Puding de nueces

Ingredientes :

6 magdalenas

1 litro de leche

6 cucharadas de azucar

1 puñado de nueces

1 vaina de vainilla

4 huevos

Hervir la leche con la vainilla y dejar enfriar, trocear las magdalenas y añadirlas a la leche para que se remojen, mientras batir los huevos con el azucar y añadir las magadalenas remojadas con la leche y un puñado de nueces troceadas. Verter en un molde y meter en el horno unos 40 minutos a 180º

Tarta de queso de cabra

Ingredientes para la base :

1 paquete de galletas

150 grs de mantequilla fundida

4 cucharadas de harina

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla fundida y la harina, mezclar bien y extender en una bandeja de horno o sobre un silpat, debe quedar una capa de medio cm aproximadamente, meter al horno 180º unos 12/14 minutos.

Cuando la base esté cocinada, con aros de emplatar o moldes de corte cortar la masa cuándo todavía está caliente y dejar el aro sobre la galleta hasta que enfrie. Mientras enfrían las bases hacer la crema de queso.

Ingredientes para la crema de queso :

375 grs de queso de untar

125 grs de queso de cabra en rulo

150 grs de azucar

1 huevo entero y 2 yemas

1 lima y su ralladura

4 grs de gelatina en lámina

Batir los quesos con el huevo, las yemas y el azucar, cuando este la mezcla lisita añadir el zumo de lima y la ralladura de ésta. deshacer la gelatina en un poco de agua caliente y añadir a la mezcla, verter sobre los aros con galleta y dejar enfriar, meter a la nevera por lo menos 3 horas antes de servir, desmoldar con ayuda de una puntilla y acompañar de alguna fruta ácida y chocolate .

Queso relleno de dátil

Ingredientes :

Queso fresco tipo burgos

Dátiles

Tomates maduros

Azucar

Canela

Limón

Cortar el queso en lonchas, sazonar y pasar por la plancha, mientras pelar los dátiles y cortarlos, pasarlos por la paella con un poco de sal y ceite, rellenar las capas de queso con dátil y acompañar de dulce de tomate, está de vicio puro y duro.

Para el dulce de tomate, escalfar los tomates y pelarlos, vaciarlos de semillas y trocearlos, pesar y añadir la misma cantidad de azucar que de tomate, una ramita de canela y la monda de medio limón, remover y bajar el fuego, remover de vez en cuando para que no se pegue, estará listo en unos 30/35 minutos .

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes :


2 pimientos
1 taza de arroz
150 grs de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 pera
Aceite
Sal
Agua
Tomillo
Pimienta negra


Cocer el arroz en agua, sal y un chorrito de aceite, cocerlo unos 12/14 minutos debe quedar más bién al dente y reservar. En una sartén sofreir la cebolla, la carne picada, la zanahoria y la pera en trocitos, añadirle un poco de pimienta negra molida y un poco de tomillo para darle sabor. Mezclar el arroz bién escurrido con el sofrito y rellenar los pimientos, espolvorear queso rallado por encima y meter al horno unos 25/30 minutos a 180/190º

Lasaña de verduras y queso

Ingredientes:

1 patata

1cebolla

1 zanahoria

Queso en lonchas

Queso rallado

Pimienta negra molida

Sal

Aceite

Cortar las verduras en láminas con una mandolina o a cuchillo pero deben de ser finas, empezar poniendo una capa de patata y salpimentar, luego una de zanahoria y una de cebolla, una de queso y otra de patata, ir superponiendo capas y la última de arriba siempre debe ser de patata, espolvorear queso rallado y meter al horno unos 40 minutos.

Cebolla ahogada (seba ofegà)

Ingredientes :



Cebollas
Aceite
Sal
Orégano





Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes y rehogar con un poco de aceite, en mi pueblo se le llama seba ofegà (cebolla ahogada) se deja enfriar y se sirve con aceite, sal y orégano

Ensalada con pluma, je, je, je...

Ingredientes :

Plumas vegetales
Queso mozzarela
Maiz
Zanahoria rallada
Tomates raff en dados
Aceite
Sal
Vinagre de manzana

Templada con anacardos

Ingredientes :

Canónigos

Lechuga iceberg

Anacardos

Bacon en tiras

Queso feta

Aceite de oliva

Sofreir el bacon y los anacardos con un chorreón de aceite de oliva y verterlos sobre la ensalada con los dados de queso feta, está deliciosa.

