El blog de cuca

Coca boba para la "pesada" de Cristi, jajaja...

2010-11-27T02:08:00.000-08:00

Ingredientes:

500 gr de harina(yo uso de fuerza)
4 huevos
250 gr de azúcar(para las golosas más)
2 yogoures naturales
1 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
2 sobres de gaseosas
1 ralladura de limón
Canela en polvo

Tamizar la harina en un bol y añadirle los ingredientes, primero los huevos, los yogoures y el aceite, después el azúcar y la ralladura de limón, mezclar bién con ayuda de varillas o amasadora, una vez bién mezclado se ñade la levadura y los sobres de gaseosa, verter en un molde preferiblemente rectangular forrado con papel de cocina y espolvorear de azúcar y canela, hornear a 180º unos 35/40 minutos.

Ya no tienes excusas, aquí te dejo la receta de la coca boba, espero que te guste... la foto te la cuelgo en breve, jajaja...

Crema de brócoli

2010-11-27T02:00:00.000-08:00

Ingredientes:

2 ramas de brócoli

2 patatas medianas

1/2 vasito de nata

75 gr de bacon

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cocer el brócoli junto con las patatas troceadas en agua y sal, escurrir y reservar. Triturar las verduras y añadirle la nata y un poco del caldo de cocerlas, salpimentar y añadirle el bacon en dados pasado por la paella.

Huevos rotos, no apto para dietas...

2010-02-22T02:05:00.000-08:00

Esto es comer como reyes...jejeje

Ingredientes:

Patatas fritas

Huevos fritos

Choricitos

Pimientos

Y una barra para mojar jajaja...

Tarta mousse de nutella

2010-02-22T02:04:00.000-08:00

Ingredientes:

250grs de nutella
6 hojas de gelatina
2 claras de huevo
500 ml de nata para montar
60 grs de azúcar
1 vaso de leche
1 paquete de galletas
80 grs de mantequilla
Cacao en polvo para decorar

Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas, poner en un molde desmontable y presionar bién, meter al frigo para que enfríe. Montar las claras a punto de nieve y la nata con el azúcar, reservar. Derretir la nutella al baño maría y desahacer las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría con la leche caliente(sin que llegue a hervír) mezclar con movimientos envolventes la mezcla de nutella con las claras montadas, una vez bién mezclado añadír la nata y volver a mezclar, verter en el molde y dejar enfriar como mínimo 5 horas, desmoldar y adornar al gusto, en esta ocasión le he puesto cacao amargo.

Tarta mousse de natillas

2010-02-19T10:52:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 litro de nata para montar
2 cucharadas de azúcar avainillada
1/2 vaso de leche
5 hojas de gelatina + 1 para la cobertura
2 paquetes de galletas chiquilin
75 grs de mantequilla
3 natillas
2 claras de huevo

Poner en remojo las 5 hojas de gelatina. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Poner la base de galletas en un molde desmontable y llevar al frigo. Montar la nata con el azúcar y reservar. Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Batir dos de las natillas e incorporarlas a la leche caliente con las hojas de gelatina y dejar enfriar. Una vez frias añadir a la mezcla de natillas a la nata montada, mezclar con movimientos envolventes y después añadir las claras de huevo y seguir mezclando. Echar la mezcla sobre el molde con la base de galletas. Dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajada. Poner en remojo la hoja de gelatina que nos queda y disolverla en un chorrito de leche, mezclarla a la natilla que nos queda y verter sobre la mousse. Dejar que cuaje y decorar con canela o barquillos.

Lasaña de pan de molde

2010-02-19T02:04:00.000-08:00

La semana pasada, en un foro de cocina, una chica pedía recetas con pan de molde y recordé una muy buena que hace mucho tiempo que no hacía... mí lasaña de pan de molde, está de vicio pero tiene muchas calorías...

Ingredientes:

Pan de molde
Mantequilla
Queso de barra que funda bién
Jamón york o similar
2 o 3 huevos
1 vaso de leche
1 brick de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Queso rallado

Untar el pan de molde en mantequilla y sazonar, ir poniendo trozos en una bandeja de horno embadurnada de mantequilla poniendo el jamón y el queso, tapar con otra rebanada de pan con mantequilla, yo suelo hacer dos capas... ahora bates los huevos y mezclas con la leche y la nata, salpimentar y verter sobre el pan de molde, poner queso rallado y meter al horno unos 15/20 minutos.
Y este es el resultado, rapidito y fácil para una cena improvisada

Quiche de espinacas

2010-02-18T09:08:00.000-08:00

Ingredientes:

1 masa brisa
150 grs de espinacas cocidas
1 cebolla
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de bacon o jamón en tacos
3 huevos
1 brick de nata
75 grs de queso rallado

Sofreír la cebolla picada finita, cuando empiece a blanquear, añadir las pasas, los piñones y el bacon y sofreír, añadir las espinacas y saltear. En un bol, batir los huevos con un poco de sal y añadir la nata y la mitad del queso, verter el sofrito y mezclar bién. Estirar la masa en un molde y rellenarla con la mezcla, espolcorear con el resto del queso y meter al horno unos 20/25 minutos a 200º.

Croquetas del cocido

2010-02-18T03:03:00.000-08:00

Ingredientes:

Carne del resto de cocido
1 cebolla grande
1 cucharada de perejil picado
Leche(depende de la cantidad de bechamel)
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y las especias. sofreír la cebolla picada muy fina, cuando esté sofrita añadír la carne picadita y mezclar bién, espolvorear el perejil y mezclar con la bechamel. Verter sobre una fuente y dejar que enfríe la masa(yo suelo dejarla de un día para otro en el frigo) con la ayuda de dos cucharas hacer las croquetas, untar en harina, huevo y pan rallado, freír y comer.

Albóndigas en salsa de zanahorias

2010-02-18T03:01:00.000-08:00

Ingredientes para albóndigas:

500 grs de carne picada(ternera, pollo y cerdo)
Miga de pan remojada en leche
1 huevo
Pan rallado
Piñones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela molida

Ingredientes para la salsa:

2 dientes de ajo
2 cebollas
1 puerro
4 zanahorias
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de bovril
Agua

Hacer una masa con todos los ingredientes y añadírle la miga de pan escurrida, mezclar y hacer las albóndigas, freír y reservar. En el aceite de freír las albóndigas, sofreír los ajos en láminas, el puerro y las cebollas picadas muy finas y las zanahorias en taquitos, una vez sofrito, añadír el bovril, el pimentón y el agua cubriendo las verduras, dejar cocer una media hora a fuego suave, cuando las verduras esten cocídas añadír las albóndigas fritas y dejar cocer 10 minutos más. Yo suelo triturar la salsa y pasarla por un chino pero en esta ocasión la dejé tal cuál y quedó muy rico.

Fideuá de hígado de cerdo

2010-02-18T02:58:00.000-08:00

Ingredientes:

Hígado de cerdo en taquitos
Fideuà o fideos gordos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
sal
Aceite de oliva
Agua

En una sartén freír el hígado de cerdo en un poco de aceite, escurrír y reservar.Cortar las cebollas finas y sofreír junto los dientes de ajo en láminas en el mísmo aceite del hígado, añadír el tomate rallado y freír. Verter el hígado ya frito y añadír el pimentón, el laurel, sazonar y poner el agua, cuando rompa a hervír poner la fideuá y dejar cocer unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Tiene un sabor muy peculiar.

Macarrones gratinados

2010-02-12T02:22:00.000-08:00

Ingredientes:

400 grs de macarrones
250 grs de carne picada
2 zanahorias
2 cebollas
1 kilo de tomates maduros
60 grs de mantequilla
2 cucharadas de harina
Leche
Sal
Albahaca
Nuez moscada
Aceite de oliva
Queso rallado

Rallar los tomates y ponerlos a sofreír con un chorrito de aceite, sal y un puñadito de albahaca picada, dejar cocer una media hora a fuego lento. En aceite de oliva freír la carne picada, escurrir y reservar, en el mísmo aceite sofreír la cebolla y la zanahoria picada muy finita, mezclar con la carne ya frita. Hervír los macarrones para que queden al dente y escurrír, verter en una fuente de horno la salsa de tomate y el sofrito mezclado, añadír los macarrones y mezclar bién. Poner la mantequilla y un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadír la harina y sofreírla para deshacer los grumos, ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de mover para que vaya espesando la bechamel, sazonar y ponerle un poco de nuez moscada, una vez hecha la bechamel, verter sobre la pasta y espolvorear de queso rallado, meter al gratinador unos 6/8 minutos.

