Cuatro iguales(pastas navideñas)

Esto se llaman 4 iguales porque sus ingredientes se ponen en la misma proporcion



Ingredientes :

500 gr harina

500 gr manteca de cerdo

500 gr almendra molida

500 gr azucar

4 yemas y 2 claras



Amasar la manteca con el azucar y cuando este bien mezclada añadir la almendra y los huevos, volver a amasar, añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogenea y que no se pegue a las manos. Estirar trocitos de masa de 1 centimetro de grosor aproximadamente y cortar con un cortapastas, meter al horno 200º hasta que cojan color doradito, sacarlas y espolvorear azucar con canela, dejar enfriar y listas para comer.

Arroz caldoso de cocido

Ingredientes :

Caldo del cocido

Arroz

Los restos de carne y verduras sobrantes del cocido

2 dientes de ajo y un poco de perejil



Colar el caldo y reservar, desmigar la carne y trocear las verduras, sofreir los ajos cortados en laminas y añadir el arroz, incorporar la carne y las verduras y añadir caldo, dejar que hierva fuerte unos cinco minutos, despues bajar el fuego y esperar unos 10 o 12 minutos mas, añadir el perejil y apagar el fuego, dejar que repose y a comer.

Cocido casero

Ingredientes :

1 trozo de pollo de campo

1 trozo de gallina

1 trozo de ternera(yo suelo poner garreta)

1 hueso de ternera

1 puñado de garbanzos en remojo

1 huevera o despojo de gallina

1 par de higaditos de pollo y de mollejas

1 morcilla para la olla

1 trozo de tocino

1 rama de apio

1 puerro

3 zanahorias

1 nabo

1 chirivia

1 puñado de judias verdes

4 o 5 patatas pequeñas

1 poco de colorante

1 poco de azafran de hebra

Sal

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior y cambiarles el agua un par de veces. Limpiar bien la carne y ponerla a hervir junto con los garbanzos bien escurridos, espumar la olla y añadir el resto de ingresientes pelados y cortados excepto las patatas que se ponen enteras, echar un poco de colorante, sal y las hebras de azafran, tapar la olla expres y dejar que hierva unos 35 minutos y ya estara listo el cocido.

Estas son las tartas que le he hecho a mi hija por sus cumpleaños, Lisa Simpson en su segundo aniversario y Pocoyo en su tercer año

Coca-boba de chocolate

Ingredientes :


500 gr harina

1 vaso de acite

4 huevos

2 vasos de leche

125gr azucar

125 gr chocolate cobertura

1 sobre de levadura

3 sobres de gaseosas


Poner la harina(previamente tamizada) los huevos, el aceite, la leche y el azucar en un bol y mezclar









Derretir el chocolate y añadirlo y volver a mezclar, añadir la levadura y los sobres de gaseosa








Y este es el resultado

Caracolas rellenas

Ingredientes :

Caracolas grandes (4 o 5 por racion)
Caren picada (magra y ternera)
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Tomates maduros
Queso parmesano
Sal,aceite y pimienta

Sofreir la carne y reservar,en el mismo aceite de sofreir la carne sofreir la cebolla picadita y la zanahoria.Una vez sofrito añadir un par de tomates maduros a trocitos previamente limpios de piel,dar un par de vueltas y añadir la carne,salpimentar y reservar.Cocer las caracolas al punto para que queden mas bien al dente para poder rellenarlos.Con la ayuda de una cuchara ir rellenando las caracolas y rallar el parmesano por encima,darle un golpe de horno y listo para comer.Yo los suelo acompañar de una salsita de tomate y pimiento frito.

Navajas a la plancha

Ingredientes :

1 kilo de navajas

Sal y aceite

Calentar una plancha y echar sal preferiblemente gruesa,ir colocando las navajas y tal como se vayan abriendo añadirles un chorrito de aceite,esperar a que abran del todo y listo.

Percebes

Ingredientes :

1 kilo de percebes
Sal,agua y hojas de laurel

Hervir agua con sal y un par de hojas de laurel,cuando empiece a hervir añadir los percebes dejar que vuelva a hervir el agua y sacarlos,ya estan listos para comer.

Paella de pescado

Ingredientes :

Caldo de pescado(yo lo hice con un hueso de mero y con morralla)

Arroz

1 puñado de ajetes

1 puñado de guisantes

2 alcachofas

1 calamar y 1 sepia

1 trozo de atun

1 puñado de almejas

1 poco de gambas

1 tomate maduro

Ñora molida,sal,colorante y aceite

Hacer el caldo,colar y reservar.Trocear la sepia y el calamar y sofreir,sofreir los ajetes y las añcachofas,sofreir tambien el atun y las almejas para que se abran,yo suelo sofreir hasta las gambas para que dejen el sabor en el aceite.Rallar el tomate y sofreirlo junto con los guisantes.Una vez sofrito el tomate añadir la cantidad de arroz y darle un par de vueltas,añadir los ingredientes y el caldo,poner la ñora picada(2 cucharadas) y el colorante y sal,cuando falten 5 minutos añadir las gambas por encima y dejar que se trague todo el caldo.

Gamba al punto de ajo

Ingredientes :

Gamba roja mediana

4 dientes de ajo

1 poco de perejil

1 buen chorro de aceite de oliva

Sal gorda

Poner las gambas en una fuente de horno y con el ajo,el perejil y el acite hacer una salsita que pondremos por encima de las gambas,poner sal (preferiblemente gorda)meter la horno y dejar unos 10/12 minutos

Cestas de patata,foie y manzana

Ingredientes :

1 patata grande

1 manzana

1 poco de foie mi cuit

Pelar la patata y la manzana,hacer laminas finas(yo las hice con la mandolina) untar un molde tipo flanera o magdalena en aceite y forrar con una capa de patata,añadir un trocito de foie y cubrir con una capa de manzana y otra de patata,poner otro trocito de foie y cubrir con manzana,poner un poco de foie y meter al horno unos 20 minutos a fuego medio 150º/170º

Trufas de cafe

Ingredientes:

150 gr chocolate fondant

125 gr chocolate con leche

150 ml nata montar

50 gr mantequilla

3 cucharaditas de cafe instantaneo

Azucar glas,cacao en polvo y cafe instantaneo para rebozar

Derretir los 2 tipos de chocolate al baño maria y cuando este completamente derretido añadir la nata y mezclar bien.En un cuenco derretir la mantequilla junto con el cafe instantaneo y añadir al chocolate,mezclar bien y dejar reposar al menos 1 hora... una vez reposado formar bolitas y rebozar con azucar glas,cafe instantaneo y cacao.