Taglioline de limón con setas, espárragos y gambas al punto de chocolate

Ingredientes :

Tagliolines de limón
8 o 10 espárragos
1 puñadito de setas(esta vez de chopo)
10 o 12 gambas peladas
Aceite
Sal
Pimienta
Chocolate

Hervír la pasta 5 minutos en abundante agua con sal, tendríais que haber estado en casa mientras la cocía, olía a limón toda la cocina... mientras se cuece la pasta sofreír las gambas peladas con las setas y los espárragos cortados y previamente blanqueados en agua caliente. Escurrír la pasta y añadírla al sofrito anterior, salpimentar y rehogar un par de minutos, a la hora de servír sazonar con chocolate rallado, menudo punto le da a los sabores de limón y de campo con los espárragos y las setas, no tengais miedo de probar el chocolate en recetas saladas, es un puntazo.

Pollo a la trufa con champiñones

Ingredientes :

2 muslos y contramuslos de pollo
10 champiñones
1 cebolla
1 brick de nata
1 poco de caldo de pollo
1 trufa con su jugo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Quitarle la piél al pollo y trocearlo, sofreírlo en aceite de oliva, reservar. Laminar los champiñones y sofreír junto con la cebolla cortadita,incorporar la carne y la trufa con el jugo a la sartén, salpimentar y cubrír de caldo, dejar cocer unos 20 minutos, añadír la nata y dejar unos 8/10 minutos más, espero que os guste el sabor de la trufa le da un punto muy rico junto con los champiñones.

Fideuà de gambas

Ingredientes:

200 gr de pasta de fideuà
1 litro de caldo de pescado(yo siempre lo hago de morralla(pescado típico de mí zona))
1 puñado de almejas
10 o 12 mejillones
1 puñado de colas de gambas peladas
2 cebollas grandes
1 tomate maduro grande
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero o ñora picada
1 pizca de colorante
Aceite y sal

Abrír las almejas y los mejillones al vapor, retirar las cáscaras y reservar. Poner a hervír el pescado con unos dientes de ajo, una cebolla, aceite y sal, dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente, colar y reservar. En una satén, poner un chorreón de aceite y sofreír la cebolla cortada pequeña, una vez sofrita añadir el tomate rallado y dejar freír, cuando el tomate y la cebolla esten listos añadír las colas de gamba, los mejillones y las almejas, sofreír y añadír la fideuà, darle un par de vueltas en la sartén e incorporar el caldo, la ñora, el colorante y sazonar, dejar cocer removiendo de vez en cuando unos 12/14 minutos.

Arròs caldòs

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

1 vaso de arroz

1 y 1/2 vaso de legumbres variadas(judias blancas, lentejas, garbanzos y judias de carilla, opcionalmente también les pongo judión)

4 trocitos de carne de cerdo tipo magra(opcional, sin carne está igual de rico)

4 o 5 hojas de acelgas

2 o 3 cardos

1 boniato o batata

4 patatas pequeñas

1 puñado de judias verdes

1 trocito de calabaza

2 cebollas

4 dientes de ajo

2 ñoras secas

Aceite de oliva

Pimentón de la Vera

Sal

Se ponen en remojo las legumbres el día anterior, en una olla se pone agua a calentar y cuando rompe a hervír se le echan las legumbres escurrídas y se dejan hervír aproximadamente una hora y media(en olla rápida 10 minutos), después se le añaden las verduras troceadas, las ñoras remojadas, el pimentón, los ajos, un chorreón de aceite de oliva y sal y se deja hervír otra hora más(10 minutos en olla rápida) cuando el cado con legumbres está hecho se le añade el arroz y se deja cocer durante 18/20 minutos. Espero que os guste tanto como a mí, este plato es típico de mí zona y esta receta es heredada de mí abuela.

Fusilli con setas

Ingredientes:

Pasta, en este caso fusilli

Setas, si no me engañaron, setas de chopo y setas comunes

1 puñado de taquitos de jamón(si se puede ibérico)

2 dientes de ajo

1 brick de nata

Sal

Aceite

Pimienta

Perejil

Queso parmesano

Laminar los ajos y sofreír junto a los taquitos de jamón, añadír las setas troceadas y sofreírlas, verter la nata y dejar que espese. Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, una vez cocída, escurrirla y verterla sobre la salsa, darle un par de vueltas en la sartén y espolvorear con pimienta molida y perejil picado, al punto de servír añadirle unas lascas de parmesano.