Pizza ¿¿carbonara??

2010-02-09T02:15:00.000-08:00

Ingredientes para la masa:
(con esta cantidad salen 2 pizzas grandes)
500 grs de harina
300 ml de agua
25 grs de levadura prensada
1 chorreón de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar

Deshacer la levadura en el agua tibia, añadír a la harina junto con el resto de ingredientes y amasar, es rápida la masa or lo cuál en unos 5 minutos o menos está amasada, el truco está en que no se pegue a las manos y ya estará lista. Hacer una bola y dejar levar unos 15/20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

4 huevos
150 grs de bacon
1 brick de nata para cocinar
2 tomates maduros
Queso mozzarella
Sal

Rallar los tomates y esparcir sobre la masa estirada, sazonar y poner el bacon en trocitos, los 4 huevos y la nata, poner abundante queso y meter al horno unos 20 minutos.

Pulpo a feria

2010-02-09T02:12:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pulpo grande
1 cebolla
Sal gorda
Pimentón dulce o picante(según gustos)
Aceite de oliva

Cocer el pulpo en una olla con abundante agua y la cebolla durante unos 40 minutos, trocear y servír sazonado con el pimentón, la sal y un buén chorreón de aceite de oliva.

Pizza vegetal II

2010-02-09T02:10:00.000-08:00

Ingredientes para la masa:

(con esta cantidad de harina salen dos pizzas grandes)

500 grs de harina

300 ml de agua

25 grs de levadura prensada

1 chorreón de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

Deshacer la levadura en el agua tibia, añadír a la harina junto con el resto de ingredientes y amasar, es rápida la masa or lo cuál en unos 5 minutos o menos está amasada, el truco está en que no se pegue a las manos y ya estará lista. Hacer una bola y dejar levar unos 15/20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

4 alcachofas

1 pimiento italiano

3 latas de atún

2 tomates maduros

Queso mozzarella

Sal

Trocear las alcachofas y el pimiento, desmenuzar el atún y rallar los tomates, mezclar todo bién y ponerlo sobre la masa estirada, sazonar y espolvorear de queso, mucho queso, meter al horno hasta que dore, unos 20 minutos aproximadamente.

Armónicas con salsa de nata y parmesano

2010-01-12T01:51:00.000-08:00

Ingredientes :

Pasta, en esta ocasión armónicas
Setas
Gambas peladas
Bacon o jamón en tiras o tacos
1 cebolla tierna
1 brick de nata
Queso parmesano
Aceite
Sal
Pimienta

Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante y mientras preparar la salsa, cortar la cebolla y sofreírla, añadírle el bacon, las gambas y las setas, sofreír todo junto, una vez sofrito añadirle el brick de nata, salpimentar y dejar que espese poco a poco añadiendo queso parmesano a la salsa para que se funda, escurrír la pasta y verter sobre la salsa, dar un par de vueltas en la sartén y listo para comer.

Mejillones a "mí vinagreta"

2010-01-12T01:49:00.000-08:00

Ingredientes :

Mejillones, los más gordos que encontreis
Tomate de buena calidad
Cebolla tierna
Vinagre(en esta ocasión le puse de miel)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida

Cocer los mejillones al vapor, dejar enfriar y quitarles la mitad de la concha, ponerlos en una fuente y hacer la vinagreta con la cebolla cortada muy fina, el tomate pelado cortado en dados, poner el vinagre, el aceite y un poco de sal y pimienta, mezclar bién y dejar reposar una media hora, después verter la vinagreta sobre los mejillones ya fríos.

Almendrados

2010-01-07T02:41:00.002-08:00

Ingredientes :

1/2 kilo de almendra molida
1/4 kilo de azúcar
3 huevos enteros y 2 yemas

Mezclar bién y hacer montoncitos, hornear a 190/200º hasta que esten doraditos.

Hojaldrinas

2010-01-07T02:41:00.001-08:00

Ingredientes :

400 grs de harina
200 grs de manteca de cerdo
40 grs de azúcar glass
El zumo de 1 naranja
1 chorrito de vino oloroso
1 pizca de sal
Azúcar glass para decorar

En un bol incorporar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa homogénea, reservar 1 hora en el frigo, estirar y cortar la masa, hornear a 180º hasta que esten doraditas. Espolvorear de azúcar glass.

Roscos de vino

2010-01-07T02:39:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 kilo de harina
125gr de azúcar
250 ml de aceite de oliva
125 ml de vino blanco
25 ml de anís
1 cucharada grande de anís en grano( matalauva)
1 cucharada de canela en polvo
Azúcar glass para decorar.

Se calienta el aceite de oliva sin que llegue a hervír, se retira del fuego y se le añaden los granos de anís, se deja enfriar. En un bol, se van incorporando todos los ingredientes y se va amasando hasta conseguír una masa homogenea, se estira con un grosor de 1 cm aproximadamente y se corta con cortapastas de diferentes formas. Hornear a 180º unos 15 minutos, una vez fríos se espolvorea de azúcar glass.

Taglioline de limón con setas, espárragos y gambas al punto de chocolate

2009-12-01T01:15:00.000-08:00

Ingredientes :

Tagliolines de limón
8 o 10 espárragos
1 puñadito de setas(esta vez de chopo)
10 o 12 gambas peladas
Aceite
Sal
Pimienta
Chocolate

Hervír la pasta 5 minutos en abundante agua con sal, tendríais que haber estado en casa mientras la cocía, olía a limón toda la cocina... mientras se cuece la pasta sofreír las gambas peladas con las setas y los espárragos cortados y previamente blanqueados en agua caliente. Escurrír la pasta y añadírla al sofrito anterior, salpimentar y rehogar un par de minutos, a la hora de servír sazonar con chocolate rallado, menudo punto le da a los sabores de limón y de campo con los espárragos y las setas, no tengais miedo de probar el chocolate en recetas saladas, es un puntazo.

Pollo a la trufa con champiñones

2009-12-01T01:12:00.000-08:00

Ingredientes :

2 muslos y contramuslos de pollo
10 champiñones
1 cebolla
1 brick de nata
1 poco de caldo de pollo
1 trufa con su jugo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Quitarle la piél al pollo y trocearlo, sofreírlo en aceite de oliva, reservar. Laminar los champiñones y sofreír junto con la cebolla cortadita,incorporar la carne y la trufa con el jugo a la sartén, salpimentar y cubrír de caldo, dejar cocer unos 20 minutos, añadír la nata y dejar unos 8/10 minutos más, espero que os guste el sabor de la trufa le da un punto muy rico junto con los champiñones.

Fideuà de gambas

2009-10-30T03:48:00.000-07:00

Ingredientes:

200 gr de pasta de fideuà
1 litro de caldo de pescado(yo siempre lo hago de morralla(pescado típico de mí zona))
1 puñado de almejas
10 o 12 mejillones
1 puñado de colas de gambas peladas
2 cebollas grandes
1 tomate maduro grande
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero o ñora picada
1 pizca de colorante
Aceite y sal

Abrír las almejas y los mejillones al vapor, retirar las cáscaras y reservar. Poner a hervír el pescado con unos dientes de ajo, una cebolla, aceite y sal, dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente, colar y reservar. En una satén, poner un chorreón de aceite y sofreír la cebolla cortada pequeña, una vez sofrita añadir el tomate rallado y dejar freír, cuando el tomate y la cebolla esten listos añadír las colas de gamba, los mejillones y las almejas, sofreír y añadír la fideuà, darle un par de vueltas en la sartén e incorporar el caldo, la ñora, el colorante y sazonar, dejar cocer removiendo de vez en cuando unos 12/14 minutos.

