Tomates kumato

Nunca había probado esta variedad de tomates, los kumato, de color rojo oscuro casi negros y de sabor delicioso, quizá más dulces que los raff o pata negra... los acompañé de unas aceitunas verdes partidas hechas por mí, un chorreón de acite de oliva y sal en escamas, todo un manjar.

Rollitos de solomillo agridulces

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo
1 manojo de ajos tiernos
Sal
Aceite
Palillos redondos



Para la salsa:

4 cucharadas de miel
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de cardamomo
2 cucharadas de sésamo
1 cucharada de genjibre molido
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal





Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar hasta que los rollitos esten hechos, yo suelo hacer la salsa un par de horas antes para que coja el sabor.





Cortar el solomillo en lonchas finas y largas, aplastarlas con el martillo de madera para que queden lo más finas posible, sazonar y enrollar cada filete son un ajo tierno dentro, pinchar con palillos para que no se deshagan, ir colocando en una fuente de horno y verter sobre los rollitos la salsa bién mezclada, meter al horno fuerte(200º) unos 20 minutos, sacar los palillos y servir acompañados de la salsa.

Sorpresas de manzana y foi

Ingredientes :

Manzana

Foi mi-cuit o paté de pato

Vinagre de módena en reducción

Hojaldre

Cortar la manzana en mitades, pelarla y vaciarle el corazón, rellenar el hueco con mi-cuit o paté de pato y volcar sobre un cuadrado de hojaldre, regar con un poco de reducción de módena y cubrir con el hojaldre, pintar con huevo y meter al horno unos 20º a fuego fuerte.