Ensalada con plátano

Ingredientes:

Lechuga rizada

Escarola Rúcula

Lechuga batávia roja

1 plátano Bolas de mozzarela

Aceite

Sal

Vinagre de módena

Puding de canela

Ingredientes:

1 litro de leche

4 huevos

1 rama de canela

8 cucharadas de azucar

8 magdalenas

Hervir la leche con la canela y el azucar, dejar enfriar y remojar las magdalenas, deshacerlas en la leche. Batir los huevos y anadirlos a la mezcla de la leche con magdalenas, verter en un molde y meter aql horno 180º unos 35 minutos.

Tostadas de sobrasada con miel

Ingredientes :

Pan

Sobrasada

Miel

Untar el pan con sobrasada y verter un poco de miel sobre ella... meter al horno unos 5 minutos y listo, comerlo caliente.

Tostadas de cebolla caramelizada

Ingredientes :

Pan

Cebolla

Queso de cabra en rulo

Sal

Azúcar

Aceite

Mantequilla

Poner en una sartén eceite y mantequilla a partes iguales y calentar, trocear la cebolla y pocharla un poco, cuándo esté blanqueando añadirle unas cucharadas de azúcar y remover, dejar que termine de pocharse removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cortar el pan en losnchas y disponer por encima un poco de cebolla y un trocito de queso, meter al horno unos minutos y listo.

Tortillitas de camarones

Ingredientes :

Camarones cocidos

Harina de maiz

Agua

Sal

Perejil picado

Hacer una masa con la harina y agua, añadir el perejil picado y los camarones, un poco de sal y con la ayuda de una cuchara poner pasta en una sartén con abundante aceite caliente

Quiche cinco quesos

Ingredientes :

1 masa quebrada

3 huevos

1 brick de nata de 200 ml

30 grs de gruyere

30 grs de mozzarela

15 grs de queso azul

30 grs de emmental

20 gr de parmesano

1 cebolla

Sofreir la cebolla y añadirle los quesos, la nata y los huevos batidos, verter en el molde con la masa semihorneada y volver a meter al horno durante unos 20 minutos a 180º/200º

Patatas paja y laminadas

Ingredientes :

Patatas para freir

Aceite

Sal

Una mandolina

Mucha paciencia e imaginación

Salazón con pimiento

Pues que el salazón ( mojama, bonito, huevas, marrajo, bacalao etc...) me gusta comerlo así, con una mezcla de pimiento rojo asado y una buena cantidad de aceite de oliva... está para mojar pan y con la ventaja que se conserva mucho mejor

Ensalada con gambas

Ingredientes :

Lechugas variadas

Queso feta

Gambitas cocidas

Aceite

Sal

Vinagre de módena

Ensalada con salmón

Ingredientes :


Lechuga hoja de roble
Salmón ahumado
Zanahoria rallada
Aceite
Sal
Vinagre de manzana

Premio calidez

Este premio me ha sido concedido por Loudes de Cocinando con Lourdes http://lacocinadelourdes.blogspot.com/

Ahora lo entrego yo :

Lala de Las recetas de Lala http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

Merce de La cocina de Merce http://la-cocina-de-merce.blogspot.com/

Vanessa de Mis deseos más dulces http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

Samira de La cocina de Samira http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira

Premio Excellent

Gracias a Picapusa por haberme concedido este premio y gracias a Nuni que también me lo ha otorgado.Gracias a las dos.

Ahora me toca otorgarlo a mí :

El capricho de Helena http://elcaprichodehelena.blogspot.com/

Los fogones de Piuchi http://losfogonesdepiu.blogspot.com/

Cocinando con Lourdes http://lacocinadelourdes.blogspot.com/

La cocina de Maria http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria

Las recetas de Peepa http://www.lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Premio delicadeza

El premio Delicadeza ha sido creado por mí para agradecer a muchos de vosotros la labor que desempeñais en vuestros blogs, seguid así.

Concedo este premio a 3 blog para animarlos a seguir creciendo gastronómica y culturalmente.

A Queca del Blog de Queca Morelll por el trabajo que realiza en http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

A Nuri de las comiditas de la Nuri,cuida mucho la imagen en http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

A Ana de La Cocina del Alma por la alegría de sus platos en http://lacocinadelalma.blogspot.com/

Ensalada con fresas y requesón

Ingredientes:

Canónigos
Fresas
Maiz
Requesón
Aceite de oliva Sal y reducción de Pedro Ximenez

Secreto de ibérico en adobo

Para el adobo utilicé pimentón dulce,cominos molidos,pimienta negra y limón,el experimento tuvo éxito Lo puse a macerar unas 24 horas y aquí está el resultado

Salmón,sin más,delicioso

En ocasiones lo simple es lo mejor.