Pizza vegetal

Ingredientes para la masa :

300 gr de harina (con estas cantidades salen 2 pizzas)
50/60 gr de levadura
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
175 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva

Deshacer la levadura con el agua tibia, añadír la harina, el aceite, la sal y el azúcar, amasar hasta que la masa se separe de las manos, dejar reposar unos 15/20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

3 alcachofas
5 champiñones
1 cebolla
3 tomates
1 latita de anchoas en aceite
1 brick de nata
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano
Queso mozzarella

Trocear la mozzarella y ponerla sobre la base de pizza, trocear todos los ingredientes y repartírlos, poner las anchoas, salpimentar, echar la nata y espolvorear de queso parmesano, meter al horno unos 20/25 minutos y listo para comer.

Molde de setas

Ingredientes :

150 gr de setas variadas
4 huevos
1/2 brick de nata
1/2 vaso de leche
50 gr de jamón
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado(ponerle 3 o 4 porque a mí me quedó muy blando)
Sal
Pimienta negra

Sofreír el jamón, las setas y la cebolla, mientras batír los huevos y añadírle la nata y la leche, mezclar con el sofríto, añadír el pan rallado y salpimentar, meter en un molde al baño maría y al horno unos 45 minutos a 180/190º.

Champiñones rellenos de salchicha

Ingredientes :

12 champiñones

6 salchichas frescas nada de frankfurt ni cosas de esas

1 cebolla

1/2 brick de nata pequeño

1/2 vasito de vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta negra

Perejil

Queso parmesano

Quitar el pié a los champiñones y ponerlos boca abajo en una fuente de horno, echarles un chorrito de aceite y sazonar, reservar hasta terminar el relleno. Pelar y trocear la cebolla y sofreírla en aceite de oliva, cuando esté blanqueando añadír las salchichas en trocitos pequeños y sofreír, añadír el vino y dejar reducír, cuando haya reducído incorporar la nata y un poco de pimienta negra molída y dejar que espese. Rellenar los champiñones y espolvorear de perejil y parmesano, meter al horno fuerte(180/190ª) durante unos 12/15 minutos, espero que os gusten.

El delantal de "telehuevo"

Muchos de vosotros, otros no, conocereis el canal cocina o canal del huevo frito o "telehuevo" como yo le llamo, pues bién, me presenté a un miniconcurso y me ha tocado un delantal, me ha encantado, estoy como un niño con zapatos nuevos, jejejeje...

Fusión de masas...jejeje...

Me apetecía quiche pero no tenía masa quebrada aunque sí tenia una de hojaldre y fusioné.

Tartaleta "quichosa" de cebolla caramelizada con queso de rulo de cabra

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 brick de nata

1 rulo de queso de cabra

2 cebollas

3 huevos

1 pizca de sal

3 cucharadas de azúcar(moreno)

Aceite de oliva

Cortar la cebolla en juliana y rehogar con aceite de oliva, cuando blanquea añadír una pizca de sal y el azúcar, cocinar a fuego lento para que caramelice, reservar. En un bol, batír los huevos y añadírle la nata, mezclar y añadír la cebolla caramelizada. Verter sobre la masa de hojaldre en un molde para horno, poner el queso en rodajitas y meter al horno unos 20/25 minutos a 180º

Huevos de cuaresma

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

1 manojo de ajos tiernos

1 puñado de habas tiernas

1/2 pimiento rojo

2 alcachofas

2 champiñones grandes o 2 setas(rovellón)

1 trocito de lomo de bacalao salado

1/2 vasito de nata

Aceite de oliva

Trocear las verduras y darles un hervor rápido(simplemente blanquearlas) a las alcachofas y las habas, mientras ir sofriendo el resto de ingredientes en una satén con un chorreón de aceite de oliva, una vez blanqueadas las habas y alcachofas añadírlas al resto de verduras y sofreír... desmigar el bacalao y ponerlo un ratito en leche para desalarlo... una vez sofrítas las verduras ponerlas en cuencos de barro y añdírles el bacalao, poner un par de huevos encíma y meter al microondas unos 5 minutos a media potencia y listo, espero que os guste.

Versión sin nata

Versión con la nata y un primer plano

Pizfusión de atún con tomate

Esto es una fusión entre la coca y la pizza, podríamos llamarlo "pizfusión" jejeje...

Ingredientes para la masa :

1 vaso de cerveza
1 vaso de aceite de girasol
1 pizca de sal
Harina(la que admita)

Relleno :

Atún en aceite
Tomate triturado
Aceitunas sin hueso
Queso rallado

La masa es muy fácil, mezclar todos los ingredientes hasta que coja consistencia y no se pegue a las manos, estirar la masa sobre una bandeja de horno y hornear unos 15 minutos, sacar y poner el relleno, volver a hornear hasta que esté doradita.