Arròs caldòs

2009-10-30T03:45:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

1 vaso de arroz

1 y 1/2 vaso de legumbres variadas(judias blancas, lentejas, garbanzos y judias de carilla, opcionalmente también les pongo judión)

4 trocitos de carne de cerdo tipo magra(opcional, sin carne está igual de rico)

4 o 5 hojas de acelgas

2 o 3 cardos

1 boniato o batata

4 patatas pequeñas

1 puñado de judias verdes

1 trocito de calabaza

2 cebollas

4 dientes de ajo

2 ñoras secas

Aceite de oliva

Pimentón de la Vera

Sal

Se ponen en remojo las legumbres el día anterior, en una olla se pone agua a calentar y cuando rompe a hervír se le echan las legumbres escurrídas y se dejan hervír aproximadamente una hora y media(en olla rápida 10 minutos), después se le añaden las verduras troceadas, las ñoras remojadas, el pimentón, los ajos, un chorreón de aceite de oliva y sal y se deja hervír otra hora más(10 minutos en olla rápida) cuando el cado con legumbres está hecho se le añade el arroz y se deja cocer durante 18/20 minutos. Espero que os guste tanto como a mí, este plato es típico de mí zona y esta receta es heredada de mí abuela.

Fusilli con setas

2009-10-26T10:43:00.000-07:00

Ingredientes:

Pasta, en este caso fusilli

Setas, si no me engañaron, setas de chopo y setas comunes

1 puñado de taquitos de jamón(si se puede ibérico)

2 dientes de ajo

1 brick de nata

Sal

Aceite

Pimienta

Perejil

Queso parmesano

Laminar los ajos y sofreír junto a los taquitos de jamón, añadír las setas troceadas y sofreírlas, verter la nata y dejar que espese. Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, una vez cocída, escurrirla y verterla sobre la salsa, darle un par de vueltas en la sartén y espolvorear con pimienta molida y perejil picado, al punto de servír añadirle unas lascas de parmesano.

Pizza vegetal

2009-06-23T01:50:00.000-07:00

Ingredientes para la masa :

300 gr de harina (con estas cantidades salen 2 pizzas)
50/60 gr de levadura
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
175 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva

Deshacer la levadura con el agua tibia, añadír la harina, el aceite, la sal y el azúcar, amasar hasta que la masa se separe de las manos, dejar reposar unos 15/20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

3 alcachofas
5 champiñones
1 cebolla
3 tomates
1 latita de anchoas en aceite
1 brick de nata
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano
Queso mozzarella

Trocear la mozzarella y ponerla sobre la base de pizza, trocear todos los ingredientes y repartírlos, poner las anchoas, salpimentar, echar la nata y espolvorear de queso parmesano, meter al horno unos 20/25 minutos y listo para comer.

Molde de setas

2009-06-23T01:48:00.000-07:00

Ingredientes :

150 gr de setas variadas
4 huevos
1/2 brick de nata
1/2 vaso de leche
50 gr de jamón
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado(ponerle 3 o 4 porque a mí me quedó muy blando)
Sal
Pimienta negra

Sofreír el jamón, las setas y la cebolla, mientras batír los huevos y añadírle la nata y la leche, mezclar con el sofríto, añadír el pan rallado y salpimentar, meter en un molde al baño maría y al horno unos 45 minutos a 180/190º.

Champiñones rellenos de salchicha

2009-06-18T10:14:00.000-07:00

Ingredientes :

12 champiñones

6 salchichas frescas nada de frankfurt ni cosas de esas

1 cebolla

1/2 brick de nata pequeño

1/2 vasito de vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta negra

Perejil

Queso parmesano

Quitar el pié a los champiñones y ponerlos boca abajo en una fuente de horno, echarles un chorrito de aceite y sazonar, reservar hasta terminar el relleno. Pelar y trocear la cebolla y sofreírla en aceite de oliva, cuando esté blanqueando añadír las salchichas en trocitos pequeños y sofreír, añadír el vino y dejar reducír, cuando haya reducído incorporar la nata y un poco de pimienta negra molída y dejar que espese. Rellenar los champiñones y espolvorear de perejil y parmesano, meter al horno fuerte(180/190ª) durante unos 12/15 minutos, espero que os gusten.

El delantal de "telehuevo"

2009-06-08T02:59:00.000-07:00

Muchos de vosotros, otros no, conocereis el canal cocina o canal del huevo frito o "telehuevo" como yo le llamo, pues bién, me presenté a un miniconcurso y me ha tocado un delantal, me ha encantado, estoy como un niño con zapatos nuevos, jejejeje...

Fusión de masas...jejeje...

2009-04-24T04:55:00.000-07:00

Me apetecía quiche pero no tenía masa quebrada aunque sí tenia una de hojaldre y fusioné.

Tartaleta "quichosa" de cebolla caramelizada con queso de rulo de cabra

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 brick de nata

1 rulo de queso de cabra

2 cebollas

3 huevos

1 pizca de sal

3 cucharadas de azúcar(moreno)

Aceite de oliva

Cortar la cebolla en juliana y rehogar con aceite de oliva, cuando blanquea añadír una pizca de sal y el azúcar, cocinar a fuego lento para que caramelice, reservar. En un bol, batír los huevos y añadírle la nata, mezclar y añadír la cebolla caramelizada. Verter sobre la masa de hojaldre en un molde para horno, poner el queso en rodajitas y meter al horno unos 20/25 minutos a 180º

Huevos de cuaresma

2009-04-23T02:31:00.000-07:00

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

1 manojo de ajos tiernos

1 puñado de habas tiernas

1/2 pimiento rojo

2 alcachofas

2 champiñones grandes o 2 setas(rovellón)

1 trocito de lomo de bacalao salado

1/2 vasito de nata

Aceite de oliva

Trocear las verduras y darles un hervor rápido(simplemente blanquearlas) a las alcachofas y las habas, mientras ir sofriendo el resto de ingredientes en una satén con un chorreón de aceite de oliva, una vez blanqueadas las habas y alcachofas añadírlas al resto de verduras y sofreír... desmigar el bacalao y ponerlo un ratito en leche para desalarlo... una vez sofrítas las verduras ponerlas en cuencos de barro y añdírles el bacalao, poner un par de huevos encíma y meter al microondas unos 5 minutos a media potencia y listo, espero que os guste.

Versión sin nata

Versión con la nata y un primer plano

Pizfusión de atún con tomate

2009-02-28T00:51:00.000-08:00

Esto es una fusión entre la coca y la pizza, podríamos llamarlo "pizfusión" jejeje...

Ingredientes para la masa :

1 vaso de cerveza
1 vaso de aceite de girasol
1 pizca de sal
Harina(la que admita)

Relleno :

Atún en aceite
Tomate triturado
Aceitunas sin hueso
Queso rallado

La masa es muy fácil, mezclar todos los ingredientes hasta que coja consistencia y no se pegue a las manos, estirar la masa sobre una bandeja de horno y hornear unos 15 minutos, sacar y poner el relleno, volver a hornear hasta que esté doradita.

Magdalenas de nocilla

2009-02-28T00:49:00.000-08:00

Ingredientes :

250 grs de harina
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
2 huevos
1/2 sobre de royal
175 grs de azúcar
2 sobres de gaseosas
1 ralladura de limón
Nocilla

Poner todos los ingredientes en un bol excepto el Royal y las gaseosas que van al final y mezclar bién para que no queden grumos, añadir el Royal y los sobres blancos de las gaseosas, mezclar y añadir los otros sobres con un poco más de leche, mezclar y verter en los moldecitos de madalenas una cucharada, añadir una cucharadita de nocilla y rellenar con más masa, hornear a 180º unos 15/18 minutos.

Bizcochito de yogourt a la naranja

2009-02-28T00:46:00.000-08:00

Ingredientes :

250 grs de harina
100 grs de azúcar
1 zumo de 1 naranja
1 ralladura de naranja
1 yogourt natural
1 vasito de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de Royal

Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde y hornear a 170º/180º unos 35 minutos.

