Tarta Doña Cuquis, je, je, je...

Ingredientes para el bizcocho:

140 grs de harina

150 grs chocolate de cobertura

150 grs de mantequilla

1/2 sobre de levadura en polvo

100 grs de azucar

4 huevos

Derretir la mantequilla junto con el chocolate al baño maría y se reserva. Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporarle el chocolate y la mantequilla, añadir la harina tamizada con la levadura, batir, añadir las claras montadas a punto de nieve con el resto de azucar, mezclar sin batir para no bajar las claras, verter a un molde untado en mantequilla y meter al horno unos 30/35 minutos a fuego medio 170º. Una vez cocido el bizcocho, desmoldar y poner boca abajo para que se aplane el máximo posible, dejar enfriar. Una vez frío el bizcocho abrirlo por la mitad y mojar la capa inferior en almibar, rellenar con la crema de café y poner la capa superior, remojar en almíbar y napar con la cobertura de chocolate. Dejar enfríar el chocolate y decorar con el resto de crema de café.

Ingredientes para el almíbar :

1 vaso de agua

1/2 vaso de licor (yo puse orujo de café)

125 grs de azúcar

Poner los 3 ingredientes en un cazo y llevar a ebullición, dejar que hierva unos 10 minutos a fuego medio, apagar el fuego y dejar templar.

Ingredientes para la crema de café :

150 grs de mantequilla

180 grs de azúcar glass

2 cucharadas de café intantáneo

4 o 5 cucharadas de leche

1cucharadita de esencia de vainilla

Batir la mantequilla ablandada junto al azúcar glass y cuando esté blanqueando añadirle el café instantáneo y la vainilla, batir bién y dejar en la nevera un rato para que coja cuerpo.

Ingredientes para la cobertura :

90 grs de mantequilla

150 grs de chocolate de cobertura

1/2 vasito de nata líquida

Derretir la mantequilla junto al chocolate al baño maría y añadirle la nata, batir bien y dejar que temple antes de napar la tarta.

Pollo americano

Ingredientes :

Pollo troceado

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 bote de coca-cola

1 vaso de agua

2 cucharadas de manteca de cacahuete

1/2 pastilla de caldo de ave

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Sofreir el pollo salpimentado y reservar, cortar la cebolla en daditos y sofreirla junto los ajos, cuando esté doradito añadir la coca-cola y dejar que reduzca un poco, añadir la manteca de cacahuete, el agua y la pastilla de caldo, meter el pollo ya sofrito dentro y dejar cocer a fuego lento unos 25/30 minutos, apagar el fuego y triturar la salsa, servir el pollo napado de salsa

Melón con jamón a mi manera

Flan de chocolate

Ingredientes :

1 sobre de flan Royal de 8 raciones

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

1 tableta de chocolate fundir

Caramelo para el molde

Verter el contenido del flan en la leche y la nata y poner a calentar, deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas, añadirlo a la leche y remover bién, esperar a que levante el hervor y verter al molde untado en caramelo.

Champiñones rellenos

Ingredientes:



Champiñones grandes
Bacon
Cebolla
Pechuga de pollo
Queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta



Limpiar y vaciar los champiñones, ponerles unas gotitas de aceite de oliva, sal y pimienta y rellenarlos con el sofrito de la cebolla, el bacon y la carne de pollo, espolvorear de queso rallado y meter al horno unos 15 minutos a 160º

Presa ibérica en compañía

Ingredientes :

1 pieza de presa ibérica de unos 700/800 grs

2 patatas grandes

1 cabeza de ajos

2 pimientos rojos previamente confitados

Sal en escamas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Pelar y cortar las patatas en trozos finos y freir en abundante aceite junto con los ajos enteros. Salpimentar la carne y poner en un sartén a dorar dando vueltas para que no se queme. Retirar del fuego y trinchar la carne, servir acompañada de las patatas y de los pimientos fileteados, espolvorear con escamas de sal.

