Esto se llaman 4 iguales porque sus ingredientes se ponen en la misma proporcion
Ingredientes :
500 gr harina
500 gr manteca de cerdo
500 gr almendra molida
500 gr azucar
4 yemas y 2 claras
Amasar la manteca con el azucar y cuando este bien mezclada añadir la almendra y los huevos, volver a amasar, añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogenea y que no se pegue a las manos. Estirar trocitos de masa de 1 centimetro de grosor aproximadamente y cortar con un cortapastas, meter al horno 200º hasta que cojan color doradito, sacarlas y espolvorear azucar con canela, dejar enfriar y listas para comer.
martes, 27 de noviembre de 2007
martes, 20 de noviembre de 2007
Arroz caldoso de cocido
Ingredientes :
Caldo del cocido
Arroz
Los restos de carne y verduras sobrantes del cocido
2 dientes de ajo y un poco de perejil
Colar el caldo y reservar, desmigar la carne y trocear las verduras, sofreir los ajos cortados en laminas y añadir el arroz, incorporar la carne y las verduras y añadir caldo, dejar que hierva fuerte unos cinco minutos, despues bajar el fuego y esperar unos 10 o 12 minutos mas, añadir el perejil y apagar el fuego, dejar que repose y a comer.
Caldo del cocido
Arroz
Los restos de carne y verduras sobrantes del cocido
2 dientes de ajo y un poco de perejil
Colar el caldo y reservar, desmigar la carne y trocear las verduras, sofreir los ajos cortados en laminas y añadir el arroz, incorporar la carne y las verduras y añadir caldo, dejar que hierva fuerte unos cinco minutos, despues bajar el fuego y esperar unos 10 o 12 minutos mas, añadir el perejil y apagar el fuego, dejar que repose y a comer.
Cocido casero
Ingredientes :
1 trozo de pollo de campo
1 trozo de gallina
1 trozo de ternera(yo suelo poner garreta)
1 hueso de ternera
1 puñado de garbanzos en remojo
1 huevera o despojo de gallina
1 par de higaditos de pollo y de mollejas
1 morcilla para la olla
1 trozo de tocino
1 rama de apio
1 puerro
3 zanahorias
1 nabo
1 chirivia
1 puñado de judias verdes
4 o 5 patatas pequeñas
1 poco de colorante
1 poco de azafran de hebra
Sal
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior y cambiarles el agua un par de veces. Limpiar bien la carne y ponerla a hervir junto con los garbanzos bien escurridos, espumar la olla y añadir el resto de ingresientes pelados y cortados excepto las patatas que se ponen enteras, echar un poco de colorante, sal y las hebras de azafran, tapar la olla expres y dejar que hierva unos 35 minutos y ya estara listo el cocido.
viernes, 16 de noviembre de 2007
Coca-boba de chocolate
Ingredientes :
500 gr harina
1 vaso de acite
4 huevos
2 vasos de leche
125gr azucar
125 gr chocolate cobertura
1 sobre de levadura
3 sobres de gaseosas
Poner la harina(previamente tamizada) los huevos, el aceite, la leche y el azucar en un bol y mezclar
Derretir el chocolate y añadirlo y volver a mezclar, añadir la levadura y los sobres de gaseosa
Y este es el resultado
500 gr harina
1 vaso de acite
4 huevos
2 vasos de leche
125gr azucar
125 gr chocolate cobertura
1 sobre de levadura
3 sobres de gaseosas
Poner la harina(previamente tamizada) los huevos, el aceite, la leche y el azucar en un bol y mezclar
Derretir el chocolate y añadirlo y volver a mezclar, añadir la levadura y los sobres de gaseosa
Y este es el resultado
jueves, 15 de noviembre de 2007
Caracolas rellenas
Ingredientes :
Caracolas grandes (4 o 5 por racion)
Caren picada (magra y ternera)
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Tomates maduros
Queso parmesano
Sal,aceite y pimienta
Sofreir la carne y reservar,en el mismo aceite de sofreir la carne sofreir la cebolla picadita y la zanahoria.Una vez sofrito añadir un par de tomates maduros a trocitos previamente limpios de piel,dar un par de vueltas y añadir la carne,salpimentar y reservar.Cocer las caracolas al punto para que queden mas bien al dente para poder rellenarlos.Con la ayuda de una cuchara ir rellenando las caracolas y rallar el parmesano por encima,darle un golpe de horno y listo para comer.Yo los suelo acompañar de una salsita de tomate y pimiento frito.