Jamoncitos de pollo a las 3 hierbas

2009-02-25T08:09:00.000-08:00

Ingredientes :

6 Jamoncitos de pollo
200 grs de champiñones (preferiblemente pequeños)
3 hierbas (tomillo, salvia y romero)
1 pastilla de caldo de ave
Sal
Aceite
1 bolsa de asar

Limpiar bién los jamoncitos y sazonar con una mezcla hecha con una pastilla de caldo de ave y sal, introducir en la bolsa de asar. Hacer un atillo con 3 ramitas de las 3 hierbas y meterlo en la bolsa, añadir un poco de aceite y cerrar. Hornear a 180/200º una hora aproximadamente. Una vez terminado el pollo con el jugo resultante saltear los champiñones en una sartén y presentar el plato para comer.

Champiñones rellenos a la nata

2009-02-21T01:57:00.000-08:00

Ingredientes :

Champiñones
Carne picada (cerdo, ternera, pollo)
Queso rallado
Cebolla
Nata
Pimienta
Sal
Pedro Ximenez

Limpiar y vaciar los champiñones, rociar con aceite de oliva y salpimentar... poner en una bandeja de horno... hacer el relleno con la carne y la cebolla sofrita, añadirle un chorrito de Pedro Ximenez y dejar reducir, añadirle un chorreón de nata para cocinar y dejar que espese. Rellenar los champiñones y espolvorear de queso rallado... meter al horno 170º una media hora.

Pollo al limón con patatas encebolladas

2009-02-20T00:29:00.000-08:00

Ingredientes :

2 muslos y contramuslos de pollo
1 limón
4 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de tomillo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
1 bolsa de asar en horno

Limpiar bién el pollo y retirarle la piél, separar los muslos de los contramuslos y salpimentar, introducir en la bolsa de hornear y añadír el limón cortado en rodajitas, los ajos machacados con el cuchillo, el tomillo y un chorrito de aceite de oliva, cerrar la bolsa y mezclar bién los ingredientes. Poner en una fuete e introducírlo en el horno a 160º/180ª 1 hora aproximadamente.

Para las patatas :

Patatas pequeñas
Cebolla
Sal
Aceite de oliva
Ajos
1 bolsa de hornear

Como veis en las patatas no he puesto la cantidad en los ingredientes porque va sobre gustos. Limpiar bién las patatas, yo suelo hacerlo con un cepillito de uñas ya que van con la piél, meter en una bolsa de horno y añadirle la cebolla en juliana, los ajos pelados, el aceite y la sal, cerrar y meter al horno unos 45 minutos.

Servír el pollo acompañado de las patatas.

Tortillitas de verdura y bacon, tuneo de "Erdecai"

2009-02-19T04:44:00.000-08:00

Ingredientes :

6 cucharadas de harina
6 champiñones medianos
1/2 pimiento rojo
2 cebolletas tiernas
100 grs de bacon en daditos
1 vaso de agua
1 pizca de levadura en polvo
Sal

Cortar todos los ingredientes y sofreírlos, añadirlos a la harina junto con el agua, un poco de sal y la levadura, mezclar bién y freír en abundante aceite cucharadas de la masa resultante.

Estrudel de pera

2009-02-19T04:25:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

2 peras

1/2 vasito de ron o licor

1 puñado de pasas

1 cucharada de canela

2 rebanadas de pan de molde

3 cucharadas de azúcar

50 g de mantequilla

1 huevo

Remojar las pasas en ron y con la mitad de la mantequilla sofreir el pan cortado en trocitos. Laminar las peras y mezclar todos los ingredientes. Estirar la masa y poner sobre ella el relleno. Doblar la masa y cerrarla, hacer unos cortes y pintar con el huevo batído y el resto de la mantequilla. Meter al horno 180º una hora aproximadamente.

Pimientos rellenos de arroz con setas

2009-02-19T03:53:00.000-08:00

Con las cantidades que os pongo hice 2 pimientos , 4 mitades

Ingredientes :

2 Pimientos rojos

2 y 1/2 tazas de arroz(taza de café)

100 grs de setas surtidas

2 dientes de ajo

1 cebolla tierna

1 poco de parmesano rallado

1 pastilla de caldo de carne

Sal

Pimienta

Poner agua en un cazo y añadir la pastilla de carne, hervir el arroz en este caldo unos 15/18 minutos, debe quedar entero y nada más apagar el fuego cortarle el hervor con agua fría, reservar. Cortar los pimientos y limpiarlos bién por dentro, echarles un chorrito de aceite y sal y meter al horno unos 15 minutos, deben quedar duritos ya que después se vuelven a meter al horno. Cortar los ajos en láminas y sofreir junto a la cebolla cortada en daditos pequeños, una vez sofrita añadir las setas y dar un par de vueltas en la sartén, añadír el arroz y mezclarlo todo, salpimentar y poner el parmesano, mezclar y rellenar los pimientos, volver a meter al horno unos 10 minutos más y listo.

BizcoPAN al cacaoLATE

2009-02-17T02:59:00.000-08:00

No me he confundido al escribir, es que esto se llama así, es una mezcla del bizcoflan y del puding de chocolate, jejeje...

Ingredientes :

1 litro de leche

1 brick de nata pequeño

6 cucharadas de azúcar

150 grs de chocolate de cobertura

4 huevos

1 barra de pan

Poner el pan troceado en remojo con la leche, cuando esté bién empapado en la leche añadír el azúcar y batir con el turmix, deshacer el chocolate al baño maría y añadírlo junto con los huevos y la nata, mezclar bién con la batidora y verter en un molde, meter al horno baño maría unos 50/60 minutos a 200º

Arroz caldoso mar y montaña

2009-02-16T03:44:00.000-08:00

Ingredientes :

4 tazas de arroz

1 y 1/2 litro de caldo de carne

200 grs de setas variadas

150 grs de carne(ternera, pollo, pavo)

75 grs de gambas peladas

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

1 poco de azafrán en hebra

Sal

Aceite de oliva

Laminar los ajos y sofreírlos en un poco de aceite de oliva, una vez sofritos añadir la carne y sofreir, añadir las setas y las gambas y dar un par de vueltas junto con la carne, añadir el arroz, el caldo y el azafrán, sazonar y dejar que rompa a hervír, bajar el fuego y moverlo de vez en cuando, añadír el perejil cortadito justo antes de servirlo.

Potaje de garbanzos

2009-02-16T02:42:00.000-08:00

Ingredientes para 4 raciones

250 grs de garbanzos

4 patatas

2 ajos

1 manojo de acelgas

1 cebolla

2 ñoras secas o 1 pimiento choricero

1 tomate

2 zanahorias

1 trocito de calabaza

1 trozo de costillar de cerdo

1 trocito de chorizo para guisar

1 cucharada de pimentón

Sal y aceite de oliva

Poner en remojo el día antes los garbanzos cambiándoles el agua al cabo de unas 12 horas. Las ñoras o el pimiento choricero también se ponen en remojo una hora antes en agua caliente para que ablanden y poder sacarles la pulpa. Poner agua a hervir y cuando rompa el hervor añadir los garbanzos escurridos(siempre en agua caliente para que no queden duros) trocear todos los ingredientes y añadirlos a la olla cuando vuelva a hervir, sazonar y echar un buén chorro de aceite de oliva, como veis lo hago en crudo, queda muy sabroso. Tapar la olla y dejar cocer unos 50 minutos en olla express y en la super rápída unos 30/35 minutos, espero que os guste.