Torrijas saladas

Ingredientes :


Pan del dia anterior
Aceite de oliva de calidad (yo utilicé picual)
Palos de brocheta
1 jeringuilla (en farmacias)
Huevo
Sal en escamas
Pimentón molido ahumado
Jamón ibérico





Cortar el pan (sólo la miga) en rectángulos de unos 2 centímetros, inyectarle aceite de oliva y dejar reposar para que se impregne, si es necesario escurrir el pan. Rebozar en huevo batido e insertar en un palo de brocheta, freir en abundante aceite y una vez frito espolvorear con un poco de sal y pimentón. A mi se me ocurrió presentarlo acompañado de unos chips de jamón ibérico.

Bica gallega

Ingredientes :

400 grs de harina

400 grs de azucar

4 huevos

200 ml de nata

200 grs de mantequilla

1 sobre de levadura

Batir los huevos con el azucar y la mantequilla derretida, añadir la nata y la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura, mezclar bién y verter en un molde lo más cuadrado posible. Espolvorear de azucar y canela y meter al horno 160º unos 30 minutos.

Pollo con brotes de soja

Ingredientes :


Pollo troceado
Brotes de soja frescos
2 cebollas
3 o 4 tomates rojos
Salsa de soja
Jengibre
Agua o caldo de carne
Sal
Aceite





Sofreir la carne, retirar y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla en dados grandes, a media cocción añadir los brotes de soja y los tomates enteros y sofreir, añadir un poco de jengibre (al gusto) añadir salsa de soja(yo puse unas 3 cucharadas) sazonar y añadir el caldo(no llega a cubrir la carne), incorporar el pollo ya sofrito y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Huevos Paca

Ingredientes :

Huevos

Patatas

Chorizo

Pimentón dulce, picante o ahumado

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Las patatas al horno son muy fáciles de hacer, se lavan y se parten por la mitad, se les hacen unos cortes en ambos sentidos en forma de rombos, se sazonan y se les añade pimentón molido,pimienta y un buen chorro de aceite de oliva, se introducen en el horno unos 25/30 minutos a 180º.

Para cocer los huevos utilizaremos pael film trasparente, ponemos el huevo en crudo dentro del papel que previamente habremos metido dentro de un cuenco o vaso, sazonamos y añadimos el ingrediente, en este caso yo he puesto tiritas de chorizo ibérico, cerramos el plástico atándolo o con ayuda de una pinza, metemos en una olla con agua hirviendo y lo dejamos cocer unos minutos.

Brochetas Julius

Ingredientes :

Tomate

Colas de gamba

Salsa de soja

Aceite de oliva

Preaparar las brochetas y macerarlas en salsa de soja y aceite un ratito, yo lo dejé unos 20 minutos. Pasar por la plancha y listo.

Pollo con nísperos

Ingredientes :

8 alitas de pollo
10 nísperos
1 cebolla tierna grande
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Trocear el pollo y dorarlo en aceite, reservar, trocear los nísperos limpios de piel y hueso y sofreírlos en el mismo aceite que el pollo, añadir la cebolla triturada y los ajos en láminas, sofreir todo y añadir el pollo, el vino y un poco de pimienta negra, dejar a fuego lento unos 2o/25 minutos.

Calamares rellenos

Ingredientes :


6 calamares medianos
1 cebolla grande
1 puñado de piñones
1 chorrito de vino blanco
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 poco de pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta blanca molida





Limpiar los calamares y darles la vuelta, trocear los tentáculos y las aletas y reservar, pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos, cuándo esté sofrito añadirle los trocitos de calamar, salpimentar y sofreir, añadir los piñones y el perejil. Cuando el calamar esté blanqueando añadir un chorrito de vino blanco y dejar a fuego medio para que evapore el alcohol y espese, retirar del fuego y añadir los huevos machacados y pan rallado hasta que la masa coja consistencia. Rellenar los calamares y poner en una bandeja de horno, meter al horno a 180º unos 20 minutos.

Pollo encebollado

Ingredientes :

Muslos, contramuslos y alitas de pollo
2 tomates maduros
4 cebollas tiernas grandes
1 puñado de piñones
1/2 vasito de vino blanco
Aceite
Sal

Trocear el pollo y ponerlo en una bandeja de horno sobre un buen lecho de cebolla en trozos grandes, sazonar y regar con un chorreón de aceite de oliva, rascar los tomates y poner sobre la carne unas cucharadas, poner piñones y volver a sazonar. Meter en el horno precalentado a 160º unos 45 minutos, darle la vuelta a la carne y verter el vino, dejar otros 45 minutos a fuego suave 150º.

