande

600/700 gr de arroz(depende del aceite que quede)

8 dientes de ajo

1 tomate maduro

250 gr de embutido variado(yo le pongo 2 longanizas blancas,2 rojas,1 trocito de blanco y un poco de morcilla negra)

8 huevos

1/2 pimiento rojo en tiras

1 puñado de grabanzos remojados

2 docenas de caracoles(yo pongo de la sierra)

Azafran de hebra,colorante(1 cucharadita)6 granos de pimienta negra,sal y una ramita de tomillo

1 vaso de aceite de oliva



En una sarten poner el aceite y freir los ajos enteros con un corte para que no salten,reservar.Trocear el conejo y freirlo,reservar.Sofreir el pimiento rojo en tiras y reservar.Sofreir el embutido cortado en trocitos y reservar.En una olla poner a hervir agua y cuando este caliente añadir los garbanzos previamiente remojados de la noche anterior,añadir los caracoles previamente limpios y preparados,sal,azafran,el colorante,los granos de pimienta y la rama de tomillo,tapar y hervir unos 20 minutos.Mientras hierve la olla rallar el tomate maduro y sofreirlo con el acite de freir el resto de los ingredientes,una vez sofrito añadir el arroz y darle un par de vueltas para que empape aceite(si esta muy aceitoso añadir mas arroz) destapar la olla y añadir la carne y dejar cocer 8 10 minutos mas con la olla abierta.Poner el arroz en la paellera y añadirle el resto de los ingredientes junto con el caldo,dejar cocer unos 15 minutos,cuando casi se ha tragado todo el caldo,poner por encima las tiras de pimiento previamente frito y apagar el fuego y tener el horno preparado con el gratinador... batir los huevos y añadirle el embutido troceado y sofrito,verter sobre el arroz y meter al horno hasta que este cuajado.

jueves, 11 de octubre de 2007

Guiso con albondigas

Ingredientes para las albondigas :

500 gr de carne picada (pollo,ternera y magra)

1 trozo de pan duro y 4 cucharadas de pan rallado

1 huevo

1 puñado de piñones

3 dientes de ajo

1 poco de perejil

1 cucharada de especias de relleno(en su defecto,canela,pimienta y clavo molido)

Sal y el zumo de medio limon



Poner el pan en remojo con agua y mientras amasar la carne con el resto de los ingredientes,añadir el pan bien escurrido y si es necesario añadir mas pan rallado... formar bolitas,freir y reservar.



Ingredientes para el guiso :

6 zanahorias

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimenton dulce

5 o 6 granos de pimienta negra

1/2 vasito de vino blanco

Sal

Agua o caldo de carne



Cortar la cebolla y rehogarla junto con los ajos en laminas,añadir la zanahoria en rodajitas y sofreirla, añadir el vino y dejar reducir,añadir el pimenton,la pimienta,sazonar y cubrir de agua o caldo,dejar hervir unos 15 minutos,si no queda muy espesa la salsa añadir una cucharadita de harina... añadir las albondigas ya fritas y dejar cocer 5 minutos mas y listo... yo las suelo acompañar de patatas fritas en dados

martes, 18 de septiembre de 2007

Patatas a la riojana


Ingredientes :


1 kilo de patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 trozo de chorizo de sarta
1 cucharada de pimenton dulce
Sal


Cortar las patatas en trozos grandes y reservar,trocear las cebollas y sofreir junto a los ajos,añadir el chorizo en trocitos y sofreir,añadir el pimenton y el vino,por ultimo añadir las patatas y echar agua sin llegarlas a cubrir,sazonar y dejar cocer unos 25 o 30 minutos y listo

Tarta de moka

Ingredientes:
1 bizcocho casero

Ingredientes para la crema de moka:

250 gr de mantequilla
375 gr de azucar glass
3 cucharaditas de esencia de vainilla
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de agua
3 o 4 cucharadas de cafe instantaneo


