Solomillo de cerdo con frutos rojos

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

1 puñado de frambuesas o frutos rojos

1 cebolla tierna o 3 o 4 chalotas

2 o 3 ajos tiernos

1 vasito de vino

1 poco de vinagre de frambuesa

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Poner en remojo las frambuesas con el vino un par de horas para que se rehidraten. Pochar la cebolla(poco)y los ajetes y añadirle las frambuesas con el vino, rehogar y poner en una fuente de horno, reservar, sellar el solomillo salpimentado en una sartén a fuego fuerte y una vez la carne sellada pasar a la fuente de horno sobre la cebolla, verter un poco de vinagre de frambuesa y un chorreón de aceite de oliva y meter al horno fuerteunos 10/12 minutos.