Magdalenas de nocilla

Ingredientes :

250 grs de harina
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
2 huevos
1/2 sobre de royal
175 grs de azúcar
2 sobres de gaseosas
1 ralladura de limón
Nocilla

Poner todos los ingredientes en un bol excepto el Royal y las gaseosas que van al final y mezclar bién para que no queden grumos, añadir el Royal y los sobres blancos de las gaseosas, mezclar y añadir los otros sobres con un poco más de leche, mezclar y verter en los moldecitos de madalenas una cucharada, añadir una cucharadita de nocilla y rellenar con más masa, hornear a 180º unos 15/18 minutos.

Bizcochito de yogourt a la naranja

Ingredientes :

250 grs de harina
100 grs de azúcar
1 zumo de 1 naranja
1 ralladura de naranja
1 yogourt natural
1 vasito de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de Royal

Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde y hornear a 170º/180º unos 35 minutos.

Jamoncitos de pollo a las 3 hierbas

Ingredientes :

6 Jamoncitos de pollo
200 grs de champiñones (preferiblemente pequeños)
3 hierbas (tomillo, salvia y romero)
1 pastilla de caldo de ave
Sal
Aceite
1 bolsa de asar

Limpiar bién los jamoncitos y sazonar con una mezcla hecha con una pastilla de caldo de ave y sal, introducir en la bolsa de asar. Hacer un atillo con 3 ramitas de las 3 hierbas y meterlo en la bolsa, añadir un poco de aceite y cerrar. Hornear a 180/200º una hora aproximadamente. Una vez terminado el pollo con el jugo resultante saltear los champiñones en una sartén y presentar el plato para comer.

Champiñones rellenos a la nata

Ingredientes :



Champiñones
Carne picada (cerdo, ternera, pollo)
Queso rallado
Cebolla
Nata
Pimienta
Sal
Pedro Ximenez





Limpiar y vaciar los champiñones, rociar con aceite de oliva y salpimentar... poner en una bandeja de horno... hacer el relleno con la carne y la cebolla sofrita, añadirle un chorrito de Pedro Ximenez y dejar reducir, añadirle un chorreón de nata para cocinar y dejar que espese. Rellenar los champiñones y espolvorear de queso rallado... meter al horno 170º una media hora.

Pollo al limón con patatas encebolladas

Ingredientes :

2 muslos y contramuslos de pollo
1 limón
4 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de tomillo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
1 bolsa de asar en horno

Limpiar bién el pollo y retirarle la piél, separar los muslos de los contramuslos y salpimentar, introducir en la bolsa de hornear y añadír el limón cortado en rodajitas, los ajos machacados con el cuchillo, el tomillo y un chorrito de aceite de oliva, cerrar la bolsa y mezclar bién los ingredientes. Poner en una fuete e introducírlo en el horno a 160º/180ª 1 hora aproximadamente.

Para las patatas :

Patatas pequeñas
Cebolla
Sal
Aceite de oliva
Ajos
1 bolsa de hornear


Como veis en las patatas no he puesto la cantidad en los ingredientes porque va sobre gustos. Limpiar bién las patatas, yo suelo hacerlo con un cepillito de uñas ya que van con la piél, meter en una bolsa de horno y añadirle la cebolla en juliana, los ajos pelados, el aceite y la sal, cerrar y meter al horno unos 45 minutos.

Servír el pollo acompañado de las patatas.

Tortillitas de verdura y bacon, tuneo de "Erdecai"

Ingredientes :

6 cucharadas de harina
6 champiñones medianos
1/2 pimiento rojo
2 cebolletas tiernas
100 grs de bacon en daditos
1 vaso de agua
1 pizca de levadura en polvo
Sal

Cortar todos los ingredientes y sofreírlos, añadirlos a la harina junto con el agua, un poco de sal y la levadura, mezclar bién y freír en abundante aceite cucharadas de la masa resultante.

Estrudel de pera

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

2 peras

1/2 vasito de ron o licor

1 puñado de pasas

1 cucharada de canela

2 rebanadas de pan de molde

3 cucharadas de azúcar

50 g de mantequilla

1 huevo

Remojar las pasas en ron y con la mitad de la mantequilla sofreir el pan cortado en trocitos. Laminar las peras y mezclar todos los ingredientes. Estirar la masa y poner sobre ella el relleno. Doblar la masa y cerrarla, hacer unos cortes y pintar con el huevo batído y el resto de la mantequilla. Meter al horno 180º una hora aproximadamente.

