Cocido casero

Ingredientes :

1 trozo de pollo de campo

1 trozo de gallina

1 trozo de ternera(yo suelo poner garreta)

1 hueso de ternera

1 puñado de garbanzos en remojo

1 huevera o despojo de gallina

1 par de higaditos de pollo y de mollejas

1 morcilla para la olla

1 trozo de tocino

1 rama de apio

1 puerro

3 zanahorias

1 nabo

1 chirivia

1 puñado de judias verdes

4 o 5 patatas pequeñas

1 poco de colorante

1 poco de azafran de hebra

Sal

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior y cambiarles el agua un par de veces. Limpiar bien la carne y ponerla a hervir junto con los garbanzos bien escurridos, espumar la olla y añadir el resto de ingresientes pelados y cortados excepto las patatas que se ponen enteras, echar un poco de colorante, sal y las hebras de azafran, tapar la olla expres y dejar que hierva unos 35 minutos y ya estara listo el cocido.