Caracolas grandes (4 o 5 por racion)
Caren picada (magra y ternera)
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Tomates maduros
Queso parmesano
Sal,aceite y pimienta
Sofreir la carne y reservar,en el mismo aceite de sofreir la carne sofreir la cebolla picadita y la zanahoria.Una vez sofrito añadir un par de tomates maduros a trocitos previamente limpios de piel,dar un par de vueltas y añadir la carne,salpimentar y reservar.Cocer las caracolas al punto para que queden mas bien al dente para poder rellenarlos.Con la ayuda de una cuchara ir rellenando las caracolas y rallar el parmesano por encima,darle un golpe de horno y listo para comer.Yo los suelo acompañar de una salsita de tomate y pimiento frito.
lunes, 12 de noviembre de 2007
Navajas a la plancha
Percebes
Ingredientes :
1 kilo de percebes
Sal,agua y hojas de laurel
Hervir agua con sal y un par de hojas de laurel,cuando empiece a hervir añadir los percebes dejar que vuelva a hervir el agua y sacarlos,ya estan listos para comer.
1 kilo de percebes
Sal,agua y hojas de laurel
Hervir agua con sal y un par de hojas de laurel,cuando empiece a hervir añadir los percebes dejar que vuelva a hervir el agua y sacarlos,ya estan listos para comer.
Paella de pescado
Ingredientes :
Caldo de pescado(yo lo hice con un hueso de mero y con morralla)
Arroz
1 puñado de ajetes
1 puñado de guisantes
2 alcachofas
1 calamar y 1 sepia
1 trozo de atun
1 puñado de almejas
1 poco de gambas
1 tomate maduro
Ñora molida,sal,colorante y aceite
Hacer el caldo,colar y reservar.Trocear la sepia y el calamar y sofreir,sofreir los ajetes y las añcachofas,sofreir tambien el atun y las almejas para que se abran,yo suelo sofreir hasta las gambas para que dejen el sabor en el aceite.Rallar el tomate y sofreirlo junto con los guisantes.Una vez sofrito el tomate añadir la cantidad de arroz y darle un par de vueltas,añadir los ingredientes y el caldo,poner la ñora picada(2 cucharadas) y el colorante y sal,cuando falten 5 minutos añadir las gambas por encima y dejar que se trague todo el caldo.
lunes, 5 de noviembre de 2007
Gamba al punto de ajo
Ingredientes :
Gamba roja mediana
4 dientes de ajo
1 poco de perejil
1 buen chorro de aceite de oliva
Sal gorda
Poner las gambas en una fuente de horno y con el ajo,el perejil y el acite hacer una salsita que pondremos por encima de las gambas,poner sal (preferiblemente gorda)meter la horno y dejar unos 10/12 minutos
Cestas de patata,foie y manzana
Ingredientes :
1 patata grande
1 manzana
1 poco de foie mi cuit
Pelar la patata y la manzana,hacer laminas finas(yo las hice con la mandolina) untar un molde tipo flanera o magdalena en aceite y forrar con una capa de patata,añadir un trocito de foie y cubrir con una capa de manzana y otra de patata,poner otro trocito de foie y cubrir con manzana,poner un poco de foie y meter al horno unos 20 minutos a fuego medio 150º/170º
viernes, 2 de noviembre de 2007
Trufas de cafe
Ingredientes:
150 gr chocolate fondant
125 gr chocolate con leche
150 ml nata montar
50 gr mantequilla
3 cucharaditas de cafe instantaneo
Azucar glas,cacao en polvo y cafe instantaneo para rebozar
Derretir los 2 tipos de chocolate al baño maria y cuando este completamente derretido añadir la nata y mezclar bien.En un cuenco derretir la mantequilla junto con el cafe instantaneo y añadir al chocolate,mezclar bien y dejar reposar al menos 1 hora... una vez reposado formar bolitas y rebozar con azucar glas,cafe instantaneo y cacao.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)