Puding de nueces

Ingredientes :

6 magdalenas

1 litro de leche

6 cucharadas de azucar

1 puñado de nueces

1 vaina de vainilla

4 huevos

Hervir la leche con la vainilla y dejar enfriar, trocear las magdalenas y añadirlas a la leche para que se remojen, mientras batir los huevos con el azucar y añadir las magadalenas remojadas con la leche y un puñado de nueces troceadas. Verter en un molde y meter en el horno unos 40 minutos a 180º

Tarta de queso de cabra

Ingredientes para la base :

1 paquete de galletas

150 grs de mantequilla fundida

4 cucharadas de harina

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla fundida y la harina, mezclar bien y extender en una bandeja de horno o sobre un silpat, debe quedar una capa de medio cm aproximadamente, meter al horno 180º unos 12/14 minutos.

Cuando la base esté cocinada, con aros de emplatar o moldes de corte cortar la masa cuándo todavía está caliente y dejar el aro sobre la galleta hasta que enfrie. Mientras enfrían las bases hacer la crema de queso.

Ingredientes para la crema de queso :

375 grs de queso de untar

125 grs de queso de cabra en rulo

150 grs de azucar

1 huevo entero y 2 yemas

1 lima y su ralladura

4 grs de gelatina en lámina

Batir los quesos con el huevo, las yemas y el azucar, cuando este la mezcla lisita añadir el zumo de lima y la ralladura de ésta. deshacer la gelatina en un poco de agua caliente y añadir a la mezcla, verter sobre los aros con galleta y dejar enfriar, meter a la nevera por lo menos 3 horas antes de servir, desmoldar con ayuda de una puntilla y acompañar de alguna fruta ácida y chocolate .

Queso relleno de dátil

Ingredientes :

Queso fresco tipo burgos

Dátiles

Tomates maduros

Azucar

Canela

Limón

Cortar el queso en lonchas, sazonar y pasar por la plancha, mientras pelar los dátiles y cortarlos, pasarlos por la paella con un poco de sal y ceite, rellenar las capas de queso con dátil y acompañar de dulce de tomate, está de vicio puro y duro.

Para el dulce de tomate, escalfar los tomates y pelarlos, vaciarlos de semillas y trocearlos, pesar y añadir la misma cantidad de azucar que de tomate, una ramita de canela y la monda de medio limón, remover y bajar el fuego, remover de vez en cuando para que no se pegue, estará listo en unos 30/35 minutos .

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes :


2 pimientos
1 taza de arroz
150 grs de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 pera
Aceite
Sal
Agua
Tomillo
Pimienta negra


Cocer el arroz en agua, sal y un chorrito de aceite, cocerlo unos 12/14 minutos debe quedar más bién al dente y reservar. En una sartén sofreir la cebolla, la carne picada, la zanahoria y la pera en trocitos, añadirle un poco de pimienta negra molida y un poco de tomillo para darle sabor. Mezclar el arroz bién escurrido con el sofrito y rellenar los pimientos, espolvorear queso rallado por encima y meter al horno unos 25/30 minutos a 180/190º

Lasaña de verduras y queso

Ingredientes:

1 patata

1cebolla

1 zanahoria

Queso en lonchas

Queso rallado

Pimienta negra molida

Sal

Aceite

Cortar las verduras en láminas con una mandolina o a cuchillo pero deben de ser finas, empezar poniendo una capa de patata y salpimentar, luego una de zanahoria y una de cebolla, una de queso y otra de patata, ir superponiendo capas y la última de arriba siempre debe ser de patata, espolvorear queso rallado y meter al horno unos 40 minutos.

Cebolla ahogada (seba ofegà)

Ingredientes :



Cebollas
Aceite
Sal
Orégano





Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes y rehogar con un poco de aceite, en mi pueblo se le llama seba ofegà (cebolla ahogada) se deja enfriar y se sirve con aceite, sal y orégano

Ensalada con pluma, je, je, je...

