Tarta de chocolate

Ingredientes :

250 gr chocolate de cobertura

250 gr mantequilla

5 huevos

225 gr azucar

Derretir el chocolate al baño maria y añadirle la mantequilla,mezclar bien.Separar las yemas de las claras de los huevos y batir las yemas con el azucar y las claras a punto de nieve.Incorporar el chocolate en el azucar batido con las yemas y a continuacion incorporar poco a poco las claras batidas,mezclar con cuidado para que nop bajen y verter al molde de unos 30 cm,hornear a 180º unos 30 minutos.Sacar y espolvorear de azucar glas.

Lentejas

Ingredientes :

Lentejas(yo suelo utilizar pardinas,esas que son mas pequeñitas)

1 hueso de cerdo

1 trocito de jamon

3 dientes de ajo

1 puñado de judias verdes

1 trozo de calabaza

1 tomate maduro

2 zanahorias

2 patatas

1 cebolla

5 o 6 hojas de acelgas

1 ñora

1 cucharada de pimenton

1 hoja de laurel

Sal y aceite

Poner las lentejas en remojo mientras se preparan los ingredientes.Pelar y trocear la verdura,ir incorporando los ingredientes en crudo a la olla donde estan las lentejas en remojo,sazonar y añadir la ñora,el pimenton,la hoja de laurel y un buen chorreon de aceite.Tapar la olla y si es rapida en 12/14 minutos estan hechas,en olla convencional en unos 35/40 minutos.

Risotto de pavo

Ingredientes :

3 tazas de arroz

300gr de pavo

4 dientes de ajo

1 litro de caldo de carne

Azafran en hebra

Perejil picado

Aceite y sal

Sofreir los ajos cortaditos en laminas,sofreir la carne y añadir el arroz,darle un par de vueltas para que empape el aceite y ponerle el azafran y añadir el caldo de carne,dejar que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos,despues bajar el fuego y dejar cocer 10/12 minutos mas,debe quedar el arroz entero pero jugoso,espolvorear de perejil picado y a comer. Es un risotto ideal para niños porque no lleva condimentos.

Piruletas de chocolate con pimienta

Ingredientes :

100 gr chocolate fundir

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Palitos de brocheta pequeños

Fundir el chocolate,cuando este deshecho añadirle un chorrito de aceite de oliva(que sea de calidad para notar el sabor)mezclarlo bien y verter sobre un papel vegetal una cucharadita,espolvorear de sal y pimienta,ponerle un palito y poner otro papel encima para presionar y hacerles la forma redonda,dejar enfriar y meter al frigo.En este caso yo las corte con cortapastas de formas variadas.

Tarta de manzana de mamaluise

Ingredientes :

3 manzanas

3 yogourts naturales

3 huevos

250 gr azucar

4 cucharadas de harina de maiz

Trocear 2 manzanas y triturarlas junto con el resto de ingredientes en un bol,verter la masa en un molde untado en mantequilla y meter al horno 1 hora a 180º,a mitad de coccion decorar con una manzana en trozos y volver a hornear.Pintar con mermelada y dejar enfriar.

Arroz de montaña

Ingredientes :

500 gr arroz

250 gr de costillar de cerdo

250 gr de pollo casero

5 dientes de ajo

3 alcachofas

1 puñado de garrofon

1 tomate maduro

1 puñado de garbanzos

1 poco de azafran de hebra

1/2ucharadita de colorante

Sal,aceite de oliva y romero

Trocear y sofreir la carne,los ajos,las alcachofas,el garrofon y el tomate rallado en un poco del aceite de freir la carne.Reservar,cocer los garbanzos y los caracoles previamente limpios en una olla con una ramita de tomillo,el azafran y el colorante(yo lo suelo hervir 30/35 minutos en la olla rapida) destapar la olla y añadir la carne para que hierva unos 10 minutos junto con los garbanzos y los caracoles.En una paellera poner el tomate ya frito con el arroz y añadirle el resto de ingredientes junto con el caldo,sazonar y poner una ramita de romero,dejar hervir unos 20 minutos.

Sopas de ajo

Ingredientes :

8 ajos tiernos

1 tomate maduro

1 cucharada de pimenton dulce

3 o 4 alcachofas

1 patata grande

4 o 5 trozos de bacalao desalado

1 barra de pan del dia anterior

1 huevo por persona

Sal y aceite de oliva

Trocear las verduras y sofreirlas en aceite de oliva excepto las patatas que se frien aparte... una vez fritas las patatas añadir todos los ingredientes a la olla y echar la cucharada de pimenton y remover,añadir agua y el bacalao,dejar cocer unos 12/15 minutos y añadir el pan troceado y un huevo por persona,dejar cocer 8/10 minutos mas y apagar el fuego,dejar reposar y a comer

Parrillada de verduras

Ingredientes :

Cualquier tipo de verduras

Sal y aceite

Coliflor gratinada

Ingredientes :

1 coliflor

1 cucharada grande de mantequilla

125 gr de bacon o jamon en tiritas

1/2 vaso de leche

2 cucharadas de harina

1 pizca de nuez moscada

Queso rallado

Sal y aceite

Se trocea la coliflor y se lava,se pone a hervir en la olla rapida unos 5 o 6 minutos... mientras de hace una beschamel ligerita con una cucharada de mantequilla que pondremos en una paella,derretirla y añadir la harina removiendo con la varilla para que se deshaga y no se pegue,ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mover,sazonar y añadir la nuez moscada molida... añadir las tiritas de bacon o jamon a la bechamel y verter sobre la coliflor que tendremos escurrida y en una fuente para horno,poner queso rallado por encima y meter al gratinador durante 10/12 minutos