Pimientos rellenos de arroz con setas

Con las cantidades que os pongo hice 2 pimientos , 4 mitades

Ingredientes :

2 Pimientos rojos

2 y 1/2 tazas de arroz(taza de café)

100 grs de setas surtidas

2 dientes de ajo

1 cebolla tierna

1 poco de parmesano rallado

1 pastilla de caldo de carne

Sal

Pimienta

Poner agua en un cazo y añadir la pastilla de carne, hervir el arroz en este caldo unos 15/18 minutos, debe quedar entero y nada más apagar el fuego cortarle el hervor con agua fría, reservar. Cortar los pimientos y limpiarlos bién por dentro, echarles un chorrito de aceite y sal y meter al horno unos 15 minutos, deben quedar duritos ya que después se vuelven a meter al horno. Cortar los ajos en láminas y sofreir junto a la cebolla cortada en daditos pequeños, una vez sofrita añadir las setas y dar un par de vueltas en la sartén, añadír el arroz y mezclarlo todo, salpimentar y poner el parmesano, mezclar y rellenar los pimientos, volver a meter al horno unos 10 minutos más y listo.

BizcoPAN al cacaoLATE

No me he confundido al escribir, es que esto se llama así, es una mezcla del bizcoflan y del puding de chocolate, jejeje...

Ingredientes :

1 litro de leche

1 brick de nata pequeño

6 cucharadas de azúcar

150 grs de chocolate de cobertura

4 huevos

1 barra de pan

Poner el pan troceado en remojo con la leche, cuando esté bién empapado en la leche añadír el azúcar y batir con el turmix, deshacer el chocolate al baño maría y añadírlo junto con los huevos y la nata, mezclar bién con la batidora y verter en un molde, meter al horno baño maría unos 50/60 minutos a 200º

Arroz caldoso mar y montaña

Ingredientes :

4 tazas de arroz

1 y 1/2 litro de caldo de carne

200 grs de setas variadas

150 grs de carne(ternera, pollo, pavo)

75 grs de gambas peladas

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

1 poco de azafrán en hebra

Sal

Aceite de oliva

Laminar los ajos y sofreírlos en un poco de aceite de oliva, una vez sofritos añadir la carne y sofreir, añadir las setas y las gambas y dar un par de vueltas junto con la carne, añadir el arroz, el caldo y el azafrán, sazonar y dejar que rompa a hervír, bajar el fuego y moverlo de vez en cuando, añadír el perejil cortadito justo antes de servirlo.

Potaje de garbanzos

Ingredientes para 4 raciones



250 grs de garbanzos

4 patatas

2 ajos

1 manojo de acelgas

1 cebolla

2 ñoras secas o 1 pimiento choricero

1 tomate

2 zanahorias

1 trocito de calabaza

1 trozo de costillar de cerdo

1 trocito de chorizo para guisar

1 cucharada de pimentón

Sal y aceite de oliva



Poner en remojo el día antes los garbanzos cambiándoles el agua al cabo de unas 12 horas. Las ñoras o el pimiento choricero también se ponen en remojo una hora antes en agua caliente para que ablanden y poder sacarles la pulpa. Poner agua a hervir y cuando rompa el hervor añadir los garbanzos escurridos(siempre en agua caliente para que no queden duros) trocear todos los ingredientes y añadirlos a la olla cuando vuelva a hervir, sazonar y echar un buén chorro de aceite de oliva, como veis lo hago en crudo, queda muy sabroso. Tapar la olla y dejar cocer unos 50 minutos en olla express y en la super rápída unos 30/35 minutos, espero que os guste.

Milhojas verdes

Ingredientes :

1 lechuga hoja de roble
1 aguacate
1 cebolla tierna
2 tomates raff
Aceite de oliva
Vinagre de manzana ecológica
Sal

Cortar y lavar las hojas de lechuga y reservar, pelar y cortar el aguacate en láminas finas y reservar, pelar y cortar la cebolla y ponerla a remojo unos 15 minutos en agua con sal y vinagre para quitarle el sabor fuerte. Para la vinagreta pelar y trocear los tomates en daditos, poner en un bol con 3 partes de aceite y una de vinagre y emulsionar con un tenedor, dejar reposar y montar la ensalada. Yo utilicé un aro de emplatar redondo, primero una capa de lechuga, una de aguacate, otra de lechuga, otra de aguacate y por último unas hojas más de lechuga, escurrir la cebolla y ponerla por encima, mover la vinagreta y echarle un poco sobre la ensalada, desmoldar y listo.