Lomos de salmon,sal y pimienta,poner una sarten a calentar con un chorrin de aceite y cuando este bien caliente poner el salmon primero con la parte de la piel en la sarten y despues darle la vuelta,facilito y delicioso

Ensalada con manzana

Ingredientes :

Canónigos

1 manzana

Queso de cabra

Aceite,sal y vinagre de modena .

Ensalada agridulce

Con canonigos, piña, brotes de soja ,maiz y mi toque personal, con el zumo de piña, aceite y sal aliñar la ensalada

Bacalao con fruta si es posible

No me podia imaginar que combinar bacalao con fruta fuese tan delicioso tenia dos trozos de bacalao y me apetecia cambiar la forma de cocinarlos... pues bien,el experimento tuvo mucho exito

Los ingredientes son muy sencillos,bacalao,frutas secas,en este caso pense que la manzana y las ciruelas le iban bien,ya sabeis,bacalao salado,manzana acida y ciruela dulce... puse todo en una fuente de microondas,le puse un buen chorro de aceite de oliva y lo cocine a fuego bajo,es como confitarlo... lo tuve unos 10 minutos a fuego bajito,creo que a 300 w y este es el resultado... el bacalao solto esa gelatina que tiene y se mezclaron los sabores,la carne del pescado quedo jugosa y muy tierna,todo un puntazo

Sorpresas de pollo

Ingredientes para 8 sorpresas

2 pechugas de pollo

1 masa de hojaldre grande

250 gr de champiñones

2 cebolletas tiernas

1 vasito de vino blanco

1 brick de nata pequeño

sal y pimienta

Pochar la cebolla y cuando este blanqueando añadirle los champiñones en laminas no muy finas,añadir la carne cortada en tiras y cuando este todo rehogado añadir el vino y dejar que reduzca,una vez reducido añadir la nata y dejar que espese,retirar del fuego y reservar.

Por otra parte cortaremos la masa de hojaldre en discos y la horneamos durante 20 minutos aproximadamente,cuando empiece a tomar color la pintaremos de huevo y la volvemos a meter hasta que termine de horenarse,la dejamos enfriar y abrimos los discos,los rellenamos con la carne y listo.

Ensalada tierna con aguacate

Ingredientes:

Hojas de brotes tiernos

Nueces

1 aguacate

Aceite de limon

Vinagre de manzana

Sal

Buñuelos de morcilla

Ingredientes :

200 gr de harina

15 gr de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

20 gr de azucar

2 cucharadas de acite de oliva

1 huevo

agua

Relleno :

4 morcillas

Miga de pan remojada en lecha(1 barra pequeña)

1 huevo Opcional

carne picada de cerdo 200 gr(yo no la puse)

Mezclar la harina con la levadura,la sal y el azucar,añadir el aceite y mezclar,ir incorporando agua poco a poco hasta formar una masa ni muy liquida ni muy espesa,dejar reposar una media hora. Mientras preparara el relleno con las morcillas,pan remojado en leche y 1 huevo,formar bolitas,rebozaslas y freirlas.

Palmeritas de miel

Ingredientes :

1 masa de hojaldre

Miel

Azucar

1 Huevo batido

Estirar la masa y untarla de miel,enrollarla sin presionar para que quede la masa suelta por ambos lados hasta la mitad y cortarla en rodajitas de un cm mas o menos,pintar con huevo batido y espolvorear de azucar,meter al horno hasta que esten doraditas.

Ensalada multicolor

Ingredientes :

Lechuga iceberg

Lechuga hoja de roble

Cogollos de lechuga

Zanahoria rallada

Col morada

Col verde

Pimiento italiano

Tomate raff

Cebolla tiena

Atun

Sal y aceite

Tomates aromáticos

Ingredientes :

Tomates raff pequeños

Cebollino

Tomillo

Sal

Azucar

Aceite de oliva virgen extra

Lavar los tomates y hacerles un corte en x,sazonar y espolvorear unas con cebollino y otras con tomillo,regarlas con aceite de oliva y meter al horno 180º cuando empiecen a soltar el jugo,espolvorearlas con un poco de azucar y dejarlas 5 minutos mas,en total unos 20/25 minutos.

