Pastelitos de cafe

Ingredientes:

Tartaletas:

125 gr de mantequilla blanda

175 gr harina

Una pizca de sal

6 cucharadas de azucar

1 huevo batido

Relleno:

150 gr de mantequilla blanda

125 gr azucar glas

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de cafe instantaneo

Poner la harina en un bol y mezclarla con la mantequilla blanda(punto pomada)mezclarlo bien con las manos pero sin amasar(estas tartaletas son de masa quebrada)debe quedar como si fuese pan rallado,añadir el azucar,la sal y el huevo batido,mezclar con una pala de madera,hacer una bola y meter al frigo para que enfrie la masa.Mientras enfria la masa quebrada hacer la crema del relleno,poner en la batidora la mantequilla y el azucar glas,mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogenea,añadir la esencia de vainilla y el cafe soluble con las dos cucharadas de leche,mezclar todo bien y reservar. Sacar la masa de la nevera,estirarla y rellenar con ella moldes de tartaletas(yo utilizo los de metal de las magdalenas) hornear 10 o 12 minutos(segun el horno) dejar enfriar y rellenar con la crema de cafe.Se puede decorar con cerezas y fideos de chocolate.Esta crema es ideal para rellenar tartas.