Pingüinitos

Ingredientes :

Aceitunas negras sin hueso
Zanahorias
Queso de untar
Palillos
Y un puñado de paciencia enorme jejeje...

Cortar una aceituna sin llegar a abrirla, relllenarla de queso y reservar. Pelar y cortar rodajas de zanahoria, con un cuchillo bién afilado cortar un pico de zanahoria y meterlo en el agujero de otra aceituna, el resto de zanahoria serán las patitas del pingüino, sólo queda montarlo con un palillo y a disfrutar. Ideal para hacerlo con los niños.

Quesada a mí manera

1/2 l. de leche

8 rebanadas de pan de molde

1/2 k. de requesón

6 huevos

300 g. de azúcar

100 g. de mantequilla

2 limones rallados

Poner la leche a calentar con la ralladura de los limones, cuando empiece a hervir retirarla del fuego y templarla, echar la mantequilla. Quitar las cortezas a las rebanadas, partirlas en trozos y echarlas a la leche para que se empapen. Triturar el requesón con la batidora, el azúcar y los huevos, batiéndolo bién. Añadir la leche con pan y batir todo junto. Poner en un molde engrasado con mantequilla y hornear 30-40 min. a horno medio (180º). Sacar y espolvorear con azúcar y canela. Dejar enfriar.

Bizcocho del Padre Pío

Ingredientes :

1 vaso de masa madre (harina, leche y azúcar) dejar reposar varios días para que fermente

No os pongo cantidades en la mayoría de ingredientes porque la medida es un vaso equivalente al de la masa madre

Harina
Azúcar
Nueces
2 manzanas
Canela
Vainilla o azucar vainilla
Leche
2 huevos
Pasas
Levadura en sobre
Aceite de girasol

Día 1, poner en un cuenco un vaso de masa madre y añadír un vaso de harina y uno de azúcar, dejar reposar 24 horas.

Día 2, mezclar y dejar reposar 3 días

Día 6, añadír un vaso de azúcar, uno de harína y uno de leche, dejar reposar sin mezclar.

Día 7, mezclar y dejar reposar otros 3 días.

Día 10, sacar un vaso de masa y guardarla para posteriores bizcochos, no es necesario meterla al frigo, se mantiene a temperatura ambiente. Añadír 2 vasos de leche, 1 vaso de aceite de girasol, 2 vasos de harina, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de nueces, 1 vaso de pasas, 2 manzanas en daditos, 1 cucharada de canela, 1 poco de vainilla o vainilla azucarada, 2 huevos, 1 sobre de levadura y mezclar todo muy bién, verter en un molde desmontable preferiblemente redondo y meter al horno 180º unos 45/60 minutos, verificar pinchando el bizcocho hasta que salga limpio el palillo.

Espero que sea de vuestro agrado a pesar del tiempo de elaboración

Quiche de longanizas

Ingredientes:

1 base de masa brisa
3 longanizas blancas
3 longanizas rojas
1 cebolla
1 brick de nata
3 huevos
75 gramos de queso rallado

Extender la masa sobre un molde preferiblemente redondo, pinchar con un tenedor y hornear unos 8/10 minutos, mientras preparar el relleno, sofreir la cebolla y las longanizas cortadas, una vez sofrito batír los huevos y añadir la nata, el sofrito y la mitad del queso, mezclar y verter sobre la masa medio horneada, poner el resto del queso y volver a meter al horno 180º unos 10 minutos más.

Libro de ternera relleno

Ingredientes :

1 libro de ternera(pieza llamada así por su forma)

1 lata de pimientos del piquillo

1 paquete de queso manchego en lonchas

8 lonchas de bacon o panceta

4 cebolletas tiernas

6 dientes de ajo200 grs de setas(yo utilicé boletus y cornetillas)

1/2 vaso de Pedro Ximenez

1/2 vaso de agua

Sal

Pimienta negra

Malla o hilo de atar

Salpimentar la carne y rellenar con una capa de queso y otra de pimientos del piquillo, enrollarla y poner las lonchas de bacon alrededor, atar y disponer en una fuente de horno con el vino, el agua, las cebollas, los ajos y las setas. Meter al horno 150º/160º 1 hora y 45 minutos aproximadamente, regar con el jugo de vez en cuando. Una vez listo el asado pasar por el turmix todo el jugo con los ingredientes y ligar un poco la salsa, servír cortado y acompañado del bacon y un poco de salsa.