Milhojas verdes

2009-02-16T01:44:00.000-08:00

Ingredientes :

1 lechuga hoja de roble
1 aguacate
1 cebolla tierna
2 tomates raff
Aceite de oliva
Vinagre de manzana ecológica
Sal

Cortar y lavar las hojas de lechuga y reservar, pelar y cortar el aguacate en láminas finas y reservar, pelar y cortar la cebolla y ponerla a remojo unos 15 minutos en agua con sal y vinagre para quitarle el sabor fuerte. Para la vinagreta pelar y trocear los tomates en daditos, poner en un bol con 3 partes de aceite y una de vinagre y emulsionar con un tenedor, dejar reposar y montar la ensalada. Yo utilicé un aro de emplatar redondo, primero una capa de lechuga, una de aguacate, otra de lechuga, otra de aguacate y por último unas hojas más de lechuga, escurrir la cebolla y ponerla por encima, mover la vinagreta y echarle un poco sobre la ensalada, desmoldar y listo.

Pingüinitos

2009-02-13T08:52:00.000-08:00

Ingredientes :

Aceitunas negras sin hueso
Zanahorias
Queso de untar
Palillos
Y un puñado de paciencia enorme jejeje...

Cortar una aceituna sin llegar a abrirla, relllenarla de queso y reservar. Pelar y cortar rodajas de zanahoria, con un cuchillo bién afilado cortar un pico de zanahoria y meterlo en el agujero de otra aceituna, el resto de zanahoria serán las patitas del pingüino, sólo queda montarlo con un palillo y a disfrutar. Ideal para hacerlo con los niños.

Quesada a mí manera

2009-02-13T08:33:00.000-08:00

1/2 l. de leche

8 rebanadas de pan de molde

1/2 k. de requesón

6 huevos

300 g. de azúcar

100 g. de mantequilla

2 limones rallados

Poner la leche a calentar con la ralladura de los limones, cuando empiece a hervir retirarla del fuego y templarla, echar la mantequilla. Quitar las cortezas a las rebanadas, partirlas en trozos y echarlas a la leche para que se empapen. Triturar el requesón con la batidora, el azúcar y los huevos, batiéndolo bién. Añadir la leche con pan y batir todo junto. Poner en un molde engrasado con mantequilla y hornear 30-40 min. a horno medio (180º). Sacar y espolvorear con azúcar y canela. Dejar enfriar.

Bizcocho del Padre Pío

2009-02-07T04:14:00.001-08:00

Ingredientes :

1 vaso de masa madre (harina, leche y azúcar) dejar reposar varios días para que fermente

No os pongo cantidades en la mayoría de ingredientes porque la medida es un vaso equivalente al de la masa madre

Harina
Azúcar
Nueces
2 manzanas
Canela
Vainilla o azucar vainilla
Leche
2 huevos
Pasas
Levadura en sobre
Aceite de girasol

Día 1, poner en un cuenco un vaso de masa madre y añadír un vaso de harina y uno de azúcar, dejar reposar 24 horas.

Día 2, mezclar y dejar reposar 3 días

Día 6, añadír un vaso de azúcar, uno de harína y uno de leche, dejar reposar sin mezclar.

Día 7, mezclar y dejar reposar otros 3 días.

Día 10, sacar un vaso de masa y guardarla para posteriores bizcochos, no es necesario meterla al frigo, se mantiene a temperatura ambiente. Añadír 2 vasos de leche, 1 vaso de aceite de girasol, 2 vasos de harina, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de nueces, 1 vaso de pasas, 2 manzanas en daditos, 1 cucharada de canela, 1 poco de vainilla o vainilla azucarada, 2 huevos, 1 sobre de levadura y mezclar todo muy bién, verter en un molde desmontable preferiblemente redondo y meter al horno 180º unos 45/60 minutos, verificar pinchando el bizcocho hasta que salga limpio el palillo.

Espero que sea de vuestro agrado a pesar del tiempo de elaboración

Quiche de longanizas

2009-02-06T01:30:00.000-08:00

Ingredientes:

1 base de masa brisa
3 longanizas blancas
3 longanizas rojas
1 cebolla
1 brick de nata
3 huevos
75 gramos de queso rallado

Extender la masa sobre un molde preferiblemente redondo, pinchar con un tenedor y hornear unos 8/10 minutos, mientras preparar el relleno, sofreir la cebolla y las longanizas cortadas, una vez sofrito batír los huevos y añadir la nata, el sofrito y la mitad del queso, mezclar y verter sobre la masa medio horneada, poner el resto del queso y volver a meter al horno 180º unos 10 minutos más.

Libro de ternera relleno

2009-02-02T08:48:00.000-08:00

Ingredientes :

1 libro de ternera(pieza llamada así por su forma)

1 lata de pimientos del piquillo

1 paquete de queso manchego en lonchas

8 lonchas de bacon o panceta

4 cebolletas tiernas

6 dientes de ajo200 grs de setas(yo utilicé boletus y cornetillas)

1/2 vaso de Pedro Ximenez

1/2 vaso de agua

Sal

Pimienta negra

Malla o hilo de atar

Salpimentar la carne y rellenar con una capa de queso y otra de pimientos del piquillo, enrollarla y poner las lonchas de bacon alrededor, atar y disponer en una fuente de horno con el vino, el agua, las cebollas, los ajos y las setas. Meter al horno 150º/160º 1 hora y 45 minutos aproximadamente, regar con el jugo de vez en cuando. Una vez listo el asado pasar por el turmix todo el jugo con los ingredientes y ligar un poco la salsa, servír cortado y acompañado del bacon y un poco de salsa.

2008-12-24T10:01:00.000-08:00

FELÍZ NAVIDAD

Oreja y cabeza de cerdo

2008-12-17T10:24:00.000-08:00

Ingredientes:

1 cabeza de cerdo(sólo la careta)

2 cebollas rojas

1 cabeza de ajos

2 cucharadas de pimentón(si es picante mejor)

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal

8/10 calvos de especia

Limpiar bién la piel con una cuchilla, lavarla y trocearla. Pelar las cebollas y partirlas en 2, poner agua con sal y unos clavos de especia en la olla y calentar... cuando rompa a hervir, añadir los trozos de carne y dejar que levante de nuevo el hervor, espumar la olla para sacar las impurezas, tapar y cocer 30 minutos aproximadamente en olla expréss. Una vez haya templado cortar en taquitos de más o menos igual tamaño. Pelar y laminar los ajos, sofreirlos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añadír los trozos de cabeza y sofreir. Una vez sofrita la carne, añadir un par de cucharadas de pimentón dulce o picante y un puñadito de perejil picado, sazonar, dar un par de vueltas y a comer . Esta receta la aprendí en un pueblecito de Ourense hace unos años y descubrí que además de buena era fácil de preparar.

Solomillo de cerdo con frutos rojos

2008-12-17T10:22:00.000-08:00

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

1 puñado de frambuesas o frutos rojos

1 cebolla tierna o 3 o 4 chalotas

2 o 3 ajos tiernos

1 vasito de vino

1 poco de vinagre de frambuesa

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

Poner en remojo las frambuesas con el vino un par de horas para que se rehidraten. Pochar la cebolla(poco)y los ajetes y añadirle las frambuesas con el vino, rehogar y poner en una fuente de horno, reservar, sellar el solomillo salpimentado en una sartén a fuego fuerte y una vez la carne sellada pasar a la fuente de horno sobre la cebolla, verter un poco de vinagre de frambuesa y un chorreón de aceite de oliva y meter al horno fuerteunos 10/12 minutos.

Migas de pueblo

2008-12-17T10:18:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas aproximadamente

1 Pan de pueblo de esos redondos

1 tira de tocino (ibérico si puede ser)

4 longanizas blancas

4 longanizas rojas

2 cabezas de ajos

2 o 3 tomates maduros

Sal

Aceite de oliva

Trocear el pan y ponerlo en remojo con agua como una hora, escurrir y reservar. Poner en una sartén aceite de oliva y freir los ajos enterossin pelar, sólo hacerles un corte para que no salten al freírlos. En el mísmo aceite freír las longanizas y el tocino troceado, escurrir y reservar. Rallar el tomate y frírlo en el aceite restante, una vez sofrito añadir el pan y el resto de los ingredientes y sazonar, empezar a mover dando vueltas al pan, no remover como una salsa, sólo mover hasta que el pan coja color dorado y no se pegue a la sartén, servír acompañado de uvas o chocolate.