Ingredientes :

Plumas vegetales
Queso mozzarela
Maiz
Zanahoria rallada
Tomates raff en dados
Aceite
Sal
Vinagre de manzana

Templada con anacardos

Ingredientes :

Canónigos

Lechuga iceberg

Anacardos

Bacon en tiras

Queso feta

Aceite de oliva

Sofreir el bacon y los anacardos con un chorreón de aceite de oliva y verterlos sobre la ensalada con los dados de queso feta, está deliciosa.

Ensalada con plátano

Ingredientes:

Lechuga rizada

Escarola Rúcula

Lechuga batávia roja

1 plátano Bolas de mozzarela

Aceite

Sal

Vinagre de módena

Puding de canela

Ingredientes:

1 litro de leche

4 huevos

1 rama de canela

8 cucharadas de azucar

8 magdalenas

Hervir la leche con la canela y el azucar, dejar enfriar y remojar las magdalenas, deshacerlas en la leche. Batir los huevos y anadirlos a la mezcla de la leche con magdalenas, verter en un molde y meter aql horno 180º unos 35 minutos.

Tostadas de sobrasada con miel

Ingredientes :

Pan

Sobrasada

Miel

Untar el pan con sobrasada y verter un poco de miel sobre ella... meter al horno unos 5 minutos y listo, comerlo caliente.

Tostadas de cebolla caramelizada

Ingredientes :

Pan

Cebolla

Queso de cabra en rulo

Sal

Azúcar

Aceite

Mantequilla

Poner en una sartén eceite y mantequilla a partes iguales y calentar, trocear la cebolla y pocharla un poco, cuándo esté blanqueando añadirle unas cucharadas de azúcar y remover, dejar que termine de pocharse removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cortar el pan en losnchas y disponer por encima un poco de cebolla y un trocito de queso, meter al horno unos minutos y listo.

Tortillitas de camarones

Ingredientes :

Camarones cocidos

Harina de maiz

Agua

Sal

Perejil picado

Hacer una masa con la harina y agua, añadir el perejil picado y los camarones, un poco de sal y con la ayuda de una cuchara poner pasta en una sartén con abundante aceite caliente

Quiche cinco quesos

Ingredientes :

1 masa quebrada

3 huevos

1 brick de nata de 200 ml

30 grs de gruyere

30 grs de mozzarela

15 grs de queso azul

30 grs de emmental

20 gr de parmesano

1 cebolla

Sofreir la cebolla y añadirle los quesos, la nata y los huevos batidos, verter en el molde con la masa semihorneada y volver a meter al horno durante unos 20 minutos a 180º/200º

Patatas paja y laminadas

Ingredientes :

Patatas para freir

Aceite

Sal

Una mandolina

Mucha paciencia e imaginación

Salazón con pimiento

Pues que el salazón ( mojama, bonito, huevas, marrajo, bacalao etc...) me gusta comerlo así, con una mezcla de pimiento rojo asado y una buena cantidad de aceite de oliva... está para mojar pan y con la ventaja que se conserva mucho mejor

Ensalada con gambas

Ingredientes :

Lechugas variadas

Queso feta

Gambitas cocidas

Aceite

Sal

Vinagre de módena

Ensalada con salmón

Ingredientes :


Lechuga hoja de roble
Salmón ahumado
Zanahoria rallada
Aceite
Sal
Vinagre de manzana

Premio calidez

Este premio me ha sido concedido por Loudes de Cocinando con Lourdes http://lacocinadelourdes.blogspot.com/

Ahora lo entrego yo :

Lala de Las recetas de Lala http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

Merce de La cocina de Merce http://la-cocina-de-merce.blogspot.com/

Vanessa de Mis deseos más dulces http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

Samira de La cocina de Samira http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira

Premio Excellent

Gracias a Picapusa por haberme concedido este premio y gracias a Nuni que también me lo ha otorgado.Gracias a las dos.