Ablandar la mantequilla y batirla con el azucar glas hasta que quede blanquecina,añadir la esencia de vainilla y en un vaso mezclar el agua,la leche y el cafe,añadir a la mezcla y seguir batiendo hasta que quede consistente, reposar unos minutos y rellenar el bizcocho y cubrirlo por encima. Yo la he decorado con virutas de chocolate y bolitas de azucar.

lunes, 3 de septiembre de 2007

Quiche de bacon


Ingredientes :
1 masa brisa

1 brick de nata (200 ml)

4 huevos

75 gr de queso rallado

150 gr de bacon en tiritas

1 cebolla grande


Cortar la cebolla en daditos,sofreirla y cuando este a media coccion añadir el bacon y sofreir... batir los huevos y añadir la nata,el queso y el sofrito... verter en el molde con la masa brisa a medio hornear y poner al horno 180º unos 20 minutos

lunes, 20 de agosto de 2007

Ensalada de pasta

Ingredientes :

Pasta(yo suelo utilizar caracolillos)
1 bote de piña en almibar
Jamon york en tacos
Mayonesa
Pimienta negra molida

Cocer la pasta y reservar,cortar la piña en dados y el jamon york,añadir a la pasta y meter a la nevera,a la hora de servir añadir una cucharada de mayonesa y pimienta negra molida.



Patatas a lo pobre


Ingredientes:


Patatas

Berenjena

Cebolla

Ajos


Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla,cortar la berenjena en dados,pelar la cebolla y cortarla en trozos y los ajos se ponen sin pelar con un corte en la parte ancha para que no salten al freir.Poner una sarten con abundante aceite y cuando este caliente añadir todos los ingredientes,esperar a que esten doraditos y sacarlos a una fuente,sazonar y listo.

Judias con jamon y bacon

Ingredientes :


500 gr de judias verdes
75 gr de jamon en tiras
75 gr de bacon en tiras
50 gr de almendras
1 puñado de piñones
1 cucharada de pimenton
1 cucharada de ajo en polvo



Hervir las judias y reservar... hacer un sofrito con el jamon y el bacon,tostar las almendras y los piñones,añadir las judias escurridas y sofreir unos minutos,añadirle el ajo en polvo y el peminton y listo...


Pan de jamon


Ingredientes :

300 gr de harina
5 huevos
1 vaso de leche
1/2 vaso de nata
1 sobre de levadura
1/2 vaso de aceite
150 gr de queso rallado
150 gr de jamon en tiras
1 cebolla tierna
Sal


Batir los huevos y mezclarlos con la harina,añadir el aceite,la leche y la nata,mezclar,añadir el queso,el jamon y la cebolla medio sofrita... probar de sal y si hace falta ponerle un poquito,añadir la levadura y verter en un molde,yo lo hice con un molde de corona de silicona y lo meti al horno 180º aproximadamente...

viernes, 17 de agosto de 2007

Solomillo de cerdo al foie

Ingredientes:


1 solomillo de cerdo grande
50 gr de foie fresco
1 manojo de ajos tiernos
1 cebolla
Azucar moreno
Sal
Pimienta
Mantequilla
Setas


Cortar el solomillo en rodajas de unos 3 cm,salpimentar y reservar... Caramelizar la cebolla con la mantequilla,el azucar y la sal,reservar... hacer las setas a la plancha y reservar... en una sarten a fuego fuerte poner el foie junto con los ajos y cuando este deshaciendose añadir los trozos de solomillo,dorar por ambos lados y servir sobre las setas a la plancha,colocar encima de cada trozo un ajo y un poco de cebolla caramelizada

Rape al horno


Ingredientes :

1 cola de rape
2 cebollas
1/2 vasito de vino blanco
1 tomate maduro
1 poco de perejil
Sal,pimienta y aceite de oliva


Limpiar la cola de rape y ponerla en una fuente de horno sobre un lecho de cebolla,rallar el tomate por encima y salpimentar... añadir perejil picado,un chorreon de aceite de oliva y el vino... poner al horno unos 25 minutos y listo

jueves, 16 de agosto de 2007

Filloas de leche



Ingredientes:


5 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Harina,la que admita
Manteca o mantequilla para untar la sarten




Batir los huevos y añadirle la leche,la canela y la sal,mezclar y añadir la harina poco a poco hasta formar una masa ligerita,reposar media hora.Calentar una crepera o sarten y untarla con mantequilla,poner un cazo de la masa y repartir uniformemente por la sarten,cuando cuaje,darle la vuelta con las manos y la ayuda de una espatula,cuidado no se quemen porque es muy rapido en cuajar.... el relleno es a gustos,chocolate,mermelada,miel,crema,nata....

Escalopines de cerdo a la crema


INGREDIENTES:


6 escalopines

4 cebolletas tiernas

1 cucharada de azucar

1 cucharada de sal

1 chorrito de vinagre de modena

½ brik de nata

Aceite


Pelar y cortar las cebollas,ponerlas en una sarten con aceite y sofreir,añadirle el azucar y la sal y caramelizarlas,cuando esten listas,añadir un chorrito de vinagre y dejar que evapore,añadir la nata y dejar que espese un poco.Pasar los escalopines por la paella y después meterlos en la salsa un par de minutos y listo para comer.

Mousse de dulce de leche


INGREDIENTES:


1 Bote de dulce de leche

1 brik de nata para montar

250 gr Chocolate negro

Almendras caramelizadas


Montar la nata y añadirle el dulce de leche,remover con una espátula para no bajar la nata y verter en moldes o copas individuales,meter a la nevera y a la hora de servirlo ponerle chocolate rallado y unas almendras caramelizadas,facil y rapido.Es preferible que lo tengais hecho un dia antes.

Pastelitos de cafe


Ingredientes:
Tartaletas:
125 gr de mantequilla blanda
175 gr harina
Una pizca de sal
6 cucharadas de azucar
1 huevo batido
Relleno:
150 gr de mantequilla blanda
125 gr azucar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de cafe instantaneo
Poner la harina en un bol y mezclarla con la mantequilla blanda(punto pomada)mezclarlo bien con las manos pero sin amasar(estas tartaletas son de masa quebrada)debe quedar como si fuese pan rallado,añadir el azucar,la sal y el huevo batido,mezclar con una pala de madera,hacer una bola y meter al frigo para que enfrie la masa.Mientras enfria la masa quebrada hacer la crema del relleno,poner en la batidora la mantequilla y el azucar glas,mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogenea,añadir la esencia de vainilla y el cafe soluble con las dos cucharadas de leche,mezclar todo bien y reservar. Sacar la masa de la nevera,estirarla y rellenar con ella moldes de tartaletas(yo utilizo los de metal de las magdalenas) hornear 10 o 12 minutos(segun el horno) dejar enfriar y rellenar con la crema de cafe.Se puede decorar con cerezas y fideos de chocolate.Esta crema es ideal para rellenar tartas.

Rabo de ternera en salsa

Ingredientes:

1 rabo de ternera
4 o 5 zanahorias
8 o 9 cebolletas francesas o chalotas
6 o 7 champiñones o setas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino
Sal
Pimienta negra en grano
2 vasos de caldo de carne


Rebozar la carne en harina y sofreirla...Sofreir los ajos en laminas y las cebollas,las zanahorias en rodajas y los champiñones.Una vez sofrito todo añadir la carne y darle un par de vueltas... Añadir el vino,la pimienta y el caldo.Dejar cocer a fuego medio una hora y media...


Pastel de pan con chocolate


Ingredientes :


1 barra de pan duro
1 litro de leche
3 cucharadas soperas de azucar
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
4 cucharadas de nesquik o cola cao


Trocear el pan y ponerlo en remojo con la leche hasta que este casi deshecho,mientras batir los huevos y añadirle el azucar y el nesquik... mezclar bien y añadirselo al pan remojado... mezclar bien y añadirle la vainilla... meter al horno al baño maria durante 1 hora aproximadamente...


