viernes, 28 de diciembre de 2007

Lubina al limon


Ingredientes :

1 lubina

1 limon

1 tomate

2 o 3 champiñones

Sal,aceite y perejil


Limpiar la lubina y hacerle unos cortes en la piel para meterle rodajitas de limon,ponerlo en una fuente de horno,echarle unos trocitos de champiñon,un tomate rallado,un chorreon de aceite,sal y perejil y meter 20 minutos al horno 180º

Muslos de pato con platano


Ingredientes:

2 muslos de pato

2 platanos

1 puñado de pimientas(roja,verde,blanca y negra)

1 vaso de vino blanco

Sal y aceite de oliva para confitar


Limpiar bien los muslos de plumas y sangre y macerarlos en aceite especiado (pimienta blanca,roja,verde y negra)yo lo puse 2 horas a fuego lento,es como confitarlo,una vez hecho esto lo pones en una fuente de horno con platano en trozos y un chorrito de vino blanco,20 0 25 minutos a 190º y le das vueltas cada 5 minutos,emplatar poniendo unos trocitos de platano,la salsita que dejan y un poco de sal en escamas

Torrijas de leche

Ingredientes :
1 barra de pan del dia anterior
Leche
Azucar y canela
Huevo
Aceite

Cortar el pan en rebanadas y pasarlo por la leche sin que se empape mucho,pasarlo por huevo batido y freirlo en abundante aceite,rebozar con azucar y canela y listas para comer

Coulants


-225 gr. de chocolate negro de cobertura

-225 gr. de mantequilla

-175 gr. de azúcar

-90gr. de harina

-6 huevos

-mantequilla para untar los moldes y chocolate en polvo.


Preparación: Deshacer la mantequilla al baño María, ir añadiendo el chocolate de cobertura y mover hasta que este deshecho. Añadir la harina, el azúcar y los huevos y batir con el turmix. Untar las flaneras con mantequilla y espolvorear con el chocolate en polvo, repartir el preparado en los moldes y meter al horno precalentado a 170º 8 o 9 minutos aproximadamente


Magret de pato a las 4 pimientas

Ingredientes:
2 Magret de pato
2 manzanas
2 cucharadas de pimienta “4 pimientas”(rosa,negra,blanca y verde)
1 chorrito de vinagre de modena
Sal maldón

Se limpian bién los magret y por la parte de la piel se les hacen cortes en forma de rombos, machacar la mezcla de las 4 pimientas y espolvorear la piel del magret, tiene que quedar bién cubierta de pimienta, poner una sarten al fuego SIN aceite y cuando este bien caliente poner los magrets por la parte de la piel en la paella y dejarlo a fuego fuerte unos 3 o 4 minutos, pasado este tiempo bajar el fuego y dejarlos 4 minutos más(la piel tiene que quedar dorada)pelar las manzanas y cortarlas en rodajitas finas y añadirlas a la paella, darle la vuelta a los magret y dejarlos unos 3 minutos a fuego fuerte (asi conseguimos que se dore por fuera y quede jugoso por dentro)sacarlos de la paella y añadir un chorrito de vinagre de modena a la manzana, dejar que reduzca un poco y poner la salsita por encima de la carne y un poco de sal maldón.

Arroz con conejo y caracoles

Ingredientes :

1 kilo de arroz
1 conejo grande
3 docenas de caracoles serranos
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
1 puñado de garbanzos en remojo
1 tomate maduro
1 rama de tomillo
Colorante y azafran de hebra
Aceite de oliva
Sal

Trocear el conejo y freirlo hasta que este bien dorado,mientras poner en una olla abundante agua y los garbanzos que tendremos puestos en remojo dede la noche anterior a hervir junto con los caracoles limpios y la rama de tomillo,tal como se va friendo las carne se añade a la olla para que hierva un poco y se ablande.Sofreir los ajos enteros y reservar,cortar en tiras el pimiento y freirlo,una vez hecho esto y la carne y el resto de los ingredientes cocidos,rascamos el tomate y lo sofreimos en el aceite de freir la carne,una vez sofrito añadiremos el arroz y le daremos un par de vueltas,añadiremos el caldo y el resto de los ingredientes excepto las tiras de pimiento que pondremos cuando falten 5 minutos para terminar el arroz.Sazonar y añadir el azafran y el colorante,dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y bajar el fuego,ir controlando que no falte caldo y dejar cocer 15 minutos mas,apagar el fuego y dejar reposar.

Arroz con setas


Ingredientes :


4 tacitas de arroz

1 y 1/4 litro de caldo de carne

250 gr de setas variadas
1 poco de azafran de hebra

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra


Cortar los ajos en láminas y sofreírlos, cortar las setas y sofreírlas, añadír el arroz y darle un par de vueltas, añadir el azafran en hebra y el caldo y cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, después bajar el fuego y dejar cocer 12/15 minutos más, apagar el fuego y añadirle perejil picado y un poco de pimienta negra molida, dejar reposar 5 minutos y listo.