Migas de pueblo

Ingredientes para 4 personas aproximadamente

1 Pan de pueblo de esos redondos

1 tira de tocino (ibérico si puede ser)

4 longanizas blancas

4 longanizas rojas

2 cabezas de ajos

2 o 3 tomates maduros

Sal

Aceite de oliva

Trocear el pan y ponerlo en remojo con agua como una hora, escurrir y reservar. Poner en una sartén aceite de oliva y freir los ajos enterossin pelar, sólo hacerles un corte para que no salten al freírlos. En el mísmo aceite freír las longanizas y el tocino troceado, escurrir y reservar. Rallar el tomate y frírlo en el aceite restante, una vez sofrito añadir el pan y el resto de los ingredientes y sazonar, empezar a mover dando vueltas al pan, no remover como una salsa, sólo mover hasta que el pan coja color dorado y no se pegue a la sartén, servír acompañado de uvas o chocolate.