Paletilla de cordero al tomillo

Ingredientes :

1 paletilla de cordero
6 dientes de ajo
Patatas pequeñas (al gusto )
Piñones
1 vaso de vino(yo le puse un rosadito)
1 vasito de agua
Tomillo
Sal
Pimienta negra
Aceite



Salpimentar la paletilla de cordero y rociarla con un chorreon de aceite,pelar los ajos y ponerlos en la fuente de horno enteros... poner la paletilla y rociar con el vino y el agua a partes iguales... espolvorear tomillo y piñones... meterlo al horno 170º durante una hora mas o menos y dandole la vuelta cada media hora... una vez pasado este tiempo añadir las patatas previamente cocidas y sin pelar... dejar otra hora y media en el horno dando vueltas cada media hora y remojando con el caldo que va soltando...

Ternera con almendras

Ingredientes :

750 gr carne de ternera
3 cebollas
4 o 5 patatas(depende del tamaño)
4 dientes de ajos
1 puñado de almendras
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimenton dulce
1 clavo de especia
4 o 5 granos de pimienta negra
1 litro de caldo de carne o agua



Se trocea la carne y se sofrie,se reserva... se cortan los ajos en laminas y se trocea la cebolla,se pocha en el aceite de freir la carne,se añade la carne,las almendras,la hoja de laurel,la pimienta,el clavo y el pimenton,se le da un par de vueltas para que se mezcle todo,se añade el caldo y las patatas troceadas... se deja hervir a fuego suave durante una hora aproximadamente... y este es el resultado...

Flan de cafe bicapa


Ingredientes :

1 paquete de flan Royal de 8 raciones

1 litro de nata

1 vaso de cafe fuerte

Caramelo para el molde


Seguir las instrucciones del paquete para hacer el flan pero en lugar de leche poner nata y quedara un flan con 2 capas,una especie de gelatina con sabor a cafe y una capa de flan con un sabor y una textura increible...

martes, 14 de agosto de 2007

Quiche de puerro y jamón

Ingredientes :

1 masa brisa
5 huevos
1 brick de nata(200 ml)
3 o 4 puerros
Jamon serrano(150gr)
Queso rallado(yo uso parmesano)




Estirar la masa y colocarla en un molde desmontable,cocerla unos 15 minutos tapada con papel aluminio o garbanzos para que no suba...









Cortar el jamon en dados o tiras finas y trocear el puerro... sofreir y reservar...









Batir los huevos y añadir la nata y la mitad del queso rallado,añadir el sofrito de puerro y jamon y verter sobre la masa ya precocida... espolvorear con el resto de queso y meter al horno 20 minutos a 200º





Pudding de chocolate

Ingredientes :

6 huevos
125 gr cacao en polvo
5 o 6 magdalenas grandes
50 gr azucar
75 gr de perlas de chocolate
1 litro de leche


Poner en remojo las magdalenas con la leche y el azucar... batir los huevos y añadirlos a la leche,añadir el chocolate y batir bien con el turmix... dejar reposar 5 minutos y añadirle las pepitas de chocolate... verter en un molde desmontable y meter al horno al baño maria durante 1 hora aproximadamente a 180º arriba y abajo...

Pastel de carne y patata

Ingredientes:

Pure de patatas(depende de la cantidad de pastel)
500gr de carne picada(ternera,pollo y magra)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas
1 kg de tomates maduros
Sal,pimienta...

Trocear los pimientos y la cebolla,sofreir y reservar... sofreir el tomate triturado y añadir las verduras... sofreir la carne y preparar el pure de patata...ahora ir superponiendo capas de los ingredientes... se mete al horno al gratinador unos 15 o 20 minutos y listo...

Primera capa de patata




Segunda capa,carne con sofrito




Otra capa de patata,otra de carne con sofrito y asi sucesivamente...



Sobre la ultima capa espolvorear queso rallado preferiblemente parmesano



Meter al gratinador y listo... este es el resultado