Monas

Ingredientes :
750 gr harina
60 gr de levadura
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
Ralladura de limon
180 gr de azucar
3 o 4 huevos,depende del tamaño

Deshacer la levadura en un poco de agua caliente y un puñado de harina, formar la masa y dejar que suba, mientras mezclar el resto de ingredientes y cuando la masa madre haya levado añadirla y mezclar todo muy bién, la masa debe quedar ni muy dura ni muy blanda, dejar que leve como una hora aproximadamente, una vez levada la masa sacar trozos de unos 100 gramos y formar bolas, poner en bandejas sobre papel de horno y dejar que vuelvan a levar, precanlentar el horno y antes de meterlas pintarlas con huevo batído. Meterlas al horno unos 20/25 minutos a 180/200º, nada mas sacarlas, espolvorear con azucar.

Solomillos de cerdo a la trufa con setas

Ingresientes :

2 solomillos de cerdo

1 trufa negra

4 dientes de ajo

100 gr de niscalos o setas

150 ml de caldo de carne

1 poco de perejil

Sal y aceite

En una sarten poner un chorrito de aceite de oliva y cuando este bien caliente sellar los solomillos enteros,dar varias vueltas para que queden bien dorados. Añadirle la trufa en trocitos y dejar que tome sabor,añadir el caldo de carne y dejar que reduzca,en otra sarten sofreir los ajos en laminas y añadir las setas en trozos, rehogar y añadir el perejil picado un poco de sal y dejar que terminen de hacerse. Servir acompañados los solomillos de las setas.

Gelatina de leche con aroma de vainilla y dulce de tomate

Ingredientes para la gelatina:



15g de gelatina neutra o 7 hojas 4

cucharadas de azucar

1/2 litro de leche

1 vaina de vainilla



Poner en un cazo la leche a hervir y añadirle el azúcar y la vainilla abierta para que suelte la semilla, dejar que levante el hervor y añadírle la gelatina previamente remojada en agua fria. Remover para mezclar bien y verter en moldes individuales. Dejar enfriar y meter al frigo.

Ingredientes para el dulce de tomate:



Tomates rojos

Azucar

Limón



Para el dulce de tomate, azúcar y tomate rojo pero duro(yo utilice el raff,es mas dulce)limón. Escaldar el tomate y pelarlo, retirarle las semillas y trocear, pesar la cantidad de tomate y añadir la mísma cantidad de azúcar, poner al fuego removiendo de vez en cuando, añadírle unas gotas de limón y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, debe quedar como una mermelada. Para servir, sacar la gelatina de la nevera y meter los moldes en agua caliente para que se separe de las paredes, voltear y decorar con dulce de tomate.

Salpicón de marisco a mi manera

Ingredientes:

1 paquete de salpicon congelado

Y yo le añado,gambitas peladas,palitos de surimi,meillones,aceitunas rellenas y pimiento verde y rojo.

Hacer una vinagreta con aceite 3 partes y vinagre 1 parte,sal y 1 cebolla tierna picada muy finita y un tomate tambien picado,añadirle la vinagreta y dejar reposar al menos 2 horas.

Premio naranja

Gracias a Ana,de cocina con Ana por concederme este premio

Mis tres promesas son :

Seguir llenando mi blog con vuestra ayuda
Trabajar por y para vosotros en mi cocina
Compartir con vosotros todo lo que yo estoy aprendiendo

Ahora lo concedo yo a :

Gloriadlp,de cocina española y general,porque tú lo vales
Nuni,de las recetas de Nuni,por ser como eres,un encanto
Chary Serrano,de mi cocina y otras cosas por Chary Serrano,porque te lo mereces

Premio calidez concedico por Sorgui

Gracias,muchisimas gracias,es un honor recibir el premio

Ahora es mi turno,le concedo este premio a :

Nuri,de las comiditas de Nuri por ese carisma y esa cocina tan divertida

Piuchi,de los fogones de Piuchi,gran cocinera

Laura Cardós,de mis recetas de cocina,no dejeis de visitarla

Picapusa,de que se cuece en mi cocina? el primero y espero que no sea el ultimo

Tarta de chocolate

Ingredientes :

250 gr chocolate de cobertura

250 gr mantequilla

5 huevos

225 gr azucar

Derretir el chocolate al baño maria y añadirle la mantequilla,mezclar bien.Separar las yemas de las claras de los huevos y batir las yemas con el azucar y las claras a punto de nieve.Incorporar el chocolate en el azucar batido con las yemas y a continuacion incorporar poco a poco las claras batidas,mezclar con cuidado para que nop bajen y verter al molde de unos 30 cm,hornear a 180º unos 30 minutos.Sacar y espolvorear de azucar glas.