Crema de calabaza

Ingredientes:

Calabaza (600gr)

1 brick de nata 200 ml

4 quesitos en porciones

Sal

Pimienta

Cebolla (opcional)

Pelar la calabaza y trocearla,hervirla en agua y sal y dejar que enfrie,cuando este tibia,escurrila y añadirle los quesitos y un buen chorro de nata,triturarlo todo con el robot y calentar sin que llegue a hervir,servir y decorar con un chorrito de aceite y pimienta La cebolla es opcional, puedes sofreir una cebolla y añadirsela.

Tarta de Queso

Ingredientes:

2 tarrinas de queso de untar

1/4 litro de leche

1 brick de nata 200 ml

2 sobres de gelatina

5 o 6 cucharadas de azucar

Mermelada de fresa

1 paquete de galletas

Mantequilla

Hacer una base con galletas trituradas y la mantequilla derretida,ponerlo en un molde desmoldable y cubrir el fondo presionando bien,meter al frigo.Calentar la leche,la nata y el queso en un cazo,añadirle el azucar y por ultimo la gelatina,si es necesario pasrle la batidora para deshacer los grumos del queso,verter en el molde sobre la base de galletas y dejar enfriar hasta que cuaje.Poner mermelada en el vaso de la batidora y triturarla,añadirle agua y calentar al fuego,añadir medio sobre de gelatina y verter sobre la masa de queso ya cuajada.Meter al frigo unas 3 o 4 horas.Desmoldar y servir.

Pan de trigo en panificadora

Ingredientes :

500 gr harina de trigo

2 cucharadas de leche en polvo

350 ml agua tibia

2 cucharadas de mantequilla

1/2 sobre de levadura en polvo

Pastel frio de atun

Ingredientes :

1 bote de leche evaporada

2 latas de atun

4 huevos

3 cucharadas de pan rallado

Sal,pimienta,perejil

Se mezcla todo en un bol y se vierte en un molde untado en mantequilla... se mete al horno al baño maria durante 1 hora a 170º y este es el resultado.Decorarlo con mahonesa,huevo duro,anchoas,tiras de pimiento etc...

Tartaleta de anchoas

Ingredientes :

1 masa de hojaldre

1 bote de aceitunas negras

1 lata de anchoas en aceite

2 tomates maduros

150 gr de queso rallado

TRiturar los tomates y sofreirlos,dejar enfriar.Trocear las anchoas y las aceitunas.Estirar la masa en un molde y meterla al horno con peso por encima para que no suba durante 10/12 minutos,sacarla y verter el tomate sofrito,poner por encima las aceitunas y las anchoas y espolvorear con queso rallado.Meter de nuevo al horno hasta que el hojaldre este doradito,unos 10 minutos mas.

Envueltos de pavo

Ingredientes :

1 filete de pechuga de pavo grande

4 champiñones

1 cebolla

1vasito de nata

1 poco de queso parmesano

1 masa de hojaldre

Pochar la cebolla y añadirle los champiñones a trocitos,cuando este sofrito añadirle un chorrito de nata y bajar el fuego para que espese,añadirle un poco de queso para que se funda en la salsa,dejar enfriar.Por otro lado poner las pechugas en una sarten y darle un par de vueltas a fuego fuerte para sellar la carne y añadirlas a la salsa hasta que enfrie.Estirar la masa de hojaldre y rellenar con una pechuga y salsa,pintar con huevo y al horno 200º 25 minutos.

Gelatina de yogourt

Ingredientes:

4 hojas de gelatina

2 yogourts naturales

1 cucharadita de esencia de vainilla

Sirope de chocolate(opcional)

Preparar la gelatina como viene en el envase y cuando este tibia añadir los yogourts y mezclar bien,verter en moldes y enfriar en la nevera.Desmoldar y decorar.Este postre se puede hacer con cualquier tipo de yogourt de frutas.

Calamar en salsa

Ingredientes :

750 gr de anillas de calamar

2 cebollas grandes

4 dientes de ajo

5 zanahorias

150 gr de guisantes

1 cucharada de pimenton

Sal y aceite de oliva virgen

Trocear las cebollas y sofreirlas junto con los ajos,cuando esten a medio freir añadir la zanahoria en rodajas y freir,añadir las anillas de calamar y sofreir,añadir los guisantes y una cucharada de pimenton,sazonar y añadir agua hasta cubrirlos,dejar cocer a fuego medio durante 35/40 minutos,acompañar de patatas fritas en dados.

El frito de la abuela

Esta receta la hacia mi abuela en verano y siempre la comiamos fria

Ingredientes :

750 gr carne de cerdo(preferiblemente costillar)
8 longanizas blancas
4 longanizas rojas
3 patatas
1 kg de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 manojo de ajos tiernos o cebolla tierna

Freir la carne cortada en trocitos,trocear las longanizas y freirlas,freir las patatas cortadas finas y freir tambien el pimiento y los ajos tiernos, poner todo en un bol y freir el tomate,una vez frito echar sobre la carne y las verduras y dejar reposar un rato