Ingredientes :
1 pieza de presa ibérica de unos 700/800 grs
2 patatas grandes
1 cabeza de ajos
2 pimientos rojos previamente confitados
Sal en escamas
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Pelar y cortar las patatas en trozos finos y freir en abundante aceite junto con los ajos enteros. Salpimentar la carne y poner en un sartén a dorar dando vueltas para que no se queme. Retirar del fuego y trinchar la carne, servir acompañada de las patatas y de los pimientos fileteados, espolvorear con escamas de sal.
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