Lentejas

Ingredientes :

Lentejas(yo suelo utilizar pardinas,esas que son mas pequeñitas)

1 hueso de cerdo

1 trocito de jamon

3 dientes de ajo

1 puñado de judias verdes

1 trozo de calabaza

1 tomate maduro

2 zanahorias

2 patatas

1 cebolla

5 o 6 hojas de acelgas

1 ñora

1 cucharada de pimenton

1 hoja de laurel

Sal y aceite

Poner las lentejas en remojo mientras se preparan los ingredientes.Pelar y trocear la verdura,ir incorporando los ingredientes en crudo a la olla donde estan las lentejas en remojo,sazonar y añadir la ñora,el pimenton,la hoja de laurel y un buen chorreon de aceite.Tapar la olla y si es rapida en 12/14 minutos estan hechas,en olla convencional en unos 35/40 minutos.

Risotto de pavo

Ingredientes :

3 tazas de arroz

300gr de pavo

4 dientes de ajo

1 litro de caldo de carne

Azafran en hebra

Perejil picado

Aceite y sal

Sofreir los ajos cortaditos en laminas,sofreir la carne y añadir el arroz,darle un par de vueltas para que empape el aceite y ponerle el azafran y añadir el caldo de carne,dejar que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos,despues bajar el fuego y dejar cocer 10/12 minutos mas,debe quedar el arroz entero pero jugoso,espolvorear de perejil picado y a comer. Es un risotto ideal para niños porque no lleva condimentos.

Piruletas de chocolate con pimienta

Ingredientes :

100 gr chocolate fundir

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Palitos de brocheta pequeños

Fundir el chocolate,cuando este deshecho añadirle un chorrito de aceite de oliva(que sea de calidad para notar el sabor)mezclarlo bien y verter sobre un papel vegetal una cucharadita,espolvorear de sal y pimienta,ponerle un palito y poner otro papel encima para presionar y hacerles la forma redonda,dejar enfriar y meter al frigo.En este caso yo las corte con cortapastas de formas variadas.

Tarta de manzana de mamaluise

Ingredientes :

3 manzanas

3 yogourts naturales

3 huevos

250 gr azucar

4 cucharadas de harina de maiz

Trocear 2 manzanas y triturarlas junto con el resto de ingredientes en un bol,verter la masa en un molde untado en mantequilla y meter al horno 1 hora a 180º,a mitad de coccion decorar con una manzana en trozos y volver a hornear.Pintar con mermelada y dejar enfriar.

Arroz de montaña

Ingredientes :

500 gr arroz

250 gr de costillar de cerdo

250 gr de pollo casero

5 dientes de ajo

3 alcachofas

1 puñado de garrofon

1 tomate maduro

1 puñado de garbanzos

1 poco de azafran de hebra

1/2ucharadita de colorante

Sal,aceite de oliva y romero

Trocear y sofreir la carne,los ajos,las alcachofas,el garrofon y el tomate rallado en un poco del aceite de freir la carne.Reservar,cocer los garbanzos y los caracoles previamente limpios en una olla con una ramita de tomillo,el azafran y el colorante(yo lo suelo hervir 30/35 minutos en la olla rapida) destapar la olla y añadir la carne para que hierva unos 10 minutos junto con los garbanzos y los caracoles.En una paellera poner el tomate ya frito con el arroz y añadirle el resto de ingredientes junto con el caldo,sazonar y poner una ramita de romero,dejar hervir unos 20 minutos.

Sopas de ajo

Ingredientes :

8 ajos tiernos

1 tomate maduro

1 cucharada de pimenton dulce

3 o 4 alcachofas

1 patata grande

4 o 5 trozos de bacalao desalado

1 barra de pan del dia anterior

1 huevo por persona

Sal y aceite de oliva

Trocear las verduras y sofreirlas en aceite de oliva excepto las patatas que se frien aparte... una vez fritas las patatas añadir todos los ingredientes a la olla y echar la cucharada de pimenton y remover,añadir agua y el bacalao,dejar cocer unos 12/15 minutos y añadir el pan troceado y un huevo por persona,dejar cocer 8/10 minutos mas y apagar el fuego,dejar reposar y a comer