Ahora me toca otorgarlo a mí :

El capricho de Helena http://elcaprichodehelena.blogspot.com/

Los fogones de Piuchi http://losfogonesdepiu.blogspot.com/

Cocinando con Lourdes http://lacocinadelourdes.blogspot.com/

La cocina de Maria http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria

Las recetas de Peepa http://www.lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Premio delicadeza

El premio Delicadeza ha sido creado por mí para agradecer a muchos de vosotros la labor que desempeñais en vuestros blogs, seguid así.

Concedo este premio a 3 blog para animarlos a seguir creciendo gastronómica y culturalmente.

A Queca del Blog de Queca Morelll por el trabajo que realiza en http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

A Nuri de las comiditas de la Nuri,cuida mucho la imagen en http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

A Ana de La Cocina del Alma por la alegría de sus platos en http://lacocinadelalma.blogspot.com/

Ensalada con fresas y requesón

Ingredientes:

Canónigos
Fresas
Maiz
Requesón
Aceite de oliva Sal y reducción de Pedro Ximenez

Secreto de ibérico en adobo

Para el adobo utilicé pimentón dulce,cominos molidos,pimienta negra y limón,el experimento tuvo éxito Lo puse a macerar unas 24 horas y aquí está el resultado

Salmón,sin más,delicioso

En ocasiones lo simple es lo mejor.

Lomos de salmon,sal y pimienta,poner una sarten a calentar con un chorrin de aceite y cuando este bien caliente poner el salmon primero con la parte de la piel en la sarten y despues darle la vuelta,facilito y delicioso

Ensalada con manzana

Ingredientes :

Canónigos

1 manzana

Queso de cabra

Aceite,sal y vinagre de modena .

Ensalada agridulce

Con canonigos, piña, brotes de soja ,maiz y mi toque personal, con el zumo de piña, aceite y sal aliñar la ensalada

Bacalao con fruta si es posible

No me podia imaginar que combinar bacalao con fruta fuese tan delicioso tenia dos trozos de bacalao y me apetecia cambiar la forma de cocinarlos... pues bien,el experimento tuvo mucho exito

Los ingredientes son muy sencillos,bacalao,frutas secas,en este caso pense que la manzana y las ciruelas le iban bien,ya sabeis,bacalao salado,manzana acida y ciruela dulce... puse todo en una fuente de microondas,le puse un buen chorro de aceite de oliva y lo cocine a fuego bajo,es como confitarlo... lo tuve unos 10 minutos a fuego bajito,creo que a 300 w y este es el resultado... el bacalao solto esa gelatina que tiene y se mezclaron los sabores,la carne del pescado quedo jugosa y muy tierna,todo un puntazo

Sorpresas de pollo

Ingredientes para 8 sorpresas

2 pechugas de pollo

1 masa de hojaldre grande

250 gr de champiñones

2 cebolletas tiernas

1 vasito de vino blanco

1 brick de nata pequeño

sal y pimienta

Pochar la cebolla y cuando este blanqueando añadirle los champiñones en laminas no muy finas,añadir la carne cortada en tiras y cuando este todo rehogado añadir el vino y dejar que reduzca,una vez reducido añadir la nata y dejar que espese,retirar del fuego y reservar.

Por otra parte cortaremos la masa de hojaldre en discos y la horneamos durante 20 minutos aproximadamente,cuando empiece a tomar color la pintaremos de huevo y la volvemos a meter hasta que termine de horenarse,la dejamos enfriar y abrimos los discos,los rellenamos con la carne y listo.

Ensalada tierna con aguacate

Ingredientes:

Hojas de brotes tiernos

Nueces

1 aguacate

Aceite de limon

Vinagre de manzana

Sal

Buñuelos de morcilla

Ingredientes :

200 gr de harina

15 gr de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

20 gr de azucar

2 cucharadas de acite de oliva

1 huevo

agua

Relleno :

4 morcillas

Miga de pan remojada en lecha(1 barra pequeña)

1 huevo Opcional

carne picada de cerdo 200 gr(yo no la puse)

Mezclar la harina con la levadura,la sal y el azucar,añadir el aceite y mezclar,ir incorporando agua poco a poco hasta formar una masa ni muy liquida ni muy espesa,dejar reposar una media hora. Mientras preparara el relleno con las morcillas,pan remojado en leche y 1 huevo,formar bolitas,rebozaslas y freirlas.