Tomates kumato

2008-10-24T04:22:00.000-07:00

Nunca había probado esta variedad de tomates, los kumato, de color rojo oscuro casi negros y de sabor delicioso, quizá más dulces que los raff o pata negra... los acompañé de unas aceitunas verdes partidas hechas por mí, un chorreón de acite de oliva y sal en escamas, todo un manjar.

Rollitos de solomillo agridulces

2008-10-21T04:49:00.000-07:00

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo
1 manojo de ajos tiernos
Sal
Aceite
Palillos redondos

Para la salsa:

4 cucharadas de miel
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de cardamomo
2 cucharadas de sésamo
1 cucharada de genjibre molido
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar hasta que los rollitos esten hechos, yo suelo hacer la salsa un par de horas antes para que coja el sabor.

Cortar el solomillo en lonchas finas y largas, aplastarlas con el martillo de madera para que queden lo más finas posible, sazonar y enrollar cada filete son un ajo tierno dentro, pinchar con palillos para que no se deshagan, ir colocando en una fuente de horno y verter sobre los rollitos la salsa bién mezclada, meter al horno fuerte(200º) unos 20 minutos, sacar los palillos y servir acompañados de la salsa.

Sorpresas de manzana y foi

2008-10-21T04:44:00.000-07:00

Ingredientes :

Manzana

Foi mi-cuit o paté de pato

Vinagre de módena en reducción

Hojaldre

Cortar la manzana en mitades, pelarla y vaciarle el corazón, rellenar el hueco con mi-cuit o paté de pato y volcar sobre un cuadrado de hojaldre, regar con un poco de reducción de módena y cubrir con el hojaldre, pintar con huevo y meter al horno unos 20º a fuego fuerte.

Paella con sepia y gamba

2008-08-20T01:25:00.000-07:00

Ensalada de pasta veraniega

2008-08-20T01:23:00.000-07:00

Ingredientes :

Pasta (preferiblemente pequeña)

Aceitunas negras

Pimiento verde

Huevo

Tomate

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de manzana

Hervir la pasta como indique el fabricante y reservar. Cortar las verduras en daditos y mezclar con la pasta, trocear eñ huevo y mezclarlo. Trocear la cebolla muy pequeñita y hacer una vinagreta, aliñar y a comer.

El superbocadillo !!!

2008-08-20T01:14:00.000-07:00

Es tan sencillo como pan (en este caso una barrita de 1 kilo) je, je, je... aceite de oliva, tomate rallado, sal queso y jamón, es una delicia comer así.

Rosquillas de anís

2008-08-20T01:11:00.000-07:00

Ingredientes :

1/4 kilo de harina

1 cucharada de levadura en polvo

6 cucharadas de aceite frito con monda de limón

3 huevos

1/2 vasito de anís dulce

1 ralladura de limón

200 gramos de azúcar

Tamizar la harina con la levadura y poner en un cuenco, hacer un hueco en el centro y añadir el aceite frito con la monda del limón, los huevos, el azúcar, el anís y la ralladura del limón. Mezclar bién amsando hasta formar una masa compacta, si es necesario añadir harina, la masa se debe despegar de las manos facilmente. Coger pequeñas cantidades de masa y formar tiritas, cortarlas todas más o menos de igual tamaño y formar la rosquilla, freir en abundante aceite. Espolvorear de azúcar normal o azúcar glass.

Taboulè a mí manera

2008-07-25T04:34:00.001-07:00

Ingredientes :

Cous-cous
Cebolla tierna
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomates
Aceitunas negras
Hojas de hierbabuena fresca
Limón verde
Agua fría
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

En un bol bastante grande ponemos la sémola o cous-cous y añadimos agua fría en la proporción que diga el envase, añadimos zumo de limón y dejamos toda la noche en la nevera. Troceamos todos los ingredientes y por la mañana se los añadimos,salpimentamos y justo antes de servir picamos las hojas de la hierbabuena y las añadimos, echamos un chorreón de aceite, mezclamos y a comer, servir siempre frío.

Tarta Doña Cuquis, je, je, je...

2008-06-09T04:40:00.000-07:00

Ingredientes para el bizcocho:

140 grs de harina

150 grs chocolate de cobertura

150 grs de mantequilla

1/2 sobre de levadura en polvo

100 grs de azucar

4 huevos

Derretir la mantequilla junto con el chocolate al baño maría y se reserva. Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporarle el chocolate y la mantequilla, añadir la harina tamizada con la levadura, batir, añadir las claras montadas a punto de nieve con el resto de azucar, mezclar sin batir para no bajar las claras, verter a un molde untado en mantequilla y meter al horno unos 30/35 minutos a fuego medio 170º. Una vez cocido el bizcocho, desmoldar y poner boca abajo para que se aplane el máximo posible, dejar enfriar. Una vez frío el bizcocho abrirlo por la mitad y mojar la capa inferior en almibar, rellenar con la crema de café y poner la capa superior, remojar en almíbar y napar con la cobertura de chocolate. Dejar enfríar el chocolate y decorar con el resto de crema de café.

Ingredientes para el almíbar :

1 vaso de agua

1/2 vaso de licor (yo puse orujo de café)

125 grs de azúcar

Poner los 3 ingredientes en un cazo y llevar a ebullición, dejar que hierva unos 10 minutos a fuego medio, apagar el fuego y dejar templar.

Ingredientes para la crema de café :

150 grs de mantequilla

180 grs de azúcar glass

2 cucharadas de café intantáneo

4 o 5 cucharadas de leche

1cucharadita de esencia de vainilla

Batir la mantequilla ablandada junto al azúcar glass y cuando esté blanqueando añadirle el café instantáneo y la vainilla, batir bién y dejar en la nevera un rato para que coja cuerpo.

Ingredientes para la cobertura :

90 grs de mantequilla

150 grs de chocolate de cobertura

1/2 vasito de nata líquida

Derretir la mantequilla junto al chocolate al baño maría y añadirle la nata, batir bien y dejar que temple antes de napar la tarta.

Pollo americano

2008-06-04T04:44:00.000-07:00

Ingredientes :

Pollo troceado

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 bote de coca-cola

1 vaso de agua

2 cucharadas de manteca de cacahuete

1/2 pastilla de caldo de ave

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Sofreir el pollo salpimentado y reservar, cortar la cebolla en daditos y sofreirla junto los ajos, cuando esté doradito añadir la coca-cola y dejar que reduzca un poco, añadir la manteca de cacahuete, el agua y la pastilla de caldo, meter el pollo ya sofrito dentro y dejar cocer a fuego lento unos 25/30 minutos, apagar el fuego y triturar la salsa, servir el pollo napado de salsa

Melón con jamón a mi manera

2008-06-04T04:42:00.000-07:00

Flan de chocolate

2008-06-04T04:41:00.000-07:00

Ingredientes :

1 sobre de flan Royal de 8 raciones

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

1 tableta de chocolate fundir

Caramelo para el molde

Verter el contenido del flan en la leche y la nata y poner a calentar, deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas, añadirlo a la leche y remover bién, esperar a que levante el hervor y verter al molde untado en caramelo.

Champiñones rellenos

2008-05-31T02:05:00.000-07:00

Ingredientes:

Champiñones grandes
Bacon
Cebolla
Pechuga de pollo
Queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta

Limpiar y vaciar los champiñones, ponerles unas gotitas de aceite de oliva, sal y pimienta y rellenarlos con el sofrito de la cebolla, el bacon y la carne de pollo, espolvorear de queso rallado y meter al horno unos 15 minutos a 160º

Presa ibérica en compañía

2008-05-31T01:58:00.001-07:00

Ingredientes :

1 pieza de presa ibérica de unos 700/800 grs

2 patatas grandes

1 cabeza de ajos

2 pimientos rojos previamente confitados

Sal en escamas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Pelar y cortar las patatas en trozos finos y freir en abundante aceite junto con los ajos enteros. Salpimentar la carne y poner en un sartén a dorar dando vueltas para que no se queme. Retirar del fuego y trinchar la carne, servir acompañada de las patatas y de los pimientos fileteados, espolvorear con escamas de sal.

Torrijas saladas

2008-05-31T01:55:00.000-07:00

Ingredientes :

Pan del dia anterior
Aceite de oliva de calidad (yo utilicé picual)
Palos de brocheta
1 jeringuilla (en farmacias)
Huevo
Sal en escamas
Pimentón molido ahumado
Jamón ibérico

Cortar el pan (sólo la miga) en rectángulos de unos 2 centímetros, inyectarle aceite de oliva y dejar reposar para que se impregne, si es necesario escurrir el pan. Rebozar en huevo batido e insertar en un palo de brocheta, freir en abundante aceite y una vez frito espolvorear con un poco de sal y pimentón. A mi se me ocurrió presentarlo acompañado de unos chips de jamón ibérico.

Bica gallega

2008-05-31T01:44:00.000-07:00

Ingredientes :

400 grs de harina

400 grs de azucar

4 huevos

200 ml de nata

200 grs de mantequilla

1 sobre de levadura

Batir los huevos con el azucar y la mantequilla derretida, añadir la nata y la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura, mezclar bién y verter en un molde lo más cuadrado posible. Espolvorear de azucar y canela y meter al horno 160º unos 30 minutos.

Pollo con brotes de soja

2008-05-16T05:18:00.000-07:00

Ingredientes :

Pollo troceado
Brotes de soja frescos
2 cebollas
3 o 4 tomates rojos
Salsa de soja
Jengibre
Agua o caldo de carne
Sal
Aceite

Sofreir la carne, retirar y reservar. En el mismo aceite sofreir la cebolla en dados grandes, a media cocción añadir los brotes de soja y los tomates enteros y sofreir, añadir un poco de jengibre (al gusto) añadir salsa de soja(yo puse unas 3 cucharadas) sazonar y añadir el caldo(no llega a cubrir la carne), incorporar el pollo ya sofrito y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Huevos Paca

2008-05-16T04:58:00.000-07:00

Ingredientes :

Huevos

Patatas

Chorizo

Pimentón dulce, picante o ahumado

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Las patatas al horno son muy fáciles de hacer, se lavan y se parten por la mitad, se les hacen unos cortes en ambos sentidos en forma de rombos, se sazonan y se les añade pimentón molido,pimienta y un buen chorro de aceite de oliva, se introducen en el horno unos 25/30 minutos a 180º.

Para cocer los huevos utilizaremos pael film trasparente, ponemos el huevo en crudo dentro del papel que previamente habremos metido dentro de un cuenco o vaso, sazonamos y añadimos el ingrediente, en este caso yo he puesto tiritas de chorizo ibérico, cerramos el plástico atándolo o con ayuda de una pinza, metemos en una olla con agua hirviendo y lo dejamos cocer unos minutos.

Brochetas Julius

2008-05-16T04:53:00.000-07:00

Ingredientes :

Tomate

Colas de gamba

Salsa de soja

Aceite de oliva

Preaparar las brochetas y macerarlas en salsa de soja y aceite un ratito, yo lo dejé unos 20 minutos. Pasar por la plancha y listo.

Pollo con nísperos

2008-05-09T02:05:00.000-07:00

Ingredientes :

8 alitas de pollo
10 nísperos
1 cebolla tierna grande
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Trocear el pollo y dorarlo en aceite, reservar, trocear los nísperos limpios de piel y hueso y sofreírlos en el mismo aceite que el pollo, añadir la cebolla triturada y los ajos en láminas, sofreir todo y añadir el pollo, el vino y un poco de pimienta negra, dejar a fuego lento unos 2o/25 minutos.

Calamares rellenos

2008-05-07T01:10:00.000-07:00

Ingredientes :

6 calamares medianos
1 cebolla grande
1 puñado de piñones
1 chorrito de vino blanco
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 poco de pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta blanca molida

Limpiar los calamares y darles la vuelta, trocear los tentáculos y las aletas y reservar, pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos, cuándo esté sofrito añadirle los trocitos de calamar, salpimentar y sofreir, añadir los piñones y el perejil. Cuando el calamar esté blanqueando añadir un chorrito de vino blanco y dejar a fuego medio para que evapore el alcohol y espese, retirar del fuego y añadir los huevos machacados y pan rallado hasta que la masa coja consistencia. Rellenar los calamares y poner en una bandeja de horno, meter al horno a 180º unos 20 minutos.

Pollo encebollado

2008-05-07T00:55:00.000-07:00

Ingredientes :

Muslos, contramuslos y alitas de pollo
2 tomates maduros
4 cebollas tiernas grandes
1 puñado de piñones
1/2 vasito de vino blanco
Aceite
Sal

Trocear el pollo y ponerlo en una bandeja de horno sobre un buen lecho de cebolla en trozos grandes, sazonar y regar con un chorreón de aceite de oliva, rascar los tomates y poner sobre la carne unas cucharadas, poner piñones y volver a sazonar. Meter en el horno precalentado a 160º unos 45 minutos, darle la vuelta a la carne y verter el vino, dejar otros 45 minutos a fuego suave 150º.

Puding de nueces

2008-04-30T03:19:00.000-07:00

Ingredientes :

6 magdalenas

1 litro de leche

6 cucharadas de azucar

1 puñado de nueces

1 vaina de vainilla

4 huevos

Hervir la leche con la vainilla y dejar enfriar, trocear las magdalenas y añadirlas a la leche para que se remojen, mientras batir los huevos con el azucar y añadir las magadalenas remojadas con la leche y un puñado de nueces troceadas. Verter en un molde y meter en el horno unos 40 minutos a 180º

Tarta de queso de cabra

2008-04-29T00:55:00.000-07:00

Ingredientes para la base :

1 paquete de galletas

150 grs de mantequilla fundida

4 cucharadas de harina

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla fundida y la harina, mezclar bien y extender en una bandeja de horno o sobre un silpat, debe quedar una capa de medio cm aproximadamente, meter al horno 180º unos 12/14 minutos.

Cuando la base esté cocinada, con aros de emplatar o moldes de corte cortar la masa cuándo todavía está caliente y dejar el aro sobre la galleta hasta que enfrie. Mientras enfrían las bases hacer la crema de queso.

Ingredientes para la crema de queso :

375 grs de queso de untar

125 grs de queso de cabra en rulo

150 grs de azucar

1 huevo entero y 2 yemas

1 lima y su ralladura

4 grs de gelatina en lámina

Batir los quesos con el huevo, las yemas y el azucar, cuando este la mezcla lisita añadir el zumo de lima y la ralladura de ésta. deshacer la gelatina en un poco de agua caliente y añadir a la mezcla, verter sobre los aros con galleta y dejar enfriar, meter a la nevera por lo menos 3 horas antes de servir, desmoldar con ayuda de una puntilla y acompañar de alguna fruta ácida y chocolate .

Queso relleno de dátil

2008-04-29T00:49:00.000-07:00

Ingredientes :

Queso fresco tipo burgos

Dátiles

Tomates maduros

Azucar

Canela

Limón

Cortar el queso en lonchas, sazonar y pasar por la plancha, mientras pelar los dátiles y cortarlos, pasarlos por la paella con un poco de sal y ceite, rellenar las capas de queso con dátil y acompañar de dulce de tomate, está de vicio puro y duro.

Para el dulce de tomate, escalfar los tomates y pelarlos, vaciarlos de semillas y trocearlos, pesar y añadir la misma cantidad de azucar que de tomate, una ramita de canela y la monda de medio limón, remover y bajar el fuego, remover de vez en cuando para que no se pegue, estará listo en unos 30/35 minutos .

Pimientos rellenos de arroz

2008-04-23T04:40:00.000-07:00

Ingredientes :

2 pimientos
1 taza de arroz
150 grs de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 pera
Aceite
Sal
Agua
Tomillo
Pimienta negra

Cocer el arroz en agua, sal y un chorrito de aceite, cocerlo unos 12/14 minutos debe quedar más bién al dente y reservar. En una sartén sofreir la cebolla, la carne picada, la zanahoria y la pera en trocitos, añadirle un poco de pimienta negra molida y un poco de tomillo para darle sabor. Mezclar el arroz bién escurrido con el sofrito y rellenar los pimientos, espolvorear queso rallado por encima y meter al horno unos 25/30 minutos a 180/190º

Lasaña de verduras y queso

2008-04-23T04:31:00.000-07:00

Ingredientes:

1 patata

1cebolla

1 zanahoria

Queso en lonchas

Queso rallado

Pimienta negra molida

Sal

Aceite

Cortar las verduras en láminas con una mandolina o a cuchillo pero deben de ser finas, empezar poniendo una capa de patata y salpimentar, luego una de zanahoria y una de cebolla, una de queso y otra de patata, ir superponiendo capas y la última de arriba siempre debe ser de patata, espolvorear queso rallado y meter al horno unos 40 minutos.

Cebolla ahogada (seba ofegà)

2008-04-23T04:28:00.000-07:00

Ingredientes :

Cebollas
Aceite
Sal
Orégano

Pelar y cortar las cebollas en trozos grandes y rehogar con un poco de aceite, en mi pueblo se le llama seba ofegà (cebolla ahogada) se deja enfriar y se sirve con aceite, sal y orégano

Ensalada con pluma, je, je, je...

2008-04-22T01:43:00.000-07:00

Ingredientes :

Plumas vegetales
Queso mozzarela
Maiz
Zanahoria rallada
Tomates raff en dados
Aceite
Sal
Vinagre de manzana

Templada con anacardos

2008-04-21T05:04:00.000-07:00

Ingredientes :

Canónigos

Lechuga iceberg

Anacardos

Bacon en tiras

Queso feta

Aceite de oliva

Sofreir el bacon y los anacardos con un chorreón de aceite de oliva y verterlos sobre la ensalada con los dados de queso feta, está deliciosa.

Ensalada con plátano

2008-04-21T05:01:00.000-07:00

Ingredientes:

Lechuga rizada

Escarola Rúcula

Lechuga batávia roja

1 plátano Bolas de mozzarela

Aceite

Sal

Vinagre de módena

Puding de canela

2008-04-21T04:59:00.000-07:00

Ingredientes:

1 litro de leche

4 huevos

1 rama de canela

8 cucharadas de azucar

8 magdalenas

Hervir la leche con la canela y el azucar, dejar enfriar y remojar las magdalenas, deshacerlas en la leche. Batir los huevos y anadirlos a la mezcla de la leche con magdalenas, verter en un molde y meter aql horno 180º unos 35 minutos.

Tostadas de sobrasada con miel

2008-04-21T04:56:00.000-07:00

Ingredientes :

Pan

Sobrasada

Miel

Untar el pan con sobrasada y verter un poco de miel sobre ella... meter al horno unos 5 minutos y listo, comerlo caliente.

Tostadas de cebolla caramelizada

2008-04-21T04:51:00.000-07:00

Ingredientes :

Pan

Cebolla

Queso de cabra en rulo

Sal

Azúcar

Aceite

Mantequilla

Poner en una sartén eceite y mantequilla a partes iguales y calentar, trocear la cebolla y pocharla un poco, cuándo esté blanqueando añadirle unas cucharadas de azúcar y remover, dejar que termine de pocharse removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cortar el pan en losnchas y disponer por encima un poco de cebolla y un trocito de queso, meter al horno unos minutos y listo.

Tortillitas de camarones

2008-04-21T04:49:00.000-07:00

Ingredientes :

Camarones cocidos

Harina de maiz

Agua

Sal

Perejil picado

Hacer una masa con la harina y agua, añadir el perejil picado y los camarones, un poco de sal y con la ayuda de una cuchara poner pasta en una sartén con abundante aceite caliente

Quiche cinco quesos

2008-04-21T04:47:00.000-07:00

Ingredientes :

1 masa quebrada

3 huevos

1 brick de nata de 200 ml

30 grs de gruyere

30 grs de mozzarela

15 grs de queso azul

30 grs de emmental

20 gr de parmesano

1 cebolla

Sofreir la cebolla y añadirle los quesos, la nata y los huevos batidos, verter en el molde con la masa semihorneada y volver a meter al horno durante unos 20 minutos a 180º/200º

Patatas paja y laminadas

2008-04-21T04:44:00.000-07:00

Ingredientes :

Patatas para freir

Aceite

Sal

Una mandolina

Mucha paciencia e imaginación

Salazón con pimiento

2008-04-21T04:42:00.000-07:00

Pues que el salazón ( mojama, bonito, huevas, marrajo, bacalao etc...) me gusta comerlo así, con una mezcla de pimiento rojo asado y una buena cantidad de aceite de oliva... está para mojar pan y con la ventaja que se conserva mucho mejor

Ensalada con gambas

2008-04-17T05:14:00.000-07:00

Ingredientes :

Lechugas variadas

Queso feta

Gambitas cocidas

Aceite

Sal

Vinagre de módena

Ensalada con salmón

2008-04-15T09:25:00.000-07:00

Ingredientes :

Lechuga hoja de roble
Salmón ahumado
Zanahoria rallada
Aceite
Sal
Vinagre de manzana

Premio calidez

2008-04-15T08:49:00.001-07:00

Este premio me ha sido concedido por Loudes de Cocinando con Lourdes http://lacocinadelourdes.blogspot.com/

Ahora lo entrego yo :

Lala de Las recetas de Lala http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

Merce de La cocina de Merce http://la-cocina-de-merce.blogspot.com/

Vanessa de Mis deseos más dulces http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

Samira de La cocina de Samira http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira

Premio Excellent

2008-04-15T08:21:00.000-07:00

Gracias a Picapusa por haberme concedido este premio y gracias a Nuni que también me lo ha otorgado.Gracias a las dos.

Ahora me toca otorgarlo a mí :

El capricho de Helena http://elcaprichodehelena.blogspot.com/

Los fogones de Piuchi http://losfogonesdepiu.blogspot.com/

Cocinando con Lourdes http://lacocinadelourdes.blogspot.com/

La cocina de Maria http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria

Las recetas de Peepa http://www.lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Premio delicadeza

2008-04-15T03:35:00.000-07:00

El premio Delicadeza ha sido creado por mí para agradecer a muchos de vosotros la labor que desempeñais en vuestros blogs, seguid así.

Concedo este premio a 3 blog para animarlos a seguir creciendo gastronómica y culturalmente.

A Queca del Blog de Queca Morelll por el trabajo que realiza en http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

A Nuri de las comiditas de la Nuri,cuida mucho la imagen en http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/

A Ana de La Cocina del Alma por la alegría de sus platos en http://lacocinadelalma.blogspot.com/

Ensalada con fresas y requesón

2008-04-04T05:24:00.000-07:00

Ingredientes:

Canónigos
Fresas
Maiz
Requesón
Aceite de oliva Sal y reducción de Pedro Ximenez

Secreto de ibérico en adobo

2008-04-04T05:23:00.000-07:00

Para el adobo utilicé pimentón dulce,cominos molidos,pimienta negra y limón,el experimento tuvo éxito Lo puse a macerar unas 24 horas y aquí está el resultado

Salmón,sin más,delicioso

2008-04-04T05:22:00.000-07:00

En ocasiones lo simple es lo mejor.

Lomos de salmon,sal y pimienta,poner una sarten a calentar con un chorrin de aceite y cuando este bien caliente poner el salmon primero con la parte de la piel en la sarten y despues darle la vuelta,facilito y delicioso

Ensalada con manzana

2008-04-04T05:20:00.000-07:00

Ingredientes :

Canónigos

1 manzana

Queso de cabra

Aceite,sal y vinagre de modena .

Ensalada agridulce

2008-04-03T05:11:00.000-07:00

Con canonigos, piña, brotes de soja ,maiz y mi toque personal, con el zumo de piña, aceite y